Sonderfolge: Kann Gastronomie nachhaltig sein? (Teil 1)

Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend – sie ist eine
Verantwortung, die auch die Barwelt zunehmend prägt. In diesem
Podiumsgespräch trafen Barbetreiber sowie Zulieferer aus dem In-
und Ausland aufeinander, um gemeinsam zu diskutieren, wie ein
bewussterer Umgang mit Ressourcen gelingen kann. Im Mittelpunkt
stand die Frage, wie Bars ihren Betrieb nachhaltiger gestalten
können – von regionalen Produkten und saisonalen Zutaten bis hin zu
Abfallvermeidung und Kreisläufen. Das Podiumsgespräch wurde am 16.
November 2025 auf der Bühne der Sonderschau Barbesuch der Igeho
2025 aufgezeichnet. Teilnehmer: - Boris Gröner, One Trick Pony -
Dirk Hany, Bar am Wasser - Michael Hugi, Drink Tom's - Elmir
Medunjanin, Appenzeller Huus Botanicum Bar - Armin Azadpour,
Unternehmer und Berater im Gastgewerbe