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Einmal alles, bitte! – Ein Podcast vom Genuss-Guide Hamburg Podcast
Schenk mir reinen Wein ein, Steph!

Schenk mir reinen Wein ein, Steph!

Einmal alles, bitte! – Ein Podcast vom Genuss-Guide Hamburg vor 4 Jahren

Entspannt und klimabewusst Wein trinken im Weinladen St. Pauli

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47:35

Wenn wir essen gehen oder Leute zu uns nach Hause einladen, gehört
für die meisten ein guter Wein dazu. Aber da fängt schon das
Dilemma an. Welcher Wein passt zu welchem Gericht, lieber weiß oder
lieber rot, mit oder ohne Perlen, lieber einer aus der Pfalz oder
einen französischen Klassiker? Die Unsicherheit ist oft ziemlich
groß. Und wer Ahnung hat, lässt das gerne mal großspurig
raushängen. Kurz gesagt: Unser Verhältnis zu Wein ist verkrampft.
Ganz im Gegensatz zu unseren Nachbarländern, wo selbst in der
jungen Generation ein größeres Selbstverständnis im Umgang mit
guten Weinen herrscht. Das wollte die Sommelière Stephanie Döring
ändern. Weil sie so lange in London gelebt und beim legendären
Fernsehkoch Gordon Ramsay gearbeitet hat, nennen sie alle nur
Steph. Wein ohne Dresscode ist das Motto ihres Weinladens auf St.
Pauli. Ihre Kundschaft ist bunt gemischt: Viele junge Leute sind
darunter, Gastronomen, aber auch Weinliebhaber aus der
Nachbarschaft. Vor drei Jahren kam ein zweiter Laden in Köln dazu
und kurz darauf ein weiterer in Binz an der Ostsee, der ihr Konzept
als Franchise betreibt. In dieser Folge erfahrt ihr, was den
Weinladen St. Pauli so besonders macht, wie wir es schaffen,
entspannter mit Wein umzugehen, warum man für ein gutes Produkt
nicht 20 Euro ausgeben muss und wie der Klimawandel den Weinanbau
verändert hat. Also lehnt euch zurück, schnappt euch eine Flasche
eures Lieblingsweins und lasst euch auf eine mentale Reise mit
Steph und mir ein. Überblick der Themen mit Zeitangaben: 00:04:11
Hat Potenzial: Online-Tastings 00:05:59 Warum deutscher Winzersekt
wieder im Kommen ist 00:12:20 Deutschland, die Biernation? 00:16:23
Ist der Hype um Naturweine berechtigt? 00:17:22 Überseewein vs.
Wein aus regionalen Quellen 00:21:25 Zu Unrecht belächelt: Roséwein
00:25:20 Wie der Klimawandel den Weinanbau beeinflusst 00:29:40
Spendenaktion Flutwein 00:31:03 Woran erkennt man nachhaltig
produzierte Weine? 00:34:20 Die Reise mit dem roten Portugiesen
00:39:55 Cuvees sind wie eine gute Band 00:42:52 Wieviel zahlt man
für guten Wein? Wir bedanken uns für die Unterstützung dieser Folge
bei unserem Partner LOTTO Hamburg. Ein Beitrag von Jasmin Shamsi
Produktion @ Infinity Records www.infinity-records.com