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Episoden
52 Minuten
Eine Bierhexe – das war in der Frühen Neuzeit eine Person, der man vorwarf, den Sud zu verhext, das Bier verdorben oder ganze Brauvorgänge sabotiert zu haben. In dieser Folge tauchen wir in die Welt der Brauhexen ein: Wir erzählen die Geschichten von Menschen, die wegen angeblicher Zauberei vor Gericht standen, und schauen uns an, was Hexen laut den Quellen mit Bier, Gärung und Brausuden angestellt haben sollen.Warum glaubte man, dass misslungene Sude magische Ursachen hatten? Welche Rituale, Ängste und Vorstellungen steckten dahinter?
Unser Bier der Episode ist das Märzenbier. Warum heißt das Märzen so und warum sollte man darin (nicht) baden? Dazu genießen wir ein Märzen von der Klosterbrauerei Weltenburger und Paulaner und essen den historischen Snack der Serie: Quittentorte von 1553 aus dem Kochbuch von Sabina Welserin.
Warnung: Wir reden zwar nicht im Detail über die Folter bei den Hexenprozessen, es wird aber darüber gesprochen werden. Wer heute eh schon an der Menschheit zweifelt, sollte sich eine andere Folge anhören.
LITERATUR:
Hegeler, H. Als die Hexen das Bier verdarben Vorwürfe von Lebensmittelzauber (Bier, Wein, Brot, Milch) in Akten der Hexenprozesse (www.antonpraetorius.de)
Behringer, W. 2016. Hexen. Glaube, Verfolgung, Opfer. München: C.H. Beck.V
oltmer, R. 2017. Hexen. Wissen – Glauben – Verfolgen. Darmstadt: Wissenschaftliche Buchgesellschaft (WBG).
https://langzeitarchivierung.bib-bvb.de/wayback/20120822131805/http://extern.historicum.net/loeher/kap17.htm
https://geschichtsbuch.hamburg.de/wp-content/uploads/sites/255/2016/07/Quelle-Urgicht-der-Abelke-Bleken.pdf
UNTERSTÜTZUNG
Folgt und bewertet uns gerne auf den Podcastplattformen und gebt uns ein Like sowie Feedback und Vorschläge für Themen zum Podcast über Instagram (@Bierkultur_podcast).
COPYRIGHT:
Folgenbild: Hexe stiehlt Wein mit Dämonenhilfe. Buchillustration Hans Vintler: Tugendspiegel 1486. Gemeinfrei.
Titelsong: Kaazoom, The Brewers Revenge a Medieval Tavern Song, Music by Paul Winter. pixabay
Introstimme: Wolf Spencer, Elevenlabs.io. KI
Unser Bier der Episode ist das Märzenbier. Warum heißt das Märzen so und warum sollte man darin (nicht) baden? Dazu genießen wir ein Märzen von der Klosterbrauerei Weltenburger und Paulaner und essen den historischen Snack der Serie: Quittentorte von 1553 aus dem Kochbuch von Sabina Welserin.
Warnung: Wir reden zwar nicht im Detail über die Folter bei den Hexenprozessen, es wird aber darüber gesprochen werden. Wer heute eh schon an der Menschheit zweifelt, sollte sich eine andere Folge anhören.
LITERATUR:
Hegeler, H. Als die Hexen das Bier verdarben Vorwürfe von Lebensmittelzauber (Bier, Wein, Brot, Milch) in Akten der Hexenprozesse (www.antonpraetorius.de)
Behringer, W. 2016. Hexen. Glaube, Verfolgung, Opfer. München: C.H. Beck.V
oltmer, R. 2017. Hexen. Wissen – Glauben – Verfolgen. Darmstadt: Wissenschaftliche Buchgesellschaft (WBG).
https://langzeitarchivierung.bib-bvb.de/wayback/20120822131805/http://extern.historicum.net/loeher/kap17.htm
https://geschichtsbuch.hamburg.de/wp-content/uploads/sites/255/2016/07/Quelle-Urgicht-der-Abelke-Bleken.pdf
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COPYRIGHT:
Folgenbild: Hexe stiehlt Wein mit Dämonenhilfe. Buchillustration Hans Vintler: Tugendspiegel 1486. Gemeinfrei.
Titelsong: Kaazoom, The Brewers Revenge a Medieval Tavern Song, Music by Paul Winter. pixabay
Introstimme: Wolf Spencer, Elevenlabs.io. KI
52 Minuten
Wir sprechen über Tavernen, Wirtsleute und die überraschend wichtige Rolle von Gasthäusern im Amerikanischen Unabhängigkeitskrieg. Wir lernen Elisabeth Maxwell Steele und Samuel Fraunces kennen, zwei Wirte mit bewegten Leben, die zur Rechten Zeit am richtigen Tresen standen. Das historische Bier dieser Episode ist das Spruce Beer, das Fichtensprossenbier, das nicht nur die Kontinentalarmee stärkte und geradezu heilende Wirkung hatte. Begleitet wird das Bier unserem historischen Gericht: dem Philadelphia Pepper Pot. Ein Eintopf, der eine weite Reise hinter sich hat.
