Folge 16: Bier - Vom flüssigen Brot zum modernen Craftbeer

Am 23. April wird in Deutschland der Tag des Bieres gefeiert –
und das nicht ohne Grund: An diesem Datum wurde im Jahr 1516 das
Reinheitsgebot erlassen, eine bis heute gültige Vorschrift, die
festlegt, welche Zutaten in Deutschland für Bier verwendet werden
dürfen. In dieser Folge gehen Moderator Peer Kittel und Studentin
Jule Wäntig der Geschichte des Bieres auf den Grund und klären
die Frage, wie aus nur vier Zutaten eine so große Vielfalt an
Bieren entstehen kann. Wer könnte dazu besser Auskunft geben, als
Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle, der das Bierbrauen als
wichtigen Teil seiner Vorlesung zur Lebensmittelchemie behandelt
und bei dem die Studierenden sogar ein Pflichtpraktikum dazu
absolvieren. Ein spannendes Gespräch mit vielen Fakten rund um
das beliebteste alkoholische Getränk in Deutschland.