Rückblick & Weitblick - mit Peter Dobcak

Diese Episode ist ein echtes Zeitdokument für alle, die
Gastronomie wirklich verstehen wollen.Ich spreche mit Peter
Dobcak, der 10 Jahre lang als Fachgruppenobmann die Wiener
Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien vertreten hat.Wir
sprechen darüber: Wie Peter von der Rudolfshütte in die
Interessenvertretung kam Was hinter der Registrierkassenpflicht
& Allergenverordnung steckt Welche Folgen Corona für die
Branche hatte – wirtschaftlich & menschlich Warum
Wertschätzung & Mindset für Mitarbeiterbindung entscheidend
sind Wie Digitalisierung zur Realität – und zur Überforderung –
wurde Warum Gastronomie nicht nur Beruf, sondern auch soziale
Verantwortung ist Welche Fehler viele Gastronomen bei
Neugründungen machen – und wie man’s besser machtÜber Peter
Dobcak:Peter war über 10 Jahre lang Fachgruppenobmann der
Gastronomie in Wien. Als Interessenvertreter, Unternehmer und
langjähriger Branchenkenner kennt er die Herausforderungen der
Gastronomie wie kaum ein anderer – von der Allergenverordnung bis
zur Digitalisierung.00:00:00 – Einstieg & Werdegang 00:06:00
– Politik & Interessenvertretung 00:08:00 – Regulatorische
Meilensteine 00:13:00 – Corona & Folgen 00:18:00 –
Fachkräftemangel & Arbeitskultur 00:23:00 – Wirtschaft &
Kalkulation 00:30:00 – Gastro als Integrationsmotor 00:49:00 –
Digitalisierung & Automatisierung 00:55:00 – Lieferdienste
& Plattform-Ökonomie 01:00:00 – Zukunft & neue
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