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  3. Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul Podcast

Episoden

Folge 2.BE10 - Florian Nahrwold - Deutscher Meister der Hobbybrauer 2024

1 Stunde 45 Minuten
In dieser besonderen Folge begrüßen Paul und Flo den amtierenden Deutschen Meister der Hobbybrauer 2024: Florian Nahrwold.

Mit seinem Belgian Blonde Ale hat er die Jury begeistert – und wir sprechen mit ihm über seinen Einstieg ins Brauen, sein Equipment, den spannenden Brautag bei Störtebeker sowie seine Gedanken zur nächsten Herausforderung: Altbier als Jurystil 2025.

Natürlich wird auch gemeinsam verkostet. Ein Muss für alle Hobbybrauer und Bierliebhaber!

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

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Quellen

[1] Blonde Ales: history, ingredients, characteristics of the style

https://www.baladin.it/en/blog/blonde-ales-history-ingredients-characteristics-of-the-style

[2] Anmeldung Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2025

https://stoertebeker-brauquartier.reservix.de/p/reservix/group/298769

[3] Hamburger Florian Nahrwold ist Deutscher Meister der Hobbybrauer 2024

https://www.stoertebeker-brauquartier.com/hamburger-florian-nahrwold-ist-deutscher-meister-der-hobbybrauer-2024#:~:text=Neuer%20Deutscher%20Meister%20der%20Hobbybrauer%3A,Florian%20Nahrwold%20aus%20Hamburg

Folge 2.09 - Von West Coast bis NEIPA: Die Hefe macht den Unterschied! mit Carlos de la Barra

1 Stunde 52 Minuten
In dieser Folge geht’s tief rein in die Welt der IPA-Hefen! Wir sprechen mit Carlos de la Barra von Lallemand über Biotransformation, die Rolle der Hefe bei verschiedenen IPA-Stilen und welche Stämme welche Aromen ins Glas zaubern.

Egal ob Cold IPA, klassisches West Coast oder hazy NEIPA – die Hefe ist der Schlüssel. Dazu gibt’s jede Menge praktische Tipps für Hobbybrauer rund um Trockenhefe, Gärführung und Aromaprofile.

Cheers

Flo & Paul

Kontaktdaten Carlos

cdelabarra@lallemand.com

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Quellen

[1] Biotransformation: a legitimately exciting beer trend

https://www.whitelabs.com/news-update-detail?id=113&type=NEWS

[2] Omega Yeast Discovers a Yeast Gene that Makes Beer Hazy

https://omegayeast.com/news/omega-yeast-discovers-a-yeast-gene-that-makes-beer-hazy

Folge 2.BE09 - Hopfengärtner x BRLO

1 Stunde 46 Minuten
In dieser Folge begleiten wir das leidenschaftliche Hobbybrauer-Duo Gregor & Luise auf ihrem Weg zum Siegerbier der Deutschen Hobbybrauer-Meisterschaft 2024.

Gemeinsam mit Michael Lembke, Mitgründer und Braumeister von BRLO, sprechen wir über die Herausforderungen und Erfahrungen bei der Skalierung ihres preisgekrönten Maracuja-Guaven-Vanille-Sours auf professionelles Niveau. Zudem gewährt uns Michael spannende Einblicke in die Geschichte und Philosophie der Berliner Craft-Brauerei BRLO.

Freut euch auf inspirierende Geschichten, tiefe Einblicke in die Braukunst und natürlich auf eine gemeinsame Verkostung dieses einzigartigen Bieres.

Prost und viel Vergnügen beim Zuhören!

Flo & Paul

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Quellen

[1] Zitat - Sauerbier

https://www.yeastybrews.com/fruited-sour-beers-what-are-they/

Folge 2.KB10 - Zink: Die geheime Zutat für besseres Bier?

55 Minuten
In dieser Folge gehen Flo und Paul dem oft unterschätzten Thema Hefenährstoffe auf den Grund – mit besonderem Fokus auf Zink.

Warum ist Zink so wichtig für eine gesunde Gärung? Wann und wie sollte man es einsetzen? Und bringt es wirklich was für den Geschmack? Neben wissenschaftlichen Studien, Brauexperimenten und Best Practices gibt's wie immer auch jede Menge Praxistipps für Hobbybrauer.

Also: reinhören, mitbrauen, dazulernen!

