Folge 3.04 - Deutscher Porter: Von Gesundheitsbier bis DDR-Porter mit Brettanomyces

In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem
Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen
auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als
Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die
Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem DDR-Porter mit
Brettanomyces verkosten wir klassische Vertreter wie Höpfner
Porter und Lausitzer Porter und ordnen ihre Charakteristika
historisch und sensorisch ein. Ergänzt wird die Folge durch
Blindverkostungen moderner, kreativer Biere zwischen Porter,
Stout und Brown Ale.Eine Folge über Biergeschichte, Sensorik,
Irrwege und spannende deutsche Interpretationen eines oft
unterschätzten Bierstils.


Cheers Paul & Flo





Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte
wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns
selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung
gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar
gekennzeichnet.Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Hyperbolique
IPL: Friedies Brauhaus2. Ü.nn - Kehrwieder3. Golden Stout „Winter
Gold“ - Kalters Gebrau4. Sink the Bounty – Schoko-Kokos-Brown Ale
- Kalters Gebrau5. Höpfner Porter6. Lausitzer Porter7. Inferno -
Deutscher Porter mit Brett - BoysenbräuWerde Patreon und damit
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⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠QuellenVollständige Quellenübersicht bitte
auf usnerem Blog checken, da die Liste diesesmal relativ lang
ist.https://brautagpodcast.com/?p=2877Primär- und Fachliteratur
(19.–20. Jh.)- Johann Heinrich Moritz von Poppe (1826): Die
Bierbrauerey auf der höchsten Stufe der jetzigen
Vollkommenheithttps://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C-
Friedrich Accum (1821): Abhandlung über die Kunst zu brauen-
Sigismund F. Hermbstädt (1820): Chemische Grundsätze der Kunst
Bier zu brauenDer deutsche Porterbrauer (1821), Berlin- Adalbert
J. Olberg (1927): Moderne
Braumethodenhttps://portal.dnb.de/bookviewer/view/117829563XTechnologie,
Stammwürze & Gesundheitsbier- Deutscher Porter als
alkoholhaltiger
Malzextrakthttps://books.google.de/books?id=PcB5c-w-D24C&pg=PA308-
Verkostungsnotizen & Maischverfahren
(1888)https://books.google.de/books?id=M8JOAQAAMAAJ&pg=PA1042-
Dörfel / Groterjan-Brauerei (18–22
°P)https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/andreasdotorg-bucket/Groterjahn-Doerfel.pdf-
Deutscher Porter als
Gesundheitsbierhttps://books.google.de/books?id=BRHUDwAAQBAJ&pg=PA15Regionale
Belege & Werbung- Leipzig, Dresden, Magdeburg –
zeitgenössische Erwähnungen &
Anzeigenhttps://books.google.de/books?id=6-lNAAAAcAAJ&pg=PA6600https://books.google.de/books?id=X7UeRsDB95wC&pg=RA9-PA9https://books.google.de/books?id=ebzIO-H9WJIC&pg=PA187Moderne
Forschung & Einordnung- Ron Pattinson (Barclay Perkins):
Deutscher Porter & Porter in der
DDRhttps://barclayperkins.blogspot.com- Martyn Cornell: Porter
& Stouthttps://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C-
BJCP Beer Style Guidelineshttps://www.bjcp.orgHeute- Höpfner
Porter: https://www.hoepfner.de/produkte/porter/- Lausitzer
Porter: https://www.bergquell-porter.de/