MKN Küchenschnack Archiv

Rainer Grill ist Leiter der Öffentlichkeitsarbeit der ZIEHL ABEGG SE und immer auf der Suche nach neuen und innovativen Kommunikationstools. Vor Jahren stieß er dabei auf TikTok. Wir er die Implementierung der Plattform für sein Unternehmen umgesetzt hat und warum es für Euer Business noch nicht zu spät ist, erfahrt ihr in Folge #103!

ShowNotes: 

Rainer Grill 

https://www.linkedin.com/in/rgrill/

https://www.instagram.com/rainer_grill/?hl=en

ZIEHL-ABEGG SE

TikTok:

https://www.tiktok.com/@ziehl_abegg

web:

http://www.ziehl-abegg.com

Insta: 

https://www.instagram.com/ziehl_abegg_/?hl=en

LinkedIn: 

https://www.linkedin.com/company/ziehl-abegg-se/

Tipps für TikTok Accounts:

Ziehl Abegg unser heutiger Gast

https://www.tiktok.com/@ziehl_abegg

Der Fleischbotschafter

https://www.tiktok.com/@fleischbotschafter

Tassilo Wein

https://www.tiktok.com/@tassilowein

Der Fleisch Sommelier

https://www.tiktok.com/@freybergertv

Bayashi TikTok

https://www.tiktok.com/@bayashi.tiktok

(00:02:55)                          Rainer Grill & Ziehl Abegg 

(00:10:02)                          TikTok – eine Plattform für tanzende 15 jährige? 

(00:12:30)                          Wie erklärt man TikTok einem Unternehmer, Direktor, Geschäftsführer? 

(00:16:00)                          Rainer Grill – der Weg zu TikTok als Pressesprecher für Unternehmen 

(00:24:09)                          Warum gibt’s immer noch ein Abneigung gegenüber TikTok 

(00:24:55)                          Was willst Du mit einem TikTok Kanal erreichen? 

(00:27:50)                          Best Practice Beispiel für TikTok 

(00:29:18)                          Viele Menschen  googlen nicht mehr die suchen Ihre Infos auf TikTok

(00:30:25)                          Mitarbeitersuche auf TikTok / Recruiting / Mitarbeiter Branding

(00:36:15)                          Vorurteile:          Ich habe keine Zeit für Social Media! 

(00:39:05)                          Vorurteile:          Social Media ist nicht messbar und bringt nix. 

(00:41:20)                          Vorurteile:          TikTok braucht viel Zeit und dauert lange zu produzieren

(00:44:10)                          Vorurteile:    &nbsp

WE LOVE CURRYWURST!

 

Erfahrt, wie das einzigartige Foodtruck-Konzept "Heiße Kiste" seinen Weg auf den Markt gefunden hat und welche Schritte notwendig sind, um ein neues Produkt erfolgreich zu lancieren. Wir beleuchten außerdem die faszinierende Reise von der Gastronomie zur Gemeinschaftsverpflegung und zeigen auf, wie kreative Ideen und schmackhafte Gerichte die Mensa erobern können. 

Ein spannendes Gespräch, das die Verbindung zwischen Genuss und praktischer Umsetzung aufzeigt!

PS: Erlebt die Stadion Liebe LIVE in Salzburg auf dem MKN Messestand. 

 

#MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #stadionliebeechtgeil #currywurst 

ShowNotes: 

StadionLiebe 

https://www.instagram.com/stadionliebe_echtgeil/

https://beacons.ai/stadionliebe

Song Stadion Liebe 

https://youtu.be/8IZ2a7uzFOE

 

Stefan Löwen 

https://www.instagram.com/stefan.loewen/

 

Sebastian Hrbak

https://www.instagram.com/schwarzekiste/

https://www.instagram.com/dersebi_149/

 

Roman Kadletz

https://www.instagram.com/roman_kadletz/

 

 

RoKa Werk: (Trailer) 

https://www.instagram.com/roka_werk/

(00:00:00)                          Einleitung 

(00:05:11)                          Was ist Stadion Liebe? 

(00:05:36)                          Was ist die heiße Kiste? 

