Freie und wilde Kulturen - Irina Zechadse und Brahm Vaccarella über YO BOOCH und das Revival von Kombucha

Am Mikrofon: Kerstin Baur und Georg Hiebl


Kerstin war unterwegs im 3.000-Seelen-Ort Aresing bei
Schrobenhausen. Sie hat sich mit den Münchnern Irina Zechadse und
Brahm Vaccarella getroffen, die dort eine Kombucha-Brauerei
betreiben. Irinas und Brahms Einschätzungen bringt sie nun mit
ins Studio: Was macht fermentierte Lebensmittel aus? Was ist so
problematisch an Pasteurisierung oder Filtration von Kombucha?
Wie können Verbrauer*innen herausfinden, wie welches Produkt
hergestellt wurde? 


Weitere Informationen: https://yobooch.com


Auch große Getränkeproduzenten setzen zunehmend auf
unpasteurisierte Varianten von Kombucha:
https://www.voelkeljuice.de/en/produkt/raw-kombucha-original/



Wir bedanken uns bei:


- Irina Zechadse und Brahm Vaccarella


- Grafik: Kerstin Anneser:
www.instagram.com/salon.peng


- Musik/Jingles: Uwe Karpa:
https://aprak6.wixsite.com/uwekarpa-music


Foto: YO BOOCH