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Ascorbinsäure - ein natürlicher Helfer?

Ascorbinsäure - ein natürlicher Helfer?

Ohrenbrot vor 5 Jahren

Ist die als Vitamin C bekannt Ascorbinsäure ein natürlicher Helfer oder pure Chemie im Teig?

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Ist die als Vitamin C bekannt Ascorbinsäure ein natürlicher Helfer
oder pure Chemie im Teig?

Bei vielen Themen scheiden sich die Geister: Gegen natürliches
Vitamin C hat wohl niemand etwas, aber wenn plötzlich von
Ascorbinsäure die Rede ist, dann schrecken alle naturbewussten
Hobbybäcker auf! Was ist dran am Mythos und wozu ist das Vitamin
C eigentlich gut beim Backen?

Als Expertin ist Stefanie Herberth vom Blog hefe-und-mehr.de zu
Gast. Die Naturwissenschaftlerin und Lehrerin erklärt uns, was
die Unterschiede der künstlich hergestellten und der natürlichen
Gewinnung ist und warum es besser ist, auf heimische Früchte wie
Hagebutte zu wechseln.

Ein abwechslungsreicher und lehreicher Podcast!

Außerdem: Ingmar Krimmers Podcast zum Thema Brotbacken:
https://www.krimmers-backstub.de/podcast/nachtschicht - Cool, wir
werden immer mehr! :-)