(00:07:22)                          Sebastian Hrabak & Stefan Löwen Vorstellung

(00:12:21)                          Der Wert an Qualität in der Gastronomie

(00:18:33)                          Die Geburtsstunde in der Fernsehsendung „the taste“ 

(00:22:05)                          Was braucht es um ein neues Produkt auf den Markt zu bringen? 

(00:23:50)                          Try & Error – Vorstellung bei ReWe, aber so läuft das nicht. 

(00:26:50)                          Die Entwicklung der Currywurst inkl. Produzenten & Verpackung 

(00:30:11)                          Was für ein arroganter Pinkel! & dann noch ne Microwelle 

(00:34:00)                          Ausprobieren, Er hat bestellt wie ein Verrückter! 

(00:34:38)                          RoKa – Anhänger – Trailer – FoodTruck 

(00:38:20)                          Aus dem Prototyp zu mehreren Trailer &  Alles für den Gast in Salzburg 

(00:42:00)                          Marketing & Heiße

Zufall oder Schicksal?

Taucht mit uns ein in die Welt von Thomas Schweinfest und Lutz Zschommler, die sich immer wieder über den Weg liefen und schließlich kulinarische Träume wahr werden ließen.

Diese unglaubliche Geschichte zeigt, wie Freundschaft, Entschlossenheit und der Mut, Risiken einzugehen, ein Leben in neue und aufregende Richtungen lenken können.

Stay hungry, stay curious!

 

#MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #outback #streetfood

ShowNotes:

 

Rösti Revolution:

https://www.instagram.com/roestirevolution_brisbane/

https://www.facebook.com/roesti.revolution

 

 

Lutz Zschommler:

https://www.instagram.com/lutz_zschommler/

https://www.facebook.com/profile.php?id=100006851793778

derdeutsche.ptyltd@gmail.com

 

 

Thomas Schweinfest:

https://www.instagram.com/thomas_schweinfest/

https://www.facebook.com/thomas.schweinfest

semmelforscher@web.de

 

 

Verlinkungen:

Hotelfachschule Heidelberg:https://www.instagram.com/hotelfachschuleheidelberg/

Hotel Sonnenalphttps://www.instagram.com/sonnenalp_resort/

Camp Adventure Germany:https://www.instagram.com/campadventuregermany/

 

(00:00:00)                          Intro 

(00:03:50)                          Camp Adventure 

(00:05:02)                          Vorstellung Thomas Schweinfest / Lutz Zschommler 

(00:09:10)                          45 Jahre Freunde und 16.500km getrennt 

(00:09:50)                          Das 1. Treffen 1979 MS Europa / Südasien 

(00:13:10)                          Das 2. Treffen auf der MS Europa und nochmal Trennung

(00:16:33)                          Das 3. Treffen im Hilton Hotel Sydney durch Zufall 

(00:18:30)                          Noosas Rooling  Take Away – Surf Burger am Beach im Trailer 

(00:21:30)                          Thomas geht zurück nach Deutschland Hotelfachschule & Grossküchentechnik 

(00:26:00)                          Lutz geht nach Deutschland zurück und will schnell wieder weg. 1x um die Welt)

(00:29:00)                          Willst Du das wirklich bringen? Der Müllboy 

(00:31:45)                          Quantas Airways Sydney / Singapore Airways 

(00:32:48)          &nb

Pop the Champagne!

Ihr Lieben, es ist soweit - wir feiern heute unsere 100. Podcast-Folge und das mit einem ganz besonderen Highlight! ️

Olli und Tom wurden mit einer Jubiläums-Challenge überrascht bei der sie sich um den Titel „Bester Küchenschnack Host“ gemessen haben. 

Wer wird als Sieger aus den Challenges hervorgehen?

  Welche geheimen Gäste warten im Hintergrund?

  Gibt es Überraschungen, die Olli und Tom aus der Fassung bringen werden?

Schaltet ein und schaut euch unbedingt das Video dazu auf YouTube an, um herauszufinden, wer am Ende der Sieger der 100. Folge wird.

Wir freuen uns, schauen wir mal was wird. 

