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  3. Discorsi in Osteria con Cesare Battisti Podcast
  4. Dario Bressanini a Discorsi in Osteria | Scienza in cucina, sfatiamo tutti i miti! | EP.2
In questa seconda puntata lo chef Cesare Battisti dialoga
con Dario Bressanini, divulgatore
scientifico, saggista e docente di chimica. Riuscirà
il mondo della cucina a incontrare la scienza?  Tra miti
da sfatare, errori comuni e tradizioni che
resistono, percorreremo un dialogo che unisce sapori, metodo
scientifico e un pizzico di spirito critico. La ricetta
perfetta per chi ama cucinare…e capire cosa succede veramente ai
fornelli.  Quale sarà il piatto del cuore di Dario Bressanini
cucinato dallo chef Battisti?  Scopri la ricetta completa
su GialloZafferano ______________ 00:00 – Introduzione
00:42 – Presentazione ospite 02:03 – Il nuovo
libro: La dieta termodinamica 04:54 – Carboidrati: ruolo,
percezione e scienza 10:45 – Frullati, estratti, centrifugati
13:59 – Prodotti biologici, OGM, prodotti artigianali
23:29 – “Pasta gate” 27:25 – Perché il microonde è
sottovalutato 30:10 – Cottura della carne 39:49 – Cibi
dell’infanzia 48:04 – In cucina a preparare il piatto del
cuore 01:00:03 – Il conto Learn more about your ad choices.
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„Dario Bressanini a Discorsi in Osteria | Scienza in cucina, sfatiamo tutti i miti! | EP.2“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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