Die Gastro braucht mehr Rückgrat – nicht mehr Show.

In dieser Folge spreche ich mit Mike Köberl – einem
leidenschaftlichen Koch, der seit über 40 Jahren am Herd steht
und klare Worte über Mitarbeiterführung, Esskultur und die
Zukunft der Gastronomie findet.Wir sprechen darüber: Warum echte
Führung leise beginnt – und nicht im Tonfall endet Was gutes
Essen mit Respekt und Beziehung zu tun hat‍ Warum Quereinsteiger
die Küche oft besser machen️ Was Gastro mit Familie,
Wertschätzung und Haltung zu tun hat Und warum junge Talente
heute mehr brauchen als nur TechnikÜber Mike Köberl:Mike ist
leidenschaftlicher Koch und Branchenkenner mit jahrzehntelanger
Erfahrung in Österreich, Frankreich und den USA. Er hat mit
Wolfgang Puck gearbeitet, Konzepte entwickelt und dabei nie
vergessen, worauf es wirklich ankommt: Menschlichkeit, Klarheit
und Geschmack. Kapitel / Timestamps:00:00:00 – Begrüßung &
Vorstellung00:01:38 – „Ich bin einfach ein Koch.“00:05:04 – Warum
Geschmack der einzige Maßstab ist00:11:58 – Support your local
Wirt – was unsere Esskultur braucht00:15:25 – Mein Job ist eine
Lebenseinstellung00:29:45 – Geschichten zum Gericht – der wahre
USP00:35:27 – Respekt & Haltung im Umgang mit
Mitarbeitern00:53:01 – „Motiviert musst du selbst sein“ –
Ausbildung neu gedacht00:57:21 – Warum Quereinsteiger das Niveau
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