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GASTROtalk mit Kurt Höller Podcast
#034 Jan-Philipp Berner – 2** Koch & Gesellschafter im Söl’ring Hof auf der Insel Sylt

#034 Jan-Philipp Berner – 2** Koch & Gesellschafter im Söl’ring Hof auf der Insel Sylt

GASTROtalk mit Kurt Höller vor 3 Jahren

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57:45

Live aus Sylt darf ich euch meinen Podcast Gast Jan-Philipp
Berner vorstellen.

Bei einem Schulpraktikum hat er das Kochen für sich entdeckt und
begann eine Ausbildung in seiner Heimatstadt Göttingen. Selbst in
seiner Freizeit drehte sich alles rund ums Kochen - da war früh
klar, Jan-Phillipp hat seine Leidenschaft entdeckt und will
einmal hoch hinaus. 2007 schloss er seine Ausbildung mit
Auszeichnung und Stipendium ab und fing im Gourmetrestaurant von
Jörg Müller auf Sylt an. Die besondere Wertschätzung von
Lebensmittel, die Jörg Müller lebt, hat er besonders aus dieser
Zeit mitgenommen. Als Jungkoch vertiefte Jan-Philipp Berner sein
Wissen und die Kunst am Herd bei Jörg Glauben in seinem
Gourmetrestaurant Tschifflik in Zweibrücken, bei Johannes King im
Söl’ring Hof bis es ihn nach Bergisch Gladbach zu Nils Henkel
zog. Zwei Jahre lang arbeitete er in dem 2‑Sterne-Restaurant im
Schlosshotel Lerbach, das bis 2011 sogar mit drei Sternen
dekoriert war. Jan-Philipp Berner schloss den Lehrgang zum
Küchenmeister mit Bravour ab und erkochte sich 2013 sich den
Titel des besten jungen Chefkochs in Deutschland und kurz darauf
folgte der Kochweltmeister-Titel, als er auch im internationalen
Vergleich mit seinem Talent überzeugte und den Wettbewerb
„Concours International des Jeunes Chef Rôtisseurs“ mit
Teilnehmern aus 20 Nationen gewann. Schließlich zog es ihn 2013
wieder auf die Insel Sylt in die Küche des Söl’ring Hof dort und
führt er diese gesamtverantwortlich gemeinsam mit Bärbel Ring.
Die gesamte Führung des Hauses übernahm er im Januar 2022 als
Geschäftsführer und Mitgesellschafter der Söl’ring Hof Betriebs
GmbH und darf sich im gleichen Jahr noch über die erneut
erhaltenen 2 Sternen des Guide Michelin freuen.

Hör rein und entdecke, was ich mit Jan-Philipp Berner in dieser
Podcastfolge besprochen habe. Viel Spaß!

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