BierTalk 134 – Interview II mit Martin Knab, Altbraumeister der Brauerei Schlenkerla / Heller Bräu, Bamberg

Im zweiten Teil des Podcasts "BierTalk" vertieft Markus das
Gespräch mit Martin Knab, Altbraumeister von Schlenkerla. Martin
beschreibt, wie er zur Idee kam, ein Weizenbier bei Schlenkerla
einzuführen, trotz anfänglicher Skepsis und technischer
Herausforderungen. Die Einführung des Weizenbiers führte zu
Anpassungen in der Brauerei, um obergärige Biere herzustellen.
Martin betont die harmonische Kombination von Rauch- und
obergärigen Aromen im Weizenbier und erzählt von weiteren
Entwicklungen, wie dem Fastenbier und einem Doppelbock, der
besondere Aromen durch Eichenrauch erhielt. Markus und Martin
diskutieren auch die Herausforderungen beim Fassverkauf von
Weißbier und die erfolgreiche Einführung von Biervariationen wie
dem "Kräusen", einem leichteren Sommerbier. Martin teilt
historische Einblicke in die Brauerei und die Entwicklung von
Spezialitäten wie dem Hansla und Heinzlein, welche die
traditionelle Braukunst Bambergers widerspiegeln. Die Diskussion
beleuchtet die kreative Balance zwischen Tradition und Innovation
in der Schlenkerla-Brauerei.