Folge 2.S04 - Landrace Hefen

In dieser Folge diskutieren wir unsere Neujahrsvorsätze fürs
Hobbybrauen und geben euch die spannende Aufzeichnung unseres
Vortrags über Landrace-Hefen von unserem digitalen Patreon
Community-Event im Oktober 2024 auf die Ohren! Taucht mit uns ein
in die Welt regionaler Hefestämme wie Kveik, litauischer
Farmhouse-Hefen und mehr. Seid dabei und lasst euch inspirieren





Transparenzhinweis: Die in dieser Folge
besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung
gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte
kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge
mündlich klar gekennzeichnet.





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Quellen[1] ⁠⁠⁠Dr.-Ing. Mathias Hutzler, 2021,
Habilitationsschrift TUBerlin Hefebiodiversität
traditioneller  und modernerhopfenhaltiger
Bierfermentationen und deren gezielte Erweiterung über
 entwickelte Hefejagdmethoden


[2] Brian Hayden, Neil Canuel, Jennifer Shanse: What was
brewing in the Natufian? An   archaeological assessment of
brewing technology in the Epipaleolithic. In: Journal of
  Archaeological Method and Theory, Bd. 20, Nr. 1, März
2013, S. 102–150


[3] Lambert, J. B. Traces of the Past: Unraveling the Secrets of
Archaeology through Chemistry   (Reading, Mass. 1997)


[4] All things kveik yeast with Special Guest Lars Marius Garshol
  https://www.youtube.com/watch?v=Jm1GRz78SqA&t=3940s


[5] Kobrer (Cobrer), Christoph. Gründliche und Nütze Beschreibung
der Weinhawer und   Bierbrewer-Practick und der ganzen
Kellermeister-Kunst. Burger, 1581


[6] Hansen's yeast propagation apparatus, Carlsberg, 1888,  
https://www.garshol.priv.no/blog/377.html


[7]
https://www.beeretseq.com/the-british-their-ale-yeasts-and-traditional-flavours/


[8]
https://breadcakesandale.com/2014/06/04/a-tour-of-my-local-brewery-the-famed- 
historical-harveys-of-lewes/


[9]
https://www.goodbeerhunting.com/blog/2022/6/22/taming-the-wildflowers-the-beautiful- 
and-distinctive-house-yeasts-of-british-brewing


[10] https://www.milkthefunk.com/wiki/Landrace_Yeast


[11] https://www.garshol.priv.no/blog/420.html


[12] Preiss et Al, 2024, European farmhouse brewing yeasts form a
distinct genetic group


[13] Preiss et Al Traditional Norwegian Kveik Are a Genetically
Distinct Group of Domesticated Saccharomyces cerevisiaeBrewing
Yeasts


[14] Domestication and Divergence of Saccharomyces cerevisiae
Beer Yeasts, Gallone et al.,   2016


[15]
https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/food-and-drink-odin-s-glass-of- 
nectar-michael-jackson-learns-the-secret-of-norway-s-home-brews-passed-down-via- 
viking-magic-sticks-1465362.html


[16]
https://beerandbrewing.com/brasserie-de-la-sennes-yvan-de-baets-explains-saisons- 
greatest-myth-the/