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BierTalk Archiv
293 Episoden
34 Minuten
Oliver Boje hat zwei Herzensthemen: Bier und Eisenbahn. Letztere begleitete ihn in den ersten Jahrzehnten seines Lebens, als er in Baden Karriere auf Schienen machte. Nebenbei begeisterte er sich aber immer mehr für das Thema Bier, lernte schließlich brauen und begann, bei einer örtlichen Brauerei am Wochenende auszuhelfen. Außerdem kam nach und nach ein drittes Herzensthema dazu, die Liebe zu Brasilien. Drei waren jedoch eines zuviel, deswegen sagte er der Eisenbahn Adjeu und wanderte mit seinem Partner nach Südamerika aus, um dort eine Brauerei zu gründen. Mittlerweile ist dieses Baby über zehn Jahre alt und zu einer stattlichen Unternehmung gediehen, die in Brasilien ihresgleichen sucht. Wir haben Oli in seiner badischen Oase in Brasilien besucht und erlebt, dass man selbst im Paradies noch eine paradiesische Auszeit genießen kann...
34 Minuten
Franz Reisky von Dubnitz ist Brasilianer mit deutsch-österreichischen Wurzeln und deswegen auch der deutschen Sprache mächtig. Als jüngstes von vier Kindern entschied er sich, sein Leben dem Bier zu widmen. Ein Braumeisterstudium in Deutschland und Österreich folgte, dann aber kehrte er in die Heimat zurück, arbeitete zuerst bei einer großen Brauereigruppe und wechselte dann zu einer kleinen Brauerei, bei der er mittlerweile auch Teilhaber ist. Im BierTalk berichtet er von seiner spannenden Geschichte und der heutigen Situation in Brasilien...
36 Minuten
Gordon Strong was inspired by friends to take up home brewing, launching a veritable hobbyist career. He quickly found his way to the BJCP, the Beer Judge Certification Program, until he became its president. In the interim, others have taken the helm, but Gordon has kept his pet project, the evolution of the Style Guidelines, to himself. As Grandmaster Judge, he travels the world gathering the information that keeps the compendium alive. In the podcast, he tells his story and also explains the background of the BJCP and how all beer lovers can contribute to the Style Guide....
1 Stunde 6 Minuten
Das Projekt "BierTalk" startete am 1. April 2020 zu Beginn der Pandemie, damals eher als Beschäftigungstherapie, mittlerweile ist daraus eines der Top-Medien rund um den Gerstensaft geworden. Die beiden Initiatoren, Holger Hahn und Markus Raupach, blicken zurück auf eine spannende Zeit mit vielen Herausforderungen und nach vorne auf eine für die Branche schwierige Zeit mit vielen Ungewissheiten...
51 Minuten
Raf Meert is actually an architect, but in his chest also beats a heart for history, especially the history of beer. Over years of painstaking work, he has developed a completely new view of the history of Faro, Lambic and Geuze. In the process, he uncovered many secrets and demystified myths and legends surrounding this fascinating beverage. Of course, you don't just make friends with that, but Raf has a broad back and a huge amount of expertise, which he lets us share in today's BierTalk...
1 Stunde 6 Minuten
In Stefan Hörs Brust schlagen gleich zwei starke Herzen - eines fürs Bier und eines für die Musik. Während letztere erstmal nur Hobby bliebt, machte er den Gerstensaft zu seinem Beruf, studierte Brauwesen, arbeitete in einer Brauerei, erfand ein eigenes Kreativbier und ist mittlerweile an der TU München in Weihenstephan gelandet, wo er sich vor allem um die Aspekte des Einflusses von Klima und Wetter auf die Braugerste kümmert. Die Sangeskunst ließ ihn dabei allerdings nicht los. Sie führte Stefan erst zum semiprofessionellen Chorgesang und dann schließlich auch zu Solorollen in Musicals und klassischen Konzerten. Grund genug, seine beiden Leidenschaften zu vereinen und mit dem Programm "Liedkunst trifft Braukunst" in neue Welten vorzustoßen. Logisch, dass die Abende schnellstens ausverkauft waren - und logisch, dass wir uns mit ihm darüber unterhalten wollten...
40 Minuten
Max Raffaele started out as a civil surveyor and professional land surveyor in the US and came to homebrewing through one of his co-workers. After many more or less good brews, he became more and more interested in hops and bought two plants at a local nursery. They developed splendidly and a new love was born. Shortly afterwards, Max met his future wife - a Brazilian. The two married and moved to Sao Paulo - and he immediately started his hop cultivation there as well. The Brazilian brewers reacted incredulously at first, but were quickly converted by fresh local hops. Today, Max can even harvest up to three crops a year and also sells many hop plants throughout Brazil and South America. In the podcast he tells his exciting story...
53 Minuten
Bastian Oberwalder ist stellvertretender Betriebsleiter bei der Brauerei Lemke und mittlerweile sowohl ein Spezialist für Berliner Weisse als auch für holzfassgereifte Biere. Beides sind die Spezialgebiete seiner Berliner Brauerei. Grund genug für die Akteure des Rum Club, gemeinsam mit den Brauern ein ganz besonderes Experiment zu wagen: Volle Holzfässer aus verschiedensten Rum-Ländern wurden in die deutsche Hauptstadt gebracht, dort abgefüllt und sofort mit frischen Lemke-Bieren befüllt. Vier dieser edlen Tropfen verkosten wir gemeinsam mit Bastian in diesem BierTalk, der eigentlich RumTalk heißen müsste...
