Norbert Niederkofler & Alex Obermair «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #3

Norbert Niederkofler und sein F&B Manager Alex Obermair
sprechen über «Cook the Mountain», über den Wert regionaler
Zutaten, über «No Waste» in der Spitzenküche und über die
prägendsten Stationen in Niederkoflers Karriere. Es geht um mehr
als das gelbe vom Ei, und wie denn ein Drei-Sterne-Koch privat
frühstückt! 


Norbert Niederkofler & «Cook the Mountain» findet ihr
hier: www.norbertniederkofler.com


Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im
Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im
ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans
(NW): www.culinarium-alpinum.com


 Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an:
podcast@culinarium-alpinum.ch 


 


Mitwirkende dieser Folge:


Gäste: Norbert Niederkofler & Alex Obermair


Hosts: Michaela Frank & Gian Rupf


Technik, Ton und Schnitt: Michel Decurtins


Verantwortung: CULINARIUM ALPINUM, STIFTUNG KEDA


Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im
Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im
ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW):
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