#62 Leitplanken, violettes Glas, Ultraschallmixer: Heiko Antoniewicz gibt Einblicke

Was haben wertvolle Kosmetikartikel und Gewürze gemeinsam? Beide
sollten in violetten Gläsern gelagert werden. Warum, das erzählt
Heiko Antoniewicz im SHGF-Podcast. Der Spitzenkoch
veröffentlichte gerade sein „Gewürze Das Kochbuch“ mit 75
Rezepten und vielen wertvollen Infos. Zudem sorgte der
Tausendsassa auf einem seiner seltenen Einsätze als Gastkoch vom
37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival in der Gutsküche für
intensive Geschmackserlebnisse mit heimischen Produkten vom Bio
Gut Wulksfelde. Im SHGF Gespräch erzählt Heiko Antonievicz, was
es mit der Molekularküche auf sich hat, warum er mit
Wissenschaftlern und Designern zusammenarbeitet und in seiner
Küche Laborgeräte wie Ultraschallmixer stehen. Zudem erklärt der
Autor von über 30 Büchern, warum Raps für ihn die Pflanze mit
noch viel mehr Potential für die Zukunft ist und was es mit den
Leitplanken durch Berthold Bühler von der Residence in
Essen-Kettwig auf sich hat. Eine Episode, die schlau macht!