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Interview mit Claudio Perrando

Interview mit Claudio Perrando

Ohrenbrot vor 6 Jahren

Ist Deutschland wirklich das Brotland Nr. 1?

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Ist Deutschland wirklich das Brotland Nr. 1?

Wie sich das deutsche Bäckerhandwerk im internationalen Vergleich
behauptet. Claudio Perrando ist gelernter Koch und hat sich als
junger Mann das Backen in Panama im väterlichen Betrieb selbst
beigebracht. Ohne Hefe und mit schlechten Mehlen hat er es
geschafft, sich mit zusätzlichen Weiterbildungen in Deutschland
und der USA zu einem Spezialisten für handwerkliche, leichte
Brote zu entwickeln. Heute reist er durch die Welt und gibt sein
Wissen an andere Bäcker weiter, die wieder mehr auf Vielfalt und
Qualität setzen wollen.

Links:

Das Hausbrot-Rezept von Claudio:
https://mipano.de/rezepte/hausbrot-claudio-perrando/

Claudios Homepage: https://claudio-perrando.com/