#177 Tarik Rose - Kochen ist Verantwortung: Der TV-Koch und sein schwimmendes Restaurant

In dieser Episode trifft Boris Rogsosch seinen Gast Tarik Rose –
Koch, Gastgeber, Fernsehkoch und Küchenphilosoph – an einem der
eindrucksvollsten Orte Hamburgs: auf einem schwimmenden
Schiffsanleger auf der Elbe, im Restaurant „Engel“, wo einst schon
Christian Rach und Tim Mälzer wirkten. Tarik ist weit mehr als ein
Mann am Herd. Bekannt aus Sendungen wie „Mein Nachmittag“,
„Visite“, „Markt“ und „Iss besser!“ beim NDR, sowie aus dem ZDF mit
Formaten wie „Beef Buddies“ und der „Küchenschlacht“, verbindet er
kulinarisches Handwerk mit Haltung, Persönlichkeit und großem
kommunikativem Talent. Mit Charme und Tiefgang erzählt er von
seiner Kindheit in Kiel, seinem ersten Gulasch, seiner Liebe zum
Hip Hop – und von seiner ungebrochenen Begeisterung für die Küche,
die bis heute Teil seines Alltags ist - auch wenn es Zeiten gab wo
er die Gastronomie hinter sich lassen wollte. Im Mittelpunkt steht
sein Herzensprojekt: das Restaurant Engel, das er nicht nur
kulinarisch seit Jahren prägt, sondern aktuell auch täglich am Herd
steht. Hier lebt er, was ihn ausmacht: Kochen als Vertrauensbeweis.
Seine Gäste sollen sich fallen lassen – etwa beim
Überraschungsmenü, das ohne Wahlmöglichkeiten auskommt, dafür aber
umso mehr überrascht - voller Charakter, geprägt von saisonalen
Produkten, handwerklicher Präzision und einer klaren Handschrift.
Ein Menü wie ein Besuch bei Freunden: ohne Erwartungen, aber mit
dem Wunsch, glücklich zu gehen. Tarik Rose spricht über nachhaltige
Küche ohne Dogma, über bewussten Umgang mit Ressourcen und seine
klare Haltung zu Fleischersatz: „Wenn ich kein Fleisch will, brauch
ich auch keins, das so tut.“ Stattdessen setzt er lieber auf
Gemüse, das mit echter Handwerkskunst überzeugt. Auch seine Rolle
in der Medienwelt ist Thema: Wie ist es, plötzlich Influencer zu
sein? Wie geht man mit Öffentlichkeit, Erwartungen und Druck um?
Tarik gibt einen ehrlichen Einblick – und betont, wie wichtig es
ist, sich selbst treu zu bleiben, auch wenn die Kameras laufen. Ein
Gespräch über Gastfreundschaft, Verantwortung, ehrliches Handwerk –
und das große Glück, wenn Gäste sagen: „Das hätte ich nie bestellt
– aber es war das Beste des Abends.“ Links zu dieser Episode:
Restaurant Engel: https://www.restaurant-engel.de/ Tarik Rose bei
Instagram: https://www.instagram.com/tarikrose/ Foodtalker bei
Instagram: https://www.instagram.com/foodtalker_podcast/ Werbung -
Diese Episode wird unterstützt und präsentiert von: Der Große
Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste - Inspirationen
für Menschen mit Stil und Geschmack:
https://www.der-grosse-guide.de Anuga 2025 - The No.1 for Food
& Beverage Business: Die Anuga, die weltweit größte Fachmesse
für Lebensmittel und Getränke, findet vom 4. bis 8. Oktober 2025
statt und der Ticketshop ist ab sofort geöffnet! Sichert euch jetzt
euer Ticket unter www.anuga.de Mit rund 140.000 Fachbesuchenden aus
200 Ländern und rund 7.900 Ausstellern aus 118 Ländern übertraf die
Anuga 2023 alle Erwartungen – und auch 2025 wird es wieder ein
unvergleichliches Event. Seid dabei, wenn Innovationen, Trends und
zukunftsweisende Lösungen auf der Anuga präsentiert werden.
Entdeckt neue Geschäftsmöglichkeiten, knüpft wertvolle Netzwerke
und erlebt die neuesten Entwicklungen der Branche.