Ob Kimchi oder Sauerkraut. Warum fermentieren auf einmal alle?

Fermentieren scheint ein Trend zu sein. Aber es ist viel mehr als
das. Eine recht simple Art, Lebensmittel zu erzeugen und haltbar zu
machen. Wie es die Oma schon gemacht hat. Über die gesundheitlichen
Vorteile fermentierter Lebensmittel, und warum wir uns heute wieder
viel mehr auf natürliche Lebensmittel als Antwort auf aktuelle
Herausforderungen der Ernährung besinnen.