#10 Claudia Salzmann «Gastrojournalismus: Wer bestimmt, was schmeckt?»

In der zehnten Hauptfolge
von Gschmacksach treffen wir
auf Claudia Salzmann –
Kulinarik-Journalistin, Gastro-Reporterin, Kommentatorin
bei Radio Gelb-Schwarz und eine der
prägnantesten Stimmen der Schweizer Genuss- und Gastroszene.


Im Zentrum dieser Folge steht die grosse Frage: Wer
bestimmt eigentlich, was schmeckt?


 Welche Verantwortung tragen Gastrojournalist:innen, wenn
ihre Kritik den Erfolg oder Misserfolg eines Restaurants
beeinflussen kann?
 Wie objektiv kann Kulinarik sein – oder bleibt Geschmack
immer subjektiv?
 Wie verändert sich die Rolle der Kritik in Zeiten von
Food-Influencern, Google-Reviews und Social Media?
 Und wie gehen Journalist:innen mit der Macht um, Trends zu
setzen – oder Betriebe mit einem Artikel in die Krise zu stürzen?


Wir sprechen mit Claudia über ihren Weg von der BZ
Onlinejournalistin bis zur gefragten Kulinarik-Expertin
für Falstaff, Salz & Pfeffer und
die SonntagsZeitung, über Ethik, Verantwortung, Transparenz
– und darüber, warum Gastrojournalismus mehr ist als einfach
„Restaurants testen“.


Zum Schluss gibt Claudia einen Einblick in ihr neuestes Projekt:
das „Bern-Kochbuch: Spezialitäten, Traditionen,
Kochkultur“ (erscheint am 10. Oktober
2025 bei HELVETIQ). Eine Liebeserklärung an die
Berner Küche, gespickt mit 20 Rezepten von Spitzenköch:innen,
Marktempfehlungen und kulinarischen Geschichten.
 Hier
vorbestellen: https://www.orellfuessli.ch/shop/home/artikeldetails/A1075093830


Diese Folge ist Pflichtprogramm für alle, die wissen wollen, wie
Kulinarik medial erzählt wird – und warum kritische Stimmen für
eine lebendige Gastroszene unverzichtbar sind.


 Jetzt reinhören – für klare Worte über Geschmack,
Verantwortung und die Frage, wie viel Macht Gastrojournalismus
wirklich hat.


Gschmacksach – der Podcast, wo sich ein
Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über
Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu diskutieren.
Präsentiert von restolike – deinem
Partner für jede kulinarische Herausforderung.