Folge 15: Aromastoffe - Natürlich gut oder künstlich schlecht?

Erdbeeraroma aus Sägespänen, Vanille aus Biberdrüsensekret und
Fruchtjoghurt ohne Früchte: Wenn es um Chemie im Essen geht, dann
sind sie meist ganz vorn auf der „kritischen“ Zutatenliste:
Aromastoffe. In der neuen Folge von Food Facts sprechen Moderator
Peer Kittel und Studentin Jule Wäntig mit Lebensmittelchemiker
Prof. Thomas Henle über die Bedeutung von Aromen für
Lebensmittel, darüber was Aromen wirklich sind, was hinter den
zahlreichen Mythen zu künstlichen Aromastoffen steckt und wie man
das Thema aus Sicht der Lebensmittelchemie und des
Lebensmittelrechts einordnen kann.