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Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul Podcast
Folge 2.KB10 - Zink: Die geheime Zutat für besseres Bier?

Folge 2.KB10 - Zink: Die geheime Zutat für besseres Bier?

Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul vor 1 Jahr

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54:45

In dieser Folge gehen Flo und Paul dem oft unterschätzten Thema
Hefenährstoffe auf den Grund – mit besonderem Fokus auf Zink.

Warum ist Zink so wichtig für eine gesunde Gärung? Wann und wie
sollte man es einsetzen? Und bringt es wirklich was für den
Geschmack? Neben wissenschaftlichen Studien, Brauexperimenten und
Best Practices gibt's wie immer auch jede Menge Praxistipps für
Hobbybrauer.

Also: reinhören, mitbrauen, dazulernen!

Cheers

Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge
besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung
gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte
kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge
mündlich klar gekennzeichnet.

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Quellen

[1] Hobbybrauer.de – Hefenährstoff zur Förderung gesunder
Gärung

hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=15360

[2] Bierselbermachen.de – Glossar zu Hefe &
Hefenährstoffen

bierselbermachen.de/glossary/hefenaehrstoff

bierselbermachen.de/glossary/hefe

[3] Deutscher Brauer-Bund – Nährstoffe der Hefe

brauer-bund.de/rohstoffe/geheimnisumwoben/

[4] Friedies Brauhaus – Zink im Brauprozess

friedies-brauhaus.de/blog/zink

[5] Homebrew Talk – Adding Zinc

homebrewtalk.com/threads/adding-zinc.244054

[6] Braukaiser – Zink und Gärleistung

braukaiser.com/blog/zinc-fermentation-performance

[7] Brülosophy – Experimente zur Zinkzugabe

brulosophy.com/2019/12/02/the-impact-of-adding-zinc

brulosophy.com/2021/08/23/the-impact-adding-zinc-vienna-lager

[8] Scott Janish – Esterbildung & Zink

scottjanish.com/esters-and-fusel-alcohols/

[9] Sui Generis Brewing – Tote Hefe als Nährstoff?

suigenerisbrewing.com/are-dead-yeasts-yeast-nutrient/

[10] Marmite als Hefenahrung

jimsbeerkit.co.uk/forum/viewtopic.php?t=61300

[11] Escarpment Labs – Zink-Additionen

knowledge.escarpmentlabs.com/article/214

[12] Brewing Forward Wiki – Zink-Wirkung

brewingforward.com/wiki/Zinc

[13] White Labs – Zink Buddy Produktinfo

whitelabs.com/news-update-detail?id=101

[14] TU München – Verfahren zur Zinkanreicherung mit
Milchsäure

(Schneiderbanger et al., Weihenstephan)