Folge 2.KB10 - Zink: Die geheime Zutat für besseres Bier?

In dieser Folge gehen Flo und Paul dem oft unterschätzten Thema
Hefenährstoffe auf den Grund – mit besonderem Fokus auf Zink.


Warum ist Zink so wichtig für eine gesunde Gärung? Wann und wie
sollte man es einsetzen? Und bringt es wirklich was für den
Geschmack? Neben wissenschaftlichen Studien, Brauexperimenten und
Best Practices gibt's wie immer auch jede Menge Praxistipps für
Hobbybrauer.


Also: reinhören, mitbrauen, dazulernen!


Cheers


Paul & Flo


Shownotes / Quellen / Transkript


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Quellen


[1] Hobbybrauer.de – Hefenährstoff zur Förderung gesunder
Gärung
hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=15360





[2] Bierselbermachen.de – Glossar zu Hefe &
Hefenährstoffen
bierselbermachen.de/glossary/hefenaehrstoff
bierselbermachen.de/glossary/hefe





[3] Deutscher Brauer-Bund – Nährstoffe der Hefe
brauer-bund.de/rohstoffe/geheimnisumwoben/





[4] Friedies Brauhaus – Zink im Brauprozess
friedies-brauhaus.de/blog/zink





[5] Homebrew Talk – Adding Zinc
homebrewtalk.com/threads/adding-zinc.244054





[6] Braukaiser – Zink und Gärleistung
braukaiser.com/blog/zinc-fermentation-performance





[7] Brülosophy – Experimente zur Zinkzugabe
brulosophy.com/2019/12/02/the-impact-of-adding-zinc
brulosophy.com/2021/08/23/the-impact-adding-zinc-vienna-lager





[8] Scott Janish – Esterbildung & Zink
scottjanish.com/esters-and-fusel-alcohols/





[9] Sui Generis Brewing – Tote Hefe als Nährstoff?
suigenerisbrewing.com/are-dead-yeasts-yeast-nutrient/





[10] Marmite als Hefenahrung
jimsbeerkit.co.uk/forum/viewtopic.php?t=61300





[11] Escarpment Labs – Zink-Additionen
knowledge.escarpmentlabs.com/article/214





[12] Brewing Forward Wiki – Zink-Wirkung
brewingforward.com/wiki/Zinc





[13] White Labs – Zink Buddy Produktinfo
whitelabs.com/news-update-detail?id=101





[14] TU München – Verfahren zur Zinkanreicherung mit
Milchsäure
(Schneiderbanger et al., Weihenstephan)