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  4. Rezeptentwicklung
Der Weg zum eigenen Brotrezept

In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein
eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise an und was
gilt es bei der Berechnung von Wasser- und Mehlmengen zu
beachten.

Links: Sauerteigführungen nach Dietmar Kappl auf homebaking.at

Teigausbeute (TA) erklärt von Lutz Geißler auf baeckerlatein.de

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„Rezeptentwicklung“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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