#26 I Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann: Marketing und AI in der Gastronomie: Wie Restaurants relevant bleiben

 


In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Prof. Dr. Ingo
F. Scheuermann über Marketing, künstliche Intelligenz und
Restauranterlebnisse. Als Professor, Berater und erfahrener
Restaurantkritiker verbindet er analytisches Denken mit
praktischer Gastro-Erfahrung. Die Folge zeigt, wie
Gastronomiebetriebe Marketing strategisch einsetzen und warum
Gästeerlebnisse weit über den Teller hinausgehen.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann ist Professor für
Wirtschaftswissenschaften und Wirtschaftsmathematik sowie Dekan
für die Bereiche Marketing und Artificial Intelligence. Neben
seiner akademischen Tätigkeit ist er seit vielen Jahren als
Restaurantkritiker aktiv und testet regelmäßig Spitzenrestaurants
im In- und Ausland. Im Restaurant Hero Podcast spricht er über
diese Doppelrolle und darüber, wie sich Analyse, Wahrnehmung und
Praxis gegenseitig ergänzen.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge ordnet Marketing in der Gastronomie neu ein.
Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann erklärt, warum Marketing nicht
Werbung bedeutet, sondern die Übersetzung eines echten
Wettbewerbsvorteils in die Köpfe der Gäste. Es geht um Customer
Experience, Wiedererkennung und darum, weshalb Restaurants eine
klare Vorstellung davon brauchen, welches Erlebnis sie bieten
wollen.


Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Restaurantkritik und
Wahrnehmung. Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann beschreibt, worauf
Tester achten, wie Gerichte analysiert werden und warum
handwerkliche Qualität allein nicht ausreicht. Themen wie
Menüfluss, Story, Atmosphäre, Service, Erwartungsmanagement und
Konsistenz werden detailliert eingeordnet.


Ergänzt wird das Gespräch durch Einblicke in Führung,
Persönlichkeitsentwicklung und Ausbildung. Prof. Dr. Ingo F.
Scheuermann spricht über situative Führung, unterschiedliche
Lerntypen, die Rolle von AI im Lernen und darüber, wie Betriebe
Mitarbeitende gezielt entwickeln können.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Marketing ist
Übersetzung von Leistung

Erfolgreiche Betriebe machen sichtbar, warum ihr Angebot relevant
ist.
Erlebnisse entscheiden über Erinnerung

Gäste erinnern sich an stimmige Gesamterlebnisse, nicht an
einzelne Details.
Restaurantkritik analysiert Zusammenhänge

Teller, Service, Ablauf und Atmosphäre müssen zusammenpassen.
Führung ist situativ

Mitarbeitende brauchen unterschiedliche Führung je nach Kompetenz
und Aufgabe.
AI unterstützt Lernen und Entwicklung

Technologie kann Standardwissen vermitteln und Raum für
individuelle Förderung schaffen.


Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf unterschiedliche
Gastronomiekonzepte übertragen.
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Unternehmer und
Führungskräfte, die Marketing bewusster einsetzen möchten.
Besonders relevant ist sie für Betriebe, die ihre Gästeerlebnisse
schärfen, ihre Marke stärken und moderne Führungsansätze in der
Gastronomie umsetzen wollen.
  Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es,
praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.


 
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Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:


Gastronomie Marketing erfolgreich aufbauen und umsetzen

Gastronomie Führung lernen und Teams nachhaltig aufbauen

Nachhaltigkeit im Restaurant einfach erklärt und praktisch
umgesetzt

Die wichtigsten Kennzahlen in der Gastronomie im Überblick


Selbstführung in der Gastronomie entwickeln und
stärken



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deinem Betrieb umsetzen möchtest: 
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