LITERATUR:
Elisabeth Maxwell Steele:
Waldrup, Carole Chandler (2004). More Colonial women : 25 pioneers of early America. Jefferson, N.C. : McFarland & Co.
Archibald Henderson, (1941) "Elizabeth Maxwell Steele: Patriot," North Carolina Booklet 12 (October 1912), and The Old North State and the New , 2 vols.
Tavernen:
Meacham, S. (2005) “Keeping the Trade: The Persistence of Tavernkeeping among Middling Women in Colonial Virginia,” Early American Studies: An Interdisciplinary Journal. Johns Hopkins University Press.
Scribner, V. (2015) “‘Quite a Genteel and Extreamly Commodious House,’” Journal of Early American History. doi: 10.1163/18770703-00501001.
Spruce beer:
Cornell, Martyn, Short history of spruce beer in Britain.
Simmons, A. (1796) American Coookery.
Pepper Pot:
Briggs, R. The New Art of Cookery, According tot he PresentPractice: Being a Complete Guide to All Housekeepers, on a Plan Entirely New.Philadelphia
UNTERSTÜTZUNG
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COPYRIGHT:
Folgenbild: Kupferstich von Thomas Phillibrowne. Wikipedia_CC0 license
LITERATUR:
Elisabeth Maxwell Steele:
Waldrup, Carole Chandler (2004). More Colonial women : 25 pioneers of early America. Jefferson, N.C. : McFarland & Co.
Archibald Henderson, (1941) "Elizabeth Maxwell Steele: Patriot," North Carolina Booklet 12 (October 1912), and The Old North State and the New , 2 vols.
Tavernen:
Meacham, S. (2005) “Keeping the Trade: The Persistence of Tavernkeeping among Middling Women in Colonial Virginia,” Early American Studies: An Interdisciplinary Journal. Johns Hopkins University Press.
Scribner, V. (2015) “‘Quite a Genteel and Extreamly Commodious House,’” Journal of Early American History. doi: 10.1163/18770703-00501001.
Spruce beer:
Cornell, Martyn, Short history of spruce beer in Britain.
Simmons, A. (1796) American Coookery.
Pepper Pot:
Briggs, R. The New Art of Cookery, According tot he PresentPractice: Being a Complete Guide to All Housekeepers, on a Plan Entirely New.Philadelphia
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Folgenbild: Kupferstich von Thomas Phillibrowne. Wikipedia_CC0 license
59 Minuten
Im England des 14. Jahrhunderts konnte ein Krug Ale über Gesundheit, Einkommen und Ansehen entscheiden. Doch wo Bier Alltag war, war Betrug nie weit: verwässerte Sude, manipulierte Krüge und überzogene Preise. Und die Behörden reagierten mit drastischen Mitteln. Ale‑Tasters überwachte jede Brauerin und jeden Brauer – und bestrafte Verstöße mit spektakulären öffentlichen Schandgeräten.In dieser Folge tauchen wir ein in eine Welt, in der Bier streng reguliert war. Ein Blick auf die Menschen, die brauten, prüften, schummelten – und die Strafen, die Schlitzohren erwartete.
[Alle Fotos zur Folge finder Ihr auf Instagram @biergeschichte_podcast]
LITERATUR:
Bennett, J. M. (1996). Ale, Beer, and Brewsters in England: Women’s Work in a Changing World, 1300–1600. Oxford: Oxford University Press.
Davis, J. (2004). Medieval Market Regulation: The Assize of Bread and Ale. Oxford: Oxford University Press.
Dyer, C. (1989). Standards of Living in the Later Middle Ages. Cambridge: Cambridge University Press.
Mortimer, I. (2008). The Time Traveller’s Guide to Medieval England. London: Vintage.
Links:
Folge 3.03 - Oxidation: der größte Feind des Bieres
Calendar of the Plea and Memoranda Rollsof the City of London: Volume 2, 1364-1381.
UNTERSTÜTZUNG
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COPYRIGHT:
Folgenbild: Buchillustration von Pearson Scott Foresman. Wikipedia_CC0 license
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LITERATUR:
Bennett, J. M. (1996). Ale, Beer, and Brewsters in England: Women’s Work in a Changing World, 1300–1600. Oxford: Oxford University Press.
Davis, J. (2004). Medieval Market Regulation: The Assize of Bread and Ale. Oxford: Oxford University Press.
Dyer, C. (1989). Standards of Living in the Later Middle Ages. Cambridge: Cambridge University Press.
Mortimer, I. (2008). The Time Traveller’s Guide to Medieval England. London: Vintage.
Links:
Folge 3.03 - Oxidation: der größte Feind des Bieres
Calendar of the Plea and Memoranda Rollsof the City of London: Volume 2, 1364-1381.