Cheers

Paul & Flo

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Quellen

[1] Hobbybrauer.de – Hefenährstoff zur Förderung gesunder Gärung

hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=15360

[2] Bierselbermachen.de – Glossar zu Hefe & Hefenährstoffen

bierselbermachen.de/glossary/hefenaehrstoff

bierselbermachen.de/glossary/hefe

[3] Deutscher Brauer-Bund – Nährstoffe der Hefe

brauer-bund.de/rohstoffe/geheimnisumwoben/

[4] Friedies Brauhaus – Zink im Brauprozess

friedies-brauhaus.de/blog/zink

[5] Homebrew Talk – Adding Zinc

homebrewtalk.com/threads/adding-zinc.244054

[6] Braukaiser – Zink und Gärleistung

braukaiser.com/blog/zinc-fermentation-performance

[7] Brülosophy – Experimente zur Zinkzugabe

brulosophy.com/2019/12/02/the-impact-of-adding-zinc

brulosophy.com/2021/08/23/the-impact-adding-zinc-vienna-lager

[8] Scott Janish – Esterbildung & Zink

scottjanish.com/esters-and-fusel-alcohols/

[9] Sui Generis Brewing – Tote Hefe als Nährstoff?

suigenerisbrewing.com/are-dead-yeasts-yeast-nutrient/

[10] Marmite als Hefenahrung

jimsbeerkit.co.uk/forum/viewtopic.php?t=61300

[11] Escarpment Labs – Zink-Additionen

knowledge.escarpmentlabs.com/article/214

[12] Brewing Forward Wiki – Zink-Wirkung

brewingforward.com/wiki/Zinc

[13] White Labs – Zink Buddy Produktinfo

whitelabs.com/news-update-detail?id=101

[14] TU München – Verfahren zur Zinkanreicherung mit Milchsäure

(Schneiderbanger et al., Weihenstephan)

Folge 2.S07 - Home Brew Bayreuth 2025

44 Minuten
Home Brew 2025 in Bayreuth – Die Welt der Hobbybrauer hautnah!

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf die Home Brew 2025 in Bayreuth. Wir haben für euch zahlreiche kreative Biere von leidenschaftlichen Hobbybrauern und Hobbybrauerinnen verkostet und spannende Stimmen direkt vom Event eingefangen. Freut euch auf persönliche Eindrücke, extravagante Aromen und jede Menge Bierleidenschaft.

Viel Spaß beim Zuhören!

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Kapitelmarken

00:00-Zitat

03:12-Das Event: Homebrew Bayreuth

06:03-Die Juryarbeit und Verkostung

11:58-Feedback und Diskussionen unter den Juroren

17:55-Finale und die besten Biere

21:59-Die Herausforderung der Bierbewertung

29:24-Die Vielfalt der Hobbybrauer-Biere

39:34-Abschluss und Ausblick auf die Gewinner

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Quellen

[1] Italian Style Pilsner - BYO 2021

https://byo.com/article/italian-pils/

[2] All About… Italian Style Pilsner, presented by Agostino Arioli and Matteo Contini

https://www.youtube.com/watch?v=UUcfZduKjuA

[3] https://www.about-drinks.com/home-brew-bayreuth-bringt-bierbegeisterte-aus-ganz-deutschland-zu-maisel-friends/
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Über diesen Podcast

Brautag ist der Podcast über Bier, Braukunst und Hobbybrauen mit Flo & Paul. Wir sprechen über Bierstile, Brauverfahren, Rohstoffe, Rezeptentwicklung, Sensorik und alles, was gutes Bier ausmacht. Von Pils, Lager und Weizen über IPA, NEIPA, Porter und Stout bis zu außergewöhnlichen Bierstilen geht es um fundiertes Bierwissen und praktische Erfahrungen aus dem Hobbybrauen. Dazu sprechen wir mit Brauern, Hobbybrauern, Biersommeliers und anderen spannenden Menschen aus der Bierwelt über ihre Biere, Ideen und Erfahrungen. Für alle, die Bier nicht nur trinken, sondern verstehen wollen.
Webseite
Brautag – Podcast – Von Sud zu Sud
Urheberangabe
Paul Schüßler, Florian Erdel
Durchschnittliche Länge
Ø 1 Std. 24 Min.
Erscheinungsweise
Wöchentlich
Letzter Check
vor 28 Min.
Zuerst veröffentlicht
vor 2 J.
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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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