#81 „Er hat nicht nur Talent, Benedetto zeigt Emotionen auf seinen Tellern“, sagt Carmelo Greco

Erstmals feierte das italienische Duo Carmelo Greco und Benedetto
Russo vom Restaurant Carmelo Greco in Frankfurt-Sachsenhausen
Premiere beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Vor allem die
frische Luft, keine Staus und viel Grün sowie die familiäre
Gastfreundschaft von Inhaberfamilie Behmer und dem Team um
Küchenchef Florian Holtmann im Romantik Hotel Waldschlösschen in
Schleswig beeindruckte die beiden Top-Köche. In ihrer Wahlheimat
bieten der Sizilianer Greco und der aus Palermo stammende Russo
eine authentische, traditionelle Küche aus allen Regionen
Italiens in raffinierter und zeitgemäßer Umsetzung an. Was
Carmelo Greco während seiner Station bei der Grand Dame der
Piemontesischen Küche, Lidia Vanzino Alciati, gelernt hat und
warum der erst 29-Jährige Benedetto Russo seit zwei Jahren als
gleichberechtigter Küchenchef an seiner Seite steht, verrät der
Sternekoch in der Episode 81. Benedetto ergänzt seinen Chef durch
seine Leidenschaft fürs Kochen, seine Konstanz, Wissbegier für
Kochbücher aus aller Welt und seine Besuche bei Top-Kollegen, wie
bei Matteo Ferrantino im Bianc in Hamburg. Einsichten von zwei
Italienern, die zu den besten ihrer Zunft in Deutschland gehören.