Folge 3.02 - Die Evolution des Stouts

In dieser Folge gehen wir der Geschichte des Stouts auf den Grund
– von seinen frühen Anfängen bis zu den vielfältigen Varianten,
die wir heute kennen.


Wir klären, warum „Stout“ ursprünglich gar nichts mit schwarzem
Bier zu tun hatte, wie sich der Stil zwischen England und Irland
unterschiedlich entwickelt hat und weshalb es im 19 Jahrhundert
ein Bavarian Pale Stout gab. Außerdem sprechen wir über
unterschiedliche Stout-Stile – vom Dry Stout über Milk Stout bis
hin zu Russian Imperial Stout und Meat Stout.


Dazu gibt’s wie immer: Hörerbiere, Verkostungspannen, Chaos am
Set, Brautalk, neue Hopfentools und ein kleines Spiel Namens
„Stout oder Stuss“.


Eine picke packe volle Folge für alle, die dunkles Bier lieben –
oder endlich verstehen wollen, wo Stout eigentlich herkommt.


Cheers


Paul & Flo





Kapitelmarken


00:00-Zitat


03:10-Verkostung: Ollis Braumanufaktur Black IPA


05:34-Rubrik: Brautag Zutaten


20:21-Bierverkostung: Ivo's Milk Stout und Erlbacher
Bierwerkstatt Roter Stich


26:09-Stout oder Stuss


36:08-Rubrik: Brau Doc - Das Wiener Lager vom Ivo


51:26-Geschichte Stout


01:19:01-Verkostung: Jan hat Gebraut Baltic Porter / Black Forest
Brewing - Black Forest Cake


01:25:13-Die verschiedenen Stout-Stile: Sweet, Milk und Oatmeal
Stouts


01:46:07-Moderne Entwicklungen und Experimente im Stout-Brauen


01:47:05-The British Pint - Guiness Draught Clone


01:53:10-Der Russian Imperial Stout: Herkunft und Bedeutung


02:09:21-Bier des Monats: Empfehlungen und persönliche Favoriten





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Quellen


[1]
https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/


[2] Ron Pattinson – Shut Up About Barclay
Perkins
Pale Stout – historische Rezepte & Analysen
https://barclayperkins.blogspot.com/2010/09/pale-stout.html
Courage / Russian Stouts – historische Braubücher
https://barclayperkins.blogspot.com/2019/08/lets-brew-wednesday-1914-courage.html


[3] Beer History / Guinness & Porter
Research
Zythophile – Artikel zu Porter, Stout
https://zythophile.co.uk


[4] Refreshing Beer Blog
Courage Russian Stout (1978) – Analyse
https://refreshingbeer.blogspot.com/2020/05/1978-courage-russian-stout.html


[5] London Cooper


https://zythophile.co.uk/2022/06/03/the-brief-and-fashionable-life-of-london-cooper-1860-1915/


[6] Bavarian Pale Stout


https://beerfoodtravel.blogspot.com/2018/09/beer-history-pale-stouts-from-cork-and.html


https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/


[7] The History of Stout with Ron Pattinson – BeerSmith
Podcast #277


https://beersmith.com/blog/2023/03/06/the-history-of-stout-with-ron-pattinson-beersmith-podcast-277/


[8] Porter and Stout - Malzschüttungen


https://beerconnoisseur.com/articles/difference-between-porter-stout/


http://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/porter-1815-to-1850.html


http://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/irish-porter-london-porter.html


https://zythophile.wordpress.com/2007/11/06/bristol-fashion-guinness-and-the-roast-barley-question/


[9] Guiness Röstgerste ab 1930


https://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/guinness-and-roast-barley.html


https://zythophile.co.uk/2008/02/14/the-hunting-of-the-stout/


[10] Sweet Stouts


Martyn Cornell - Porter & Stout - A complete History