Folge 2.11 - Rezept-Deep Dive IPA mit Simon Rose

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden
Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen:
New England IPA und West Coast
IPA.


Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen
wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata,
Biotransformation, Hefewahl, Gärführung und jede Menge Learnings
aus der Praxis.


Welche Hopfen liefern im NEIPA wirklich „Juice“? Und lohnt sich
Kveik für schnelle IPAs? – Diese und viele weitere Fragen werden
fundiert und unterhaltsam beantwortet.


Cheers


Flo & Paul


Kapitelmarken00:00-Zitat: Die Welt der Gypsy
Brauer


12:00-Simons Weg zum Hobbybrauen


20:25-Der Übergang zum professionellen Brauen


27:24-Die Rolle des deutschen Marktes


33:59-Experimentierfreude in der Braukunst


47:06-Wasseraufbereitung und Brauwasserqualität


01:06:33-Malzschüttung und ihre Bedeutung für New England IPAs


01:27:36-Die Bedeutung des Hopfens für IPAs


01:58:18-Hefestämme für New England IPAs und ihreEigenschaften


02:09:06-Optimierung der Hefe und Brauprozesse


02:20:00-Bier des Monats


Shownotes / Quellen / Transkript


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Quellen


[1] Zitat


No Brewery? No Problem: 5 GypsyBrewers Changing the World of
Craft Beer - Paste Magazine


[2] Schwarze Rose Insta


https://www.instagram.com/schwarzerose_craftbeer/?hl=de


[3] Schwarze Rose Webseite inkl. Shop


https://sr-cb.de/


[4] Mineralzusammensetzung Brauwasser
Mineralzusammensetzung Bier


https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analysis-of-tree-house-julius-again/


https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analyses-of-trillium-double-dry-hopped-fort-point-and-congress-street/


How Water Minerals Change Through Brewing - BYO Artikel (Paywall)


https://byo.com/article/advanced-brewingdr/


[5] Hopfengarten Bamberg - Himbo


https://hopfengarten-bamberg.de/produkt/himbo/