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Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul Podcast
Folge 3.S01 - Jenseits von Bier - Kombucha 101

Folge 3.S01 - Jenseits von Bier - Kombucha 101

Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul vor 10 Monaten

0:00

1:54:08

Mit dieser Folge starten wir unsere neue Special-Reihe „Jenseits
von Bier“. Darin widmen wir uns Fermenten – also allen
fermentierten Lebensmitteln und Getränken.

Zum Auftakt tauchen wir in die Welt des Kombucha ein: Wir
sprechen über seine Geschichte, die beteiligten Mikroorganismen,
verbreitete Mythen, überzogene Gesundheitsversprechen und
mögliche Risiken. Zusätzlich verkosten wir zwei hausgemachte
Kombucha-Bier-Hybride und teilen unsere Eindrücke. Zum Schluss
geben wir praktische Tipps für die Herstellung zu Hause und
ermutigen euch, selbst zu experimentieren und die Vielfalt dieses
besonderen Ferments zu entdecken.

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge
besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung
gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte
kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge
mündlich klar gekennzeichnet.

Kapitelmarken

00:00-Zitat

05:41-Kombucha 101

48:58-Der Kombucha-Markt: Trends und Statistiken

01:01:16-Die Geschichte des Kombucha

01:13:15-Gesundheitliche Aspekte von Kombucha

01:36:38-Kombucha DIY

01:52:40-Abschluss und Ausblick auf die nächste Folge

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Quellen

[1]
https://revolutionfermentation.com/en/blogs/kombucha/kombucha-origins/

[2] Review zu Kombucha

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8532973/

[3] Gluconobacter vs. Acetobacter

https://kombucha.com/blogs/kombucha-101-general-knowledge/gluconobacter-gluconic-acid-vs-acetobacter-acetic-acid-whats-the-difference

[4] National Library of Medicine (PMC): Aktuelle
Studie

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11591427/

[5] National Library of Medicine (PMC):
Hefekomposition

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12071948/

[6] Milk the Funk Wiki: Gose

https://www.milkthefunk.com/wiki/Gose

[7] Fal Allen: Gose (Buch)

[8] Spotify – Braucast Podcast: BC001 – Die
Gose

https://creators.spotify.com/pod/profile/braucast/episodes/BC001--Die-Gose-im-Laufe-der-Zeit-e8g9o8

[9] News-Medical: Vergleich Kefir vs. Kombucha
–

https://www.news-medical.net/

[10] Microbialfoods.org:
Milchsäurebakterien

https://microbialfoods.org/

[12] Tee-freien Kombucha-Varianten.

https://mathuaerknedam.wordpress.com/

[13] Kaffee-Kombucha (Koffucha) –

https://www.culturesforhealth.com/

[14] Kombucha Malz-Basis

https://www.themadfermentationist.com/2007/07/flanders-red-kombucha.html

[15] Goose Island: Fleur

https://www.themadfermentationist.com/2010/08/commercial-kombucha-beers-lambrucha-and.html

[16] Jester King Brewery: Buddha’s Brew

https://jesterkingbrewery.com/farmhouse-ales/buddhas-brew

[17] Dogfish Head Fungus Tea’Mungus –
Hybridbier.

[18] The Good Bug: Historische Theorien

https://thegoodbug.com/

[19] Kombuchery: Legenden

https://kombuchery.de/

[20] Grabenord: Koreanischer Arzt „Kombu“

https://grabenord.com/

[21] Japanische Kombucha-Geschichten

https://baerbucha-kombucha.com/

[22] Mongolische Theorien zu Kombucha.

https://kombuchakamp.com/

[23] Kombucha-Geschichte

https://eater.com/

[24] Kulturelle Überlieferungen

https://folklife.si.edu/

[25] Forschung & historische
Entwicklung

https://boochnews.com/

[26] BYO – Brew Your Own: Historische
Entwicklung, Kombucha

https://byo.com/

[27] Kombucha Brewers International:
Historie

https://kombuchabrewers.org/

[28] Kombuczara: 1950er Kombucha-Hype in
Italien

https://kombuczara.com/