Startseite
Podcasts
Gschmacksach Podcast
#10 Claudia Salzmann «Gastrojournalismus: Wer bestimmt, was schmeckt?»

#10 Claudia Salzmann «Gastrojournalismus: Wer bestimmt, was schmeckt?»

Gschmacksach vor 11 Monaten

0:00

1:16:29

In der zehnten Hauptfolge
von Gschmacksach treffen wir
auf Claudia Salzmann –
Kulinarik-Journalistin, Gastro-Reporterin, Kommentatorin
bei Radio Gelb-Schwarz und eine der
prägnantesten Stimmen der Schweizer Genuss- und Gastroszene.

Im Zentrum dieser Folge steht die grosse Frage: Wer
bestimmt eigentlich, was schmeckt?

Welche Verantwortung tragen Gastrojournalist:innen, wenn
ihre Kritik den Erfolg oder Misserfolg eines Restaurants
beeinflussen kann?

Wie objektiv kann Kulinarik sein – oder bleibt Geschmack
immer subjektiv?

Wie verändert sich die Rolle der Kritik in Zeiten von
Food-Influencern, Google-Reviews und Social Media?

Und wie gehen Journalist:innen mit der Macht um, Trends zu
setzen – oder Betriebe mit einem Artikel in die Krise zu stürzen?

Wir sprechen mit Claudia über ihren Weg von der BZ
Onlinejournalistin bis zur gefragten Kulinarik-Expertin
für Falstaff, Salz & Pfeffer und
die SonntagsZeitung, über Ethik, Verantwortung, Transparenz
– und darüber, warum Gastrojournalismus mehr ist als einfach
„Restaurants testen“.

Zum Schluss gibt Claudia einen Einblick in ihr neuestes Projekt:
das „Bern-Kochbuch: Spezialitäten, Traditionen,
Kochkultur“ (erscheint am 10. Oktober
2025 bei HELVETIQ). Eine Liebeserklärung an die
Berner Küche, gespickt mit 20 Rezepten von Spitzenköch:innen,
Marktempfehlungen und kulinarischen Geschichten.

Hier
vorbestellen: https://www.orellfuessli.ch/shop/home/artikeldetails/A1075093830

Diese Folge ist Pflichtprogramm für alle, die wissen wollen, wie
Kulinarik medial erzählt wird – und warum kritische Stimmen für
eine lebendige Gastroszene unverzichtbar sind.

Jetzt reinhören – für klare Worte über Geschmack,
Verantwortung und die Frage, wie viel Macht Gastrojournalismus
wirklich hat.

Gschmacksach – der Podcast, wo sich ein
Koch und ein Musiker mit spannenden Gästen treffen, um über
Geschmack, Gesellschaft und Gegenwart zu diskutieren.

Präsentiert von restolike – deinem
Partner für jede kulinarische Herausforderung.