Folge 3.04 - Deutscher Porter: Von Gesundheitsbier bis DDR-Porter mit Brettanomyces

In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem
Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen
auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als
Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die
Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem DDR-Porter mit
Brettanomyces verkosten wir klassische Vertreter wie Höpfner
Porter und Lausitzer Porter und ordnen ihre Charakteristika
historisch und sensorisch ein. Ergänzt wird die Folge durch
Blindverkostungen moderner, kreativer Biere zwischen Porter,
Stout und Brown Ale.Eine Folge über Biergeschichte, Sensorik,
Irrwege und spannende deutsche Interpretationen eines oft
unterschätzten Bierstils.


Cheers Paul & Flo


Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte
wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns
selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung
gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar
gekennzeichnet.


Hörerbiere / Biere in dieser Folge


1. Hyperbolique IPL: Friedies Brauhaus


2. Ü.nn - Kehrwieder


3. Golden Stout „Winter Gold“ - Kalters Gebrau


4. Sink the Bounty – Schoko-Kokos-Brown Ale - Kalters Gebrau


5. Höpfner Porter


6. Lausitzer Porter


7. Inferno - Deutscher Porter mit Brett - Boysenbräu


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Quellen


Vollständige Quellenübersicht bitte auf unserem Blog checken, da
die Liste diesesmal relativ lang ist.


https://brautagpodcast.com/?p=2877Primär- und Fachliteratur
(19.–20. Jh.)


- Johann Heinrich Moritz von Poppe (1826): Die Bierbrauerey auf
der höchsten Stufe der jetzigen Vollkommenheit


https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C


- Friedrich Accum (1821): Abhandlung über die Kunst zu brauen


- Sigismund F. Hermbstädt (1820): Chemische Grundsätze der Kunst
Bier zu brauen


Der deutsche Porterbrauer (1821), Berlin


- Adalbert J. Olberg (1927): Moderne
Braumethodenhttps://portal.dnb.de/bookviewer/view/117829563XTechnologie,
Stammwürze & Gesundheitsbier


- Deutscher Porter als alkoholhaltiger Malzextrakt


https://books.google.de/books?id=PcB5c-w-D24C&pg=PA308


- Verkostungsnotizen & Maischverfahren (1888)


https://books.google.de/books?id=M8JOAQAAMAAJ&pg=PA1042-
Dörfel / Groterjan-Brauerei (18–22 °P)


https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/andreasdotorg-bucket/Groterjahn-Doerfel.pdf


- Deutscher Porter als Gesundheitsbier


https://books.google.de/books?id=BRHUDwAAQBAJ&pg=PA15


Regionale Belege & Werbung


- Leipzig, Dresden, Magdeburg


– zeitgenössische Erwähnungen & Anzeigen


https://books.google.de/books?id=6-lNAAAAcAAJ&pg=PA6600


https://books.google.de/books?id=X7UeRsDB95wC&pg=RA9-PA9


https://books.google.de/books?id=ebzIO-H9WJIC&pg=PA187


Moderne Forschung & Einordnung


- Ron Pattinson (Barclay Perkins): Deutscher Porter & Porter
in der DDR


https://barclayperkins.blogspot.com


- Martyn Cornell: Porter & Stout


https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C


- BJCP Beer Style Guidelines


https://www.bjcp.orgHeute


- Höpfner Porter: https://www.hoepfner.de/produkte/porter/


- Lausitzer Porter: https://www.bergquell-porter.de/