podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Schleswig-Holstein Gourmet Festival Podcast
  4. #72 „Gefülltes Perlhuhn ist meisterliches Handwerk und eine echte kulinarische Herausforderung“, sagt Tim Mälzer
Der Familienbetrieb Hotel Cap Polonio hat viel zu feiern: 2024
wird das Restaurant Rolin 20 Jahre alt und in 2025 das Hotel 90
Jahre. Als Marc Ostermann nach Stationen bei seinen Mentoren
Michael Hoffmann und Thomas Martin 2004 in den elterlichen
Betrieb zurückkehrte, bekam er seine Bühne in Form einer neuen,
technisch ausgereiften Küche. So konnte er kulinarische Maßstäbe
in Pinneberg setzen. „Wir wollten vom Start weg, dass sich unsere
Gäste weiterhin bei uns wohlfühlen. Sie sind glücklicherweise den
Weg der gehobenen, französisch geprägten Küche mitgegangen“, sagt
Ostermann erleichtert. Zum Jubiläum findet u.a. die 9. Staffel
von Kitchen Impossible und die Eröffnungsgala zum 38. SHGF mit
2-Sterne-Koch Gerhard Wieser und Cornelia Poletto am 15.
September 2024 im Hotel Cap Polonio statt. Warum derzeit
nachfolgendes Menü auf der Karte steht und was das mit
Spitzenkoch Edi Frauneder aus New York zu tun hat, das erfahren
Sie in der 72 Folge des SHGF Podcast. Menü: Schottischer Lachs
„Label Rouge“ im Kräutermantel / Crème fraîche / grüner Spargel /
Amalfi- Zitrone Gefüllte Marensin Perlhuhnbrust „Label Rouge“
Ratatouillesauce / gebackene Polenta / Artischocke / Tomate
Erdbeereis mit schaumigem Joghurt von Kruses Hofmilch /
Waldmeister Granité & knuspriges Baiser für € 59,00. Auf nach
Pinneberg!

Weitere Episoden

#99 Spitzenkoch Marvin Böhm mit Team auf Arbeitssuche

#99 Spitzenkoch Marvin Böhm mit Team auf Arbeitssuche

19 Minuten
vor 1 Woche
#98 „Wir brauchen in der Politik Persönlichkeiten, die Deutschland aus dem Korsett befreien und mutig neue Wege gehen“, sagt Nils Henkel

#98 „Wir brauchen in der Politik Persönlichkeiten, die Deutschland aus dem Korsett befreien und mutig neue Wege gehen“, sagt Nils Henkel

18 Minuten
vor 1 Monat
#97 Ole Sondermann „Gastronomie ist für uns eine Reise, die immer weiter geht.“

#97 Ole Sondermann „Gastronomie ist für uns eine Reise, die immer weiter geht.“

12 Minuten
vor 2 Monaten
#96 Markus Pape: „Aus einer ruinösen Kneipe haben wir ein romantisches Weinhotel in Meisenheim erschaffen“

#96 Markus Pape: „Aus einer ruinösen Kneipe haben wir ein romantisches Weinhotel in Meisenheim erschaffen“

16 Minuten
vor 3 Monaten
#95 Helena Gouveia – Autodidaktin, Finalistin 'The Taste' und Patronin der Flottbeker Schmiede

#95 Helena Gouveia – Autodidaktin, Finalistin 'The Taste' und Patronin der Flottbeker Schmiede

12 Minuten
vor 4 Monaten
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„#72 „Gefülltes Perlhuhn ist meisterliches Handwerk und eine echte kulinarische Herausforderung“, sagt Tim Mälzer“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

Pl
plassrelations

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz