#046 Ingo Theiner – Gastgeber des theiner’s garten DAS BIOREFUGIUM in Südtirol

"Nachhaltige Hotellerie mit Haltung"


Heute spreche ich mit Ingo Theiner, Gastgeber des theiner’s
garten BIO Refugium in Südtirol – einem der konsequentesten
Biohotels im Alpenraum. Aufgewachsen in einer biodynamischen
Familie, Demeter-Landwirtschaft seit über 40 Jahren,
Mitentwickler des ersten Demeter-Standards für Hotels in Italien
– Ingo lebt Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als
Überzeugung.


In dieser Folge erfährst du, wie nachhaltige Hotellerie wirklich
funktioniert. Vom Massivholzbau ohne Metall über
elektrosmog-reduzierte Zimmer bis hin zu 100 % Bio-Küche mit
Demeter-Zertifizierung – hier wird nichts dem Zufall überlassen.
Wir sprechen darüber, warum saisonale Küche, regionale
Lieferketten und echte Farm-to-Table-Konzepte wirtschaftlich
tragfähig sind und warum Gäste vor allem eines suchen: Ruhe.


Ein zentrales Thema ist die biodynamische Landwirtschaft nach
Demeter-Richtlinien. Ingo erklärt, warum Demeter als „Champions
League“ des Bio-Anbaus gilt, was biologische Kreisläufe mit
Qualität zu tun haben und wie Obst vom eigenen Bergerhof direkt
im Hotel verarbeitet wird. Nachhaltigkeit beginnt hier beim Boden
– und endet beim Gästeerlebnis.


Außerdem sprechen wir über Schlafqualität, Achtsamkeit und
Entschleunigung. Warum kommen Gäste oft erst am dritten Tag
wirklich an? Weshalb sind fünf bis sieben Tage Aufenthalt
nachhaltiger als ein Kurztrip? Und wie kann ein Hotel zu einem
Ort werden, an dem Körper und Geist gleichermaßen zur Ruhe
kommen?


Diese Folge ist ein Muss für alle, die sich für nachhaltige
Hotellerie, Demeter-Zertifizierung, Bio-Gastronomie und
zukunftsfähige Hotelkonzepte interessieren.


Viel Freude beim Reinhören!





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