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5 Tipps zum Backen bei heißem Wetter

5 Tipps zum Backen bei heißem Wetter

Ohrenbrot vor 6 Jahren

Das solltest Du beachten, wenn das Wetter mit Temperaturen von über 30°C aufwartet.

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Das solltest Du beachten, wenn das Wetter mit Temperaturen von über
30°C aufwartet.

Bei zu heißem Wetter kann Dein Brotteig schnell zu warm werden.
Steigt die Teigtemperatur über 28°C ist Vortsicht geboten! Das
Klebergerüst kann Schaden nehmen und die Struktur ist dahin.

Damit Dir das nicht passiert, habe ich 5 einfache Tipps für Dich:

Kaltes Wasser / Kalte Schüttflüssigkeit nehmen Mehl kühlen Im
Sommer wenig Mehl kaufen und lagern Knethaken und Schüssel kühlen
So. kurz wie möglich kneten

Alle Punkte erläutere ich in meiner Podcast-Episode.

Was sind Deine Tipps und Erfahrungen beim Backen mit hohen
Luft-Temperaturen? Schreibe mir unter post@ohrenbrot.de oder
hinterlasse einen Kommentar in den sozialen Medien.