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Folgenbild: Buchillustration von Pearson Scott Foresman. Wikipedia_CC0 license
43 Minuten
Ein bronzezeitliches Bier, ein rätselhaftes Grab – und ein Geschmack, der 3.400 Jahre Geschichte öffnet.
In dieser Folge probieren wir ein nachgebrautes Egtved‑Bier und erkunden, was die Archäologie über das fermentierte Getränk aus Honig, Getreide, Preiselbeeren und Kräutern verrät. Wir tauchen ein in die nordischen Bronzezeit in Dänemark und blicken in das umstrittene Leben einer jungen Frau, deren Identität und Lebensweg der Wissenschaft bis heute Rätsel aufgibt.
Ein Schluck Vergangenheit, eine große Geschichte – und ein echter Bronzezeit‑Aha‑Moment im Glas.
[Alle Fotos zur Folge finder Ihr auf Instagram @biergeschichte_podcast]
LITERATUR:
Frei, K., Mannering, U., Kristiansen, K. et al. 2015. "Tracing the dynamic life story of a Bronze Age Female". Sci Rep 5, 10431.
McGovern, P.E. 2017. Ancient Brews Rediscovered & Re-created. W. W. Norton & Company, New York.
Thomsen, T. (1929) Egekistfundelt fra Egtved fra den Aeldere bronze Alder. Nordiske fortidsminder / Utgivne af det Kgl. Nordiske oldskriftselskab 2:165-214.
Thomsen, E., & Andreasen, R. 2019. "Agricultural lime disturbs natural strontium isotope variations: Implications for provenance and migration studies". Science advances, 5 (3), eaav8083.
Troels-Smith, Jørgen. 2018. "Modern pollen analysis and prehistoric beer – A lecture by Jørgen Troels-Smith, March 1977". Review of Palaeobotany and Palynology 259 (II)
Websites:
Webseite des Nationalmuseums
Kopenhagen Egtved Girl Ale Recipe Development – The Oak
UNTERSTÜTZUNG
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COPYRIGHT:
Folgenbild: Nationalmuseum Kopenhagen_Roberto Fortuna and Kira Ursem_CC BY-SA 2.5
Intromusik: Music by Paul Winter / kaazoom. The brewers revenge - A medieval tavern song. pixabay_CC0 license
In dieser Folge probieren wir ein nachgebrautes Egtved‑Bier und erkunden, was die Archäologie über das fermentierte Getränk aus Honig, Getreide, Preiselbeeren und Kräutern verrät. Wir tauchen ein in die nordischen Bronzezeit in Dänemark und blicken in das umstrittene Leben einer jungen Frau, deren Identität und Lebensweg der Wissenschaft bis heute Rätsel aufgibt.
Ein Schluck Vergangenheit, eine große Geschichte – und ein echter Bronzezeit‑Aha‑Moment im Glas.
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LITERATUR:
Frei, K., Mannering, U., Kristiansen, K. et al. 2015. "Tracing the dynamic life story of a Bronze Age Female". Sci Rep 5, 10431.
McGovern, P.E. 2017. Ancient Brews Rediscovered & Re-created. W. W. Norton & Company, New York.
Thomsen, T. (1929) Egekistfundelt fra Egtved fra den Aeldere bronze Alder. Nordiske fortidsminder / Utgivne af det Kgl. Nordiske oldskriftselskab 2:165-214.
Thomsen, E., & Andreasen, R. 2019. "Agricultural lime disturbs natural strontium isotope variations: Implications for provenance and migration studies". Science advances, 5 (3), eaav8083.
Troels-Smith, Jørgen. 2018. "Modern pollen analysis and prehistoric beer – A lecture by Jørgen Troels-Smith, March 1977". Review of Palaeobotany and Palynology 259 (II)
Websites:
Webseite des Nationalmuseums
Kopenhagen Egtved Girl Ale Recipe Development – The Oak
UNTERSTÜTZUNG
Folgt und bewertet uns gerne auf den Podcastplattformen und gebt uns ein Like sowie Feedback und Vorschläge für Themen zum Podcast über Instagram (@Bierkultur_podcast).
COPYRIGHT:
Folgenbild: Nationalmuseum Kopenhagen_Roberto Fortuna and Kira Ursem_CC BY-SA 2.5
Intromusik: Music by Paul Winter / kaazoom. The brewers revenge - A medieval tavern song. pixabay_CC0 license
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Über diesen Podcast
Ein Podcast über die Geschichte des Biers – erzählt durch
archäologische Funde und echte Geschmackserlebnisse. Wir reisen von
der Steinzeit bis in die Frühe Neuzeit, entdecken, was Ausgrabungen
über alte Brautechniken verraten, und verkosten passende Biere: von
rekonstruierten bronzezeitlichen Honigkräuterbieren bis zu modernen
Interpretationen historischer Stile. Geschichten von Menschen, Malz
und archäologischen Entdeckungen – Wissenschaftlich fundiert,
spannend erzählt und immer mit einem Schluck Vergangenheit im Glas.
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