1 Stunde 53 Minuten
Christoph Digwa verwandelte den elterlichen Gutshof in eine Brauerei - nicht irgendeine Brauerei, hier entsteht unter anderem der wiederbelebte Broyhan. Als Ingenieur hatte er bereits die richtigen beruflichen Voraussetzungen - und auch die persönliche Akribie, die man braucht, um mit wissenschaftlichem Ansatz und wohlgemeintem Perfektionismus das Werk der Gerstensäfte anzugehen. So gibt es nicht nur die Braustätte "Das Freie" im Gutshof, sondern auch die Campus Brauerei an Christophs Wirkungsstätte, der Leibniz Universität Hannover. Im Podcast verkosten wir fünf Biere aus den Kesseln dieser Sudhäuser, unter anderem das bereits erwähnte historische Hannoveraner Bier, benannt nach seinem Erfinder Cord Broyhan...
36 Minuten
Mareike Hasenbeck ist zum zweiten Mal zu Besuch im BierTalk. Während wir in der ersten Folge über Ihre Geschichte und journalistische Tätigkeit gesprochen haben, schauen wir diesmal nach vorne. Anlässlich der Austrian Beer Challenge ergab sich der erste BierTalk auf einer Parkbank, bei dem aber auch eine Bier verkostet wurde, ein - natürlich österreichisches - Kastanienbier. Themen waren unter anderem die gerade gelaufene Biersommelier-Weltmeisterschaft, bei der Mareike als beste Teilnehmerin die Bühne erobern konnte, die österreichische Bierkultur und die Perspektive für Biersommeliers angesichts der aktuellen Situation...
1 Stunde 18 Minuten
Sie sind passionierte Jäger, mit gutem Auge und einem perfekten Gespür für ihre Beute - doch bei Martin Zarnkow, Mathias Hutzler und ihren Kollegen von der TU München und anderen Partnerinstituten aus der Welt geht es nicht um Klein- oder Großwild, sondern um das wohl älteste Haustier des Menschen, die Hefe. Regelmäßig ziehen sie in aller Herren Lande durch die Wälder und historischen Braustätten, um alte und bisher unbekannte Hefestämme zu finden, die vielleicht weiteres Licht ins Dunkel der Bierforschung und neue Eigenschaften für die Herstellung heutiger Biere bringen können. Bei ihrer Arbeit konnten die Forscher bisher schon viele interessante Kandidaten finden und - quasi nebenbei - endlich das Geheimnis um die Entstehung der untergärigen Hefe lüften, zumindest nach dem aktuellen Stand der Wissenschaft. Lasst Euch entführen in die Welt des Indiana Jones der Hefe...
30 Minuten
Cristal came to the Old World from Australia as a biologist to learn about her father's root. In the process, she fell in love with Berlin and started a career there as a brewer at Berliner Berg. Her main focus was on Berliner Weisse and other styles of beer with wild fermentation. Two years later, the opportunity arose to get back into research in Belgium, this time in the field of malt. She achieved an absolute world sensation - she researched a technique to produce spiced beer according to the German Purity Law. The best way to hear the whole story is to listen to BierTalk live from the drinktec trade fair in Munich...
1 Stunde 23 Minuten
Michał Kopik started his exciting beer career as an amateur brewer in 2005. He liked to drink stout, but there was none on the Polish market, so he brewed it himself. As a studied chemist and food technologist, he had the best qualifications and quickly expanded his knowledge of beer. Michał Kopik became an International Beer Judge and started a part-time job in a brewery. Shortly afterwards, he founded the Kingpin Brewery with partners and was its Head Brewer. At the end of 2018, he left the company and started new projects at Mermaid Brewing and with the Infinitum Brewing brand. With Infinitum, he won a gold medal at the International Beer Cup in Japan in 2019. In BierTalk we talk about his story and taste two of these particularly noble beers...
44 Minuten
Frederic Paquet zog von Belgien nach Unterfranken um, begann aber dann schnell, seine Lieblingsbiere zu vermissen und beschloss, aus der Not eine Tugend zu machen: Er eröffnete den "Belgoshop". Dort gibt es die ganze feine Palette der Bierkunst aus dem bierberühmten Nachbarland zu kaufen inkl. viel drumherum wie Gläser, Marmelade, Saucen, Süßigkeiten, Comics und Frittenzutaten. Aus der Pandemie-Laune ist mittlerweile ein spannendes Geschäft geworden, das vielen deutschen Bierfreunden das Bierleben deutlich erleichtert. Im Podcast erzählt Frederic seine Geschichte...
46 Minuten
John Keeling joined the brewing industry as a laboratory technician for Wilson’s Brewery in Newton Heath, Manchester in 1974 and, inspired by what he saw, left in 1977 to study for a degree in Brewing and Distilling at Heriot-Watt University in Edinburgh. January, 1981 saw him join Fuller’s as a Junior Brewer. He has since held various positions at Fuller’s culminating in his promotion to Brewing Director in April 1999. During his time as Director, over £60 million has been invested in developing the brewery. In January 2017, he handed over the reins to Georgina Young, Fuller’s first ever female Head Brewer, but remains a Global Ambassador for the company.John is an acclaimed judge and speaker at many beer competitions around the world including several Beer World Cups and the Australian International Beer Awards.
