“Nel labirinto delle fermentazioni, cerchiamo i microorganismi più validi”

Ospite di questa puntata del podcast unibz insight è la
prof.ssa Raffaella Di Cagno, microbiologa e uno
dei 10 volti della campagna di comunicazione “Women in Science”.


Docente di Microbiologia degli alimenti alla
Facoltà di Scienze agrarie, ambientali e alimentari, la
professoressa di origini pugliesi, ci racconta la sua ricerca e
ci spiega perché processi antichi come la fermentazione
possono migliorare e rendere più sostenibile la produzione degli
alimenti.