In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Julius
Wiesenhütter über Foodtech, datenbasierte Entscheidungen und neue
Geschäftsmodelle in der Gastronomie. Als Gründer von GetVoila und
ehemaliger Managing Director bei Foodora und Caterwings gibt er
tiefe Einblicke in die Schnittstelle zwischen Technologie,
Produktentwicklung und Gastronomiealltag. Diese Folge zeigt, wie
Restaurants digitale Kanäle sinnvoll nutzen können, ohne ihre
Identität zu verlieren.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Julius Wiesenhütter ist Unternehmer und Gründer von GetVoila,
einem Foodtech-Unternehmen, das hochwertige Menüs renommierter
Restaurants deutschlandweit in Privathaushalte bringt. Zuvor war
er in leitenden Positionen bei Foodora und Caterwings tätig und
sammelte umfangreiche Erfahrung im Bereich Delivery, Catering und
Plattformökonomie. Im Restaurant Hero Podcast spricht er offen
über seinen Weg, seine Learnings aus der Start-up-Welt und die
Realität datengetriebener Geschäftsmodelle.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
Diese Podcast Folge beleuchtet, wie sich Gastronomie durch
Technologie und neue Vertriebskanäle verändert. Julius
Wiesenhütter erklärt, warum Delivery, Retail und Plattformmodelle
nicht isoliert betrachtet werden sollten und wie Restaurants über
zusätzliche Kanäle neue Zielgruppen erreichen können. Es geht um
Produktentwicklung, Logistik, Verpackung, Preisgestaltung und die
Frage, welche Gerichte sich für unterschiedliche Kanäle eignen.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Daten und Feedback. Julius
Wiesenhütter spricht darüber, welche Kennzahlen für Restaurants
relevant sind, wie Kundenfeedback systematisch genutzt werden
kann und warum Zielgruppenverständnis wichtiger ist als
kurzfristige Trends. Ergänzt wird das Gespräch durch Einblicke in
Unternehmertum, Gründung in der Pandemie, Skalierung,
Finanzierung, Automatisierung und den sinnvollen Einsatz von
Technologie im Alltag.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Zielgruppenverständnis entscheidet über Erfolg
Restaurants müssen wissen, für wen sie kochen und über welche
Kanäle sie diese Gäste erreichen.
Nicht jedes Gericht ist skalierbar
Produktentwicklung muss berücksichtigen, wie ein Gericht
transportiert, regeneriert und zu Hause fertiggestellt wird.
Daten helfen bei besseren Entscheidungen
Feedback, Weiterempfehlungsraten und Wiederkäufe liefern
wertvolle Hinweise für Produktanpassungen.
Neue Kanäle ergänzen den Restaurantbetrieb
Delivery, Retail oder Menüboxen ersetzen kein Restaurant, können
aber zusätzliche Umsätze ermöglichen.
Unternehmertum kennt keinen einzigen richtigen Weg
Wachstum kann über Venture Capital, organisch oder über kleinere,
stabile Modelle funktionieren.
Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt auf bestehende
Gastronomiekonzepte übertragen.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Gründer und Unternehmer,
die sich mit Digitalisierung, neuen Geschäftsmodellen oder
Foodtech beschäftigen. Besonders relevant ist sie für Betriebe,
die über zusätzliche Vertriebskanäle nachdenken oder
datenbasierter arbeiten möchten.
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Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es,
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