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Die neue Nähe - Regionaliät

Die neue Nähe - Regionaliät

Transgourmet Digital Magazin vor 6 Jahren

Im Gespräch mit Sophie Müller

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Corona bedeutet Abstand. Wir haben aber die These, dass es als
Gegenpol eine neue Nähe geben wird. Und weil wir es genau wissen
wollten, haben wir Gastronomen befragt, wie sie bestimmte
Entwicklungen sehen. Dabei kristallisierte sich heraus, dass
Regionalität und transparente Herkunft der Lebensmittel für
Gastronomen noch wichtiger werden. Zu diesem Thema sind wir im
Gespräch mit Sophie Müller, Küchenchefin im Schlossbrauhaus
Schwangau.