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  4. #142 Christopher Walter (Ostseesalz) - Das Salz in der Suppe
In dieser Folge geht es um Salz, aber nicht um irgendein Salz,
sondern um ein ganz Besonderes: ich habe nämlich Christopher Walter
von der Ostseesalz Manufaktur in Kiel besucht. Er ist einer von
ganz wenigen, wenn nicht sogar der einzige, der dieses alte
Handwerk wieder aufleben ließ und Salz aus Ostseewasser gewinnt und
damit ein wunderbares Naturprodukt herstellt. Zum einen stellt er
es als reines Salz und auch als aromatisiertes Salz mit
entsprechenden Kräutern und Gewürzen angereichert her. Insgesamt
führt er über 20 verschiedene Sorten, die im Weckglas oder
Reagenzglas angeboten werden, Salz ist - als das wichtigste
Würzmittel von Speisen bei jedem von uns täglich im Einsatz und
hatte bereits in der Vergangenheit eine sehr hohe Bedeutung -
brauchte man es doch um Lebensmittel haltbar zu machen. Auf welche
unterschiedliche Weise man Salz gewinnen kann, wieviel Salz der
Mensch am Tag zu sich nehmen sollte und worauf beim Kauf von Salz
zu achten ist, darüber spreche ich mit dem Salzexperten Christopher
Walter. Er schildert auf eindrucksvolle Weise, wie er vor gut 10
Jahren zum Salzsieder wurde, welche Hürden er bei seiner
Salzproduktion meistern musste und wie die Produktion des
Ostseesalzes abläuft. Das Ergebnis ist auf jeden Fall ein
hundertprozentiges Naturprodukt, das tatsächlich ein wenig nach
Ostsee schmeckt. Und selbstverständlich hat Christopher als
Salzexperte auch ein paar Tipps für das richtige Salzen für uns
parat. Links zu dieser Episode: Webseite Ostseesalzmanufaktur:
https://ostseesalzmanufaktur.de Diese Episode wird präsentiert von:
Der Große Restaurant & Hotel Guide: Ein Guide für Gäste -
Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack
https://www.der-grosse-guide.de CUCINARIA - der Küchentempel: Das
Fachgeschäft für Küche, Kochen und Kaffeekultur in Hamburg
https://www.cucinaria.de

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„#142 Christopher Walter (Ostseesalz) - Das Salz in der Suppe“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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