podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen Podcast
  4. #44 Vijay Sapre (Effilee) - "Wir erleben in der Kulinarik eine Renaissance des Klassischen"
Vijay Sapre war Kellner, Taxifahrer, Musikproduzent, und
Werbetexter und schließlich Gründer der Internet-Autobörse
mobile.de. Letztlich aber machte er seine Leidenschaft fürs Kochen
und Essen zu seiner neuen Profession und gründete das kulinarische
Kulturmagazin Effilee, das nunmehr seit 2008 kulinarischen
Lesestoff für Fortgeschrittene liefert. Zunächst überlegte er, noch
im Alter von 40 Jahren eine Kochlehre zu starten, entschied sich
aber nach einigen Praktika dagegen und machte das, was er schon als
Werbetexter recht gut konnte: Testen und schreiben! Und so
beobachtet er nun schon seit über 12 Jahren die Kochszene und
kulinarische Entwicklungen, über die wir uns in diesem Podcast
unterhalten. Vijay Sapre liefert spannende Einblicke und Ansichten
über die Entwicklungen in der gehobenen Gastronomie, über die
Bedeutung von Rankings wie 50Best und welche Veränderungen die
Gastronomie und Gäste aufgrund von Corona erleben. Wir sprechen
aber auch über seinen ersten Besuch in einem Sternerestaurant,
damals abgespart vom Lohn als Taxifahrer. Heute geht er in den
besten Häusern ein und aus, und beurteilt diese bei weitem nicht
nur über das Ergebnis auf dem Teller. Es geht bei ihm genauso auch
um die kulturellen Aspekte, die ihn zu einem Gesamteindruck führen.
Nachhaltig beeindruckt haben ihn die Besuche im Restaurant
"Fäviken" von Magnus Nilsson, welches mittlerweile geschlossen ist,
ihn aber heute immer noch zum Schwärmen bringt. Wir reden auch
darüber, ob mit Gels, Tupfen und Blüten überladene Teller eine
kulinarische Zukunft haben und wohin der Trend gerade geht. Vijay
Sapre sieht und wünscht sich für die gehobene Gastronomie eine
Rückkehr zur klassischen Küche, zu mehr Gastfreundlichkeit, zu mehr
Einfachheit und eine noch stärkere Fokussierung auf's Produkt.

Weitere Episoden

Mary-Ann und Dennis Kwong - Wie Deutschlands ältestes China-Restaurant zur Kultadresse wurde

Mary-Ann und Dennis Kwong - Wie Deutschlands ältestes China-Restaurant zur Kultadresse wurde

1 Stunde 14 Minuten
vor 2 Tagen
Josh Stagraczynski (Restaurant Koer) - Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie

Josh Stagraczynski (Restaurant Koer) - Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie

1 Stunde 7 Minuten
vor 2 Wochen
Homecooking Vol. 8 – Die besten Kochrezepte und Küchentipps von Spitzenköchen und Foodprofis

Homecooking Vol. 8 – Die besten Kochrezepte und Küchentipps von Spitzenköchen und Foodprofis

35 Minuten
vor 1 Monat
Philipp Zitterbart - „Ich will zurück in die Gastro – weil ich es einfach vermisse“

Philipp Zitterbart - „Ich will zurück in die Gastro – weil ich es einfach vermisse“

1 Stunde 12 Minuten
vor 1 Monat
Das Geheimnis des Südtiroler Specks

Das Geheimnis des Südtiroler Specks

1 Stunde 23 Minuten
vor 1 Monat
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„#44 Vijay Sapre (Effilee) - "Wir erleben in der Kulinarik eine Renaissance des Klassischen"“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz