MAHLZEIT - mit Sven Meyer und Andy Janz

Was ist eigentlich authentische chinesische Küche? Warum gibt es nicht die chinesische Küche? Und weshalb haben Ente süß-sauer, Chop Suey oder Frühlingsrollen mit dem "echten" Essen in China oft erstaunlich wenig gemeinsam? In dieser Folge von MAHLZEIT nehmen Andy und Sven die chinesische Esskultur unter die Lupe. Andy, der selbst in Shanghai lebt spricht über die acht großen Regionalküchen Chinas, die Philosophie von Harmonie und Yin & Yang, den legendären Wok Hei, die Rolle von MSG (Glutamat) und darüber, warum chinesisches Essen zu den vielfältigsten Küchen der Welt gehört. Außerdem geht es um kulinarische Klischees, chinesische Tischkultur, gemeinsames Essen, vermeintlich ungewöhnliche Zutaten, die Geschichte der chinesischen Diaspora-Küche und die Frage, weshalb wir im Westen chinesisches Essen häufig falsch verstehen. Eine spannende Folge über China, chinesische Küche, Esskultur, Kulinarik, Geschichte, Traditionen und die Erkenntnis, dass hinter jedem Gericht weit mehr steckt als nur ein Rezept. Jetzt hören!

In dieser Folge von MAHLZEIT mit Sven Meyer & Andy Janz dreht sich alles um das unscheinbarste, aber einflussreichste Gewürz der Welt: Pfeffer. Sven erklärt, wie Pfeffer im Mittelalter mehr wert war als Gold, die Westgoten damit Rom erpressten und wie der Pfeffer sogar in der Nase eines Pharaos landete. Ihr erfahrt die Unterschiede zwischen schwarzem, weißem und grünem Pfeffer, warum roter Kampot-Pfeffer bis zu 177 Euro pro Kilo kostet und wie ein kleines Körnchen die gesamte Seefahrtsgeschichte veränderte. Die beiden diskutieren, warum Pfeffer in Frankreich das Gericht definiert und in China nur begleitet – und was das über Esskulturen verrät. Eine Folge voller Weltenbummel, Handelsrouten und einem echten „Mahlzeit!-Moment“ an der Pfeffermühle. Pfefferst Du auch viel und gerne? jetzt hören!

MAHLZEIT SINGAPUR! In dieser Folge geht es in den südostasiatischen Stadtstaat, der wort- und sprichwörtlich eine köstlich dampfende Schüssel voller Widersprüche ist. Hier steht man um sechs Uhr morgens für eine Laksa Nudelsuppe an, die so cremig ist, dass sie einem den Löffel aus der Hand reißt. Oder man bestellt nachts um drei im Stadtteil Geylang Froschporridge. Warum? Weil es auf der Karte steht und es alle anderen auch essen. Außerdem treffen in dieser Folge Michelin-Sterne auf wacklige Resopal-Tische und die Hörerinnen auf eine Stadt in der der Stolz eines Marktstand-Kochs dem eines Sternekochs in nichts nachsteht. Für umgerechnet drei Euro gibt es hier Gerichte in einer Qualität, für die manche anderswo ein halbes Monatsgehalt zahlen – vorausgesetzt, man überlebt die teils langen Wartezeiten. Denn in Singapur ist Essen niemals nur Beilage, es ist Hauptdarsteller und Regisseur gleichzeitig, mit einem immer dankbaren Publikum. Würdet ihr den Froschporridge probieren oder doch lieber bei der klassischen Laksa Nudelsuppe bleiben? JETZT HÖREN. Eine Geschmacksexplosion auf die Ohren!!!

Warum schmeckt Tomatensaft in der Luft plötzlich wie ein Gourmet-Drink – und auf dem Boden wie … na ja, Tomatensaft? Sven Meyer und Andy Janz klären diese und noch viel verrücktere Fragen in der neuen Folge von "MAHLZEIT" – und nehmen euch mit hinter die Kulissen der Airline-Küche. Zwischen Aluschalen, 10-Stunden-vorgekochten Menüs und einem Milliarden-Markt, der von nur 5 Unternehmen dominiert wird werden die folgenden Fragen beantwortet ️ Warum schwächelt unser Geschmackssinn in der Luft bis zu 30 %? ️ Der Unterschied zwischen Economy und First Class? ️ Skandale & Legenden？ ️ Und am Ende: Team Chicken oder Team Pasta?