Folge 2.11 - Rezept-Deep Dive IPA mit Simon Rose

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden
Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen:
New England IPA und West Coast
IPA.


Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen
wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata,
Biotransformation, Hefewahl, Gärführung und jede Menge Learnings
aus der Praxis.


Welche Hopfen liefern im NEIPA wirklich „Juice“? Und lohnt sich
Kveik für schnelle IPAs? – Diese und viele weitere Fragen werden
fundiert und unterhaltsam beantwortet.


Cheers


Flo & Paul





Transparenzhinweis: Die in dieser Folge
besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung
gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte
kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge
mündlich klar gekennzeichnet.





Kapitelmarken


00:00 – Zitat: Die Welt der Gypsy Brauer
11:21 – Simons Weg zum Hobbybrauen
19:46 – Der Übergang zum professionellen Brauen
26:45 – Die Rolle des deutschen Marktes
33:20 – Experimentierfreude in der Braukunst
46:27 – Wasseraufbereitung und Brauwasserqualität
01:05:54 – Malzschüttung und ihre Bedeutung für New England
IPAs
01:26:57 – Die Bedeutung des Hopfens für IPAs
01:57:39 – Hefestämme für New England IPAs und ihre
Eigenschaften
02:08:27 – Optimierung der Hefe und Brauprozesse
02:19:21 – Bier des Monats





Shownotes / Quellen / Transkript


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Quellen


[1] Zitat


No Brewery? No Problem: 5 GypsyBrewers Changing the World of
Craft Beer - Paste Magazine


[2] Schwarze Rose Insta


https://www.instagram.com/schwarzerose_craftbeer/?hl=de


[3] Schwarze Rose Webseite inkl. Shop


https://sr-cb.de/


[4] Mineralzusammensetzung Brauwasser
Mineralzusammensetzung Bier


https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analysis-of-tree-house-julius-again/


https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analyses-of-trillium-double-dry-hopped-fort-point-and-congress-street/


How Water Minerals Change Through Brewing - BYO Artikel (Paywall)


https://byo.com/article/advanced-brewingdr/


[5] Hopfengarten Bamberg - Himbo


https://hopfengarten-bamberg.de/produkt/himbo/