Ein großes Dankeschön auch an euch, liebe Hörer, für eure Treue und euer stetiges Feedback. Ohne euch wären 100 Folgen niemals möglich gewesen! ️

Shownotes:

Restaurant Tresor Braunschweig -

https://instagram.com/tresor_am_bankplatz?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Tonstudio „If a bird“ https://instagram.com/ifabird?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

(00:00:00)                          Einleitung & Dank vom Marketing            

(00:02:45)                          10 Fragen & Antworten auf der Fahrt nach Braunschweig 

(00:12:25)                          Restaurant Tresor in Braunschweig / Lars Nussbaum 

(00:14:08)                          Aufgabe Nr. 1 – Die Geschmacks Challenge 

(00:18:49)                          Olli Geschmacks Challenge 

(00:24:37)                          Tom Geschmacks Challenge 

(00:31:08)                          Aufgabe Nr. 2 – Sing „like a bird“ 

(00:32:43)                          Auf dem Weg ins Musik Studio 

(00:34:48)                          Vorstellung des Studio und Vocal Coach Emily 

(00:35:55)                          WarmUp 

(00:40:53)                          Tom performed „You’re not alone“ 

(00:44:12)                          Aufgabe Nr. 3 – Ollis Lauf Challenge 

(00:47:00)                          Olli Aufwärmprogramm 

(00:48:30)                          Wolfenbüttel – Ententeich 

(00:49:05)                          Aufgabe Nr. 4 – Das MKN Quiz 

(00:50:35)                         Start der Quiz Show 

(00:54:35)                          Siegerehrung 

(00:56:05)                          Folge 100 und macht Ihr weiter? 

Bautzner for Life!

Marcel Kettner ist Produktionsleiter der Frischeküchen der La Ola Zentralküche e.K. in Dresden und gibt für Folge 99 seinen Senf zum Thema Kinderverpflegung. 

In der neuesten Folge des Küchenschnacks dreht sich alles um das Thema 'Kinderverpflegung' und wie frische Küche einen entscheidenden Unterschied in der Entwicklung unserer kleinen Feinschmecker machen kann. 

Hört jetzt rein und bewertet uns gerne auf Spotify & Co.

Shownotes:

https://www.laola-zentralkueche.de/

https://www.instagram.com/laola_frischekueche/?hl=de

(00:00:00)                   Einleitung 

(00:02:20)                   Dienstbeginn 4:00 Uhr 

00:03:50)                    7000-8000 Kinderessen  täglich 

(00:05:55)                   Produktionsleiter Marcel Kettner LaOla 

(00:06:33)                   Bautzner Senf 

(00:08:20)                   Oliver Lorenz Geschäftsführer 

(00:11:55)                   Was gibt’s zu essen? 

(00:12:50)                   Das Notensystem der DDR und Bewertungsbögen 

(00:15:20)                   Warum noch Brühe kochen? 

(00:19:00)                   Pizzateig wird auch selber gemacht

(00:22:10)                   Küchentechnik & der Bezug zum kochen 

(00:26:05)                   Wünsch Dir was

(00:30:44)                   Aus Bioabfall mach Muttererde 

(00:34:50)                   Diskussion, was kostet ein Mittagessen!

(00:37:30)                   Dynamo Dresden 

(00:41:08)                   Skorpione, Geckos und Vogelspinne sind nicht zum kuscheln da

(00:43:50)                   10 Fragen & Antworten 

(00:49:00)                   Kontakt zu LaOla 

Herzlich Willkommen zum Update zur IKA/ Olympiade der Köche! 

Daniel Schade ist gerade auf Promotion Tour in Indien und gibt uns ein schnelles Update zur deutschen Nationalmannschaft.

Also bei uns steigt langsam die Aufregung! 

Shownotes:

https://www.instagram.com/ikaolympics/?hl=de

https://www.instagram.com/vkd.insta/

Website Olympiade:

https://www.olympiade-der-koeche.com/en/

Website Köcheverband:

https://www.vkd.com/

Überblick der Nationen & Wettkampftage:

https://www.olympiade-der-koeche.com/en/wp-content/uploads/sites/2/2023/05/Competition-Days-IKA-2024_20230524.pdf 

 Kapitel 

(00:00:00)                         Einleitung 

(00:02:30)                          Daniel Schade auf Promotion in Indien 

(00:05:30)                          Nationalmannschaften zum verlinken auf Social Media 

(00:06:45)                          Neuer Sponsor RAK – Porzellan 

(00:09:06)                          Statements & Zusammenarbeit mit Nationen 

(00:12:28)                          Der neue IKA Pokal 

(00:13:00)                          Wie komme ich an Tickets für das Restaurant 

(00:14:08)                          Ab wann kann man Tickets buchen? 

