Die süße Kunst: ein Podcast über Konditorei und Desserts in und um Dresden

1985 eröffnete direkt an der Elbe das Interhotel Bellevue in Dresden. Neben mehreren Restaurants verfügte das Haus auch über eine eigene Konditorei und Patisserie, in der sowohl Desserts als auch Torten und Petit Fours für die Gäste aus Ost und West gefertigt wurden. Das so genannte Valuta-Hotel konnte dabei auf Produkte zugreifen, die sonst in der DDR selten oder gar nicht zu haben waren. Unsere Interviewpartnerin Christine Giersch war damals an leitender Stelle tätig und kümmerte sich seit 2000 in der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e.V. darum, den Auszubildenden die Zubereitung von Konditoreiwaren nahezubringen.

Traditionell trinkt man zu einem Dessert keinen Kaffee, sondern Süßwein. Weingutsleiter Björn Probst vom Weingut Schloss Proschwitz Prinz zur Lippe bei Meißen erläutert die Ambitionen seines Betriebs im Bereich der Dessertweine, die heute zunehmend wieder ihre Liebhaber:innen finden. Der Absolvent der Hochschule Geisenheim University erläutert zudem die Herausforderungen und Besonderheiten des Weinbaus in Sachsen.

Nach seiner Aus- und Weiterbildung in Frankreich und auf der ganzen Welt eröffnete André George 2012 in der Dresdner Neustadt seine Patisserie „émoi“, kurze Zeit später eine Filiale in Dresden Striesen. George und seine Geschäftspartnerin, Konditormeisterin Jördis Dietzel, fertigen aus hochwertigen Naturprodukten nach französischem, bzw. belgischem Vorbild kleine Törtchen, Tartes, Pralinen und Backwaren von besonderer Qualität.