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Sonderfolge «marmite professional»: Ist die Sternegastronomie am Ende?

Sonderfolge «marmite professional»: Ist die Sternegastronomie am Ende?

Hosting the Hosts vor 10 Monaten

«marmite professional»-Talk mit Dave Wälti (Restaurant Verena, Olten), David Frei (Grace La Margna, St. Moritz) und Marc-André Buchwalder (Fundaziun Uccelin).

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Die einen wollen nicht mehr zahlen, die anderen nicht mehr
arbeiten. Konzeptwechsel hier, Restaurantschliessung da. Die Welt
verändert sich, die Gastronomie spürt es massiv von allen Seiten.
Wie weiter? Der designierte Sternekoch Dave Wälti vom Oltner
Restaurant Verena, Hoteldirektor David Frei vom St. Moritzer
Fünfsterne-Superior-Haus Grace La Margna und Marc-André Buchwalder,
Geschäftsführer von Andreas Caminadas Uccelin-Stiftung, diskutieren
mit Moderator und marmite-Chefredaktor Benny Epstein über
Herausforderungen, Bedenken, Veränderungen und neue Wege. Das
Podiumsgespräch fand am 18. November 2025 in den Cheminée Chats der
Igeho 2025 statt.