podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Schleswig-Holstein Gourmet Festival Podcast
  4. #41 „Bio muss Standard sein“, fordert Thilo Metzger-Petersen vom Hof Backensholz
Recht hat das Neumitglied vom Schleswig-Holstein Gourmet
Festival. Thilo und sein Bruder Jasper Metzger-Petersen zeigen
eindrucksvoll, dass man zu fairen Preisen in Bioland-Qualität auf
ihrem 750 Hektar großen Hof Backensholz produzieren kann. Schon
1989 stellten ihre Eltern Martina und Ernst ihren Betrieb in
Nordfriesland von der konventionellen auf die ökologische
Landwirtschaft um. Heute führen die beiden Söhne den 2020 zu
einem der „besten“ Biolandhöfe Deutschlands ausgezeichneten
Betrieb in eine verantwortungsvolle und ressourcenschonende
Zukunft. Während sich Jasper um die Landwirtschaft, die
Biogasanlage, den Hofkindergarten und die rund 450 Kühe kümmert,
ist Thilo für die Rohmilch-Käserei, den Hofladen, die Vermarktung
der rund 15 Käsesorten und seit 2019 auch für das neue Restaurant
verantwortlich. Die Familie isst gern hochwertig, setzt sich mit
Lebensmitteln und deren Produktion sensibel auseinander und
strebt nach dem Vorbild der Natur den geschlossenen
Produktionskreislauf an. Thilo, der Lebensmitteltechnik
studierte, in Irland eine Kochschule besuchte und bei Anna Sgroi
in Hamburg in der Küche mitwirkte, hat nach vielen Reisen seine
Passion in der Rohmilch-Käserei und dem Restaurant gefunden. In
der Episode 41 vom SHGF Podcast erzählt der 34-Jährige, warum das
Glück der Kühe großen Einfluss auf die Käseproduktion hat, wie
die Technik bei der Optimierung des Tierwohls hilft, warum der
WC-Gang der Hof-Gäste für die Kreislaufwirtschaft wichtig ist und
was er sich von der Mitgliedschaft beim Schleswig-Holstein
Gourmet Festival verspricht. Ein Interessantes Gespräch, dass Sie
nicht verpassen sollten! 

Weitere Episoden

#99 Spitzenkoch Marvin Böhm mit Team auf Arbeitssuche

#99 Spitzenkoch Marvin Böhm mit Team auf Arbeitssuche

19 Minuten
vor 1 Woche
#98 „Wir brauchen in der Politik Persönlichkeiten, die Deutschland aus dem Korsett befreien und mutig neue Wege gehen“, sagt Nils Henkel

#98 „Wir brauchen in der Politik Persönlichkeiten, die Deutschland aus dem Korsett befreien und mutig neue Wege gehen“, sagt Nils Henkel

18 Minuten
vor 1 Monat
#97 Ole Sondermann „Gastronomie ist für uns eine Reise, die immer weiter geht.“

#97 Ole Sondermann „Gastronomie ist für uns eine Reise, die immer weiter geht.“

12 Minuten
vor 2 Monaten
#96 Markus Pape: „Aus einer ruinösen Kneipe haben wir ein romantisches Weinhotel in Meisenheim erschaffen“

#96 Markus Pape: „Aus einer ruinösen Kneipe haben wir ein romantisches Weinhotel in Meisenheim erschaffen“

16 Minuten
vor 3 Monaten
#95 Helena Gouveia – Autodidaktin, Finalistin 'The Taste' und Patronin der Flottbeker Schmiede

#95 Helena Gouveia – Autodidaktin, Finalistin 'The Taste' und Patronin der Flottbeker Schmiede

12 Minuten
vor 4 Monaten
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„#41 „Bio muss Standard sein“, fordert Thilo Metzger-Petersen vom Hof Backensholz“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

Pl
plassrelations

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz