#88 Sterneköchin Nathalie Leblond: „Wenn man grade steht, ist man open mindet.“

Mit einem Lächeln auf den Lippen steht Nathalie Leblond,
Küchenchefin vom Les Deux in München, vor mir. Man sieht der
33-Jährigen an, dass sie ihren Beruf liebt und Spaß am Leben hat.
Wir treffen sie beim Auftakt zum 39. Schleswig-Holstein Gourmet
Festival im Maritim Seehotel, wo sie ihre Premiere als Gastköchin
von zwei Gängen mit Bravour meisterte. Klassischer Tanz und
Kochen waren schon immer zwei Leidenschaften von der gebürtigen
Nürnbergerin. Die Ballerina-Schuhe hängte sie an den Nagel, um
sich ganz auf ihre Karriere als Köchin zu konzentrieren.
Disziplin, Ehrgeiz und Haltung zeichnen Nathalie Leblond aus, die
im Wirtshaus Winzerhof dankbar die Grundregeln der deutschen
Küche lernte. Dann wechselte sie in die Top-Liga zu Dirk Luther
nach Glücksburg und verfeinerte anschließend ihre nun
französische Handschrift als Sous-Chefin von Jan Hartwig, mit dem
sie den dritten Michelin-Stern erkochte. In der Episode 88
erzählt Nathalie Leblond, warum alle drei Stationen so wichtig
für ihren Werdegang waren, und macht jungen Frauen Mut, sich für
den teamorientierten Kochberuf zu entscheiden. Sie erklärt, warum
sie sich für Kalbsbries zum Einstand beim SHGF entschied und
wieso sie eine Vorliebe für Nüsse, Fisch und Säure hat. Ein
mitreißendes Hörerlebnis von einer reflektierten und
zielstrebigen jungen Frau, deren Karriere erst begonnen hat.