(00:14:50)                          Das Restaurant der Nationen 

(00:15:25)                          Der Chefs Table 

(00:18:05)                          Aktuelle Situation der deutschen Köche Nationalmannschaft 

(00:21:00)                          Auf welchen Messen kann man die Kochgeräte sehen? 

(00:23:00)                          100% Fokus auf die IKA

https://www.mkn.com/podcast

podcast@mkn.de

Po oder Pho? 

Olli & Tom nehmen euch heute in die Geschmackswelt von J.KINSKI mit! 

„From Nose to Tail“ ist bei Jörg „Kinski“ Daunke nicht irgendeine Floskel, sein Konzept:

•100% Natürlich

•100% Umweltbewusst 

•100% Tierwohl

•100% Persönlich und mit Liebe gekocht

•100% Lecker seit IMMER

Damit macht er sogar Kohle, ohne dem Planeten zu schaden. Wir finden das richtig stark, also hört unbedingt in Folge #97 rein und bewertet uns gerne auf Spotify & Co.

(00:00:00)                          Einleitung -

(00:02:15)                          Magda L.A. – Thüringen – Mittelduetschland 

(00:03:20)                          Chilli Crunch – Mein Top Produkt 

(00:05:20)                          Jörg Kinski Daunka 

(00:08:08)                          Ramen & Pho 

(00:10:10)                          War Corona ein Glücksfall für Euch? 

(00:12:00)                          Was ist dem Kinski wichtig? 

(00:15:35)                          Man Geld verdienen ohne die Umwelt kaputt zu machen

(00:15:45)                          Invasive Tierarten „Holy Crab“

(00:18:00)                          Industrie vs. Kinski 

(00:22:10)                          Das Design war fertig, vor dem Produkt. 

(00:24:15)                          Die Küchen Asian’s besonders Japan 

(00:25:30)                          Ich kann mir Sachen vorstellen und weiß wie das zusammen schmeckt. 

(00:27.05)                          (ton)Kotsu

(00:28:20)                          Einkochen / Konservieren 

(00:29:50)                          Umsatz & Absatz 

(00:33:35)                          Kinski kocht & Social Media 

(00:37:25)                          Ich kann aus mir schöpfen 

(00:39:00)                          Die Aufgabe der Jungend ist sich an den Alten reiben

(00:41:50)                          10 Fragen / Antworten 

(00:47:00)                          Kontaktdaten & Shopping

Shownotes:

Website: https://www.j-kinski.de/ 

E-Mail: info@j-kinski.de

Instagram:          https://www.instagram.com/j.kinski/

Facebook:           https://www.facebook.com/jkinski.food/?locale=de_DE

Wolfgang Gruschwitz ist Geschäftsführender Gesellschafter der GRUSCHWITZ GmbH und bietet mit seinem Team aus Machern, Träumern und Innovatoren alles rund ums Wohlfühlen. Von Interior Design über Workspaces bis Food deckt das Architekturbüro so ziemlich alles ab!

In Folge #96 erzählt uns Wolfgang einiges über sein Business und seine Zielgruppen.

Hört unbedingt rein!

Shownotes:

Podcast talk4 future

https://open.spotify.com/show/2O4AmuLHyrRPEaxiktQun7?si=e39d56ecaa5546f0

Kontakt & Social Media

https://linktr.ee/gruschwitz.de?utm_source=linktree_profile_share&ltsid=80be76a8-c648-4916-8682-b315bacb7571

Insta:

https://www.instagram.com/gruschwitz.de

Zeitstempel:

(00:00:00) Einleitung

(00:05:45) Begrüßung Wolfgang Gruschwitz

(00:06:50) Auf den Weg zum Burning Man in Nevada

(00:08:50) Gruschwitz GmbH Architekturbüro aber kein Bauchladen

(00:17:25) Interessante Objekte steigern das Wohlbefinden

(00:19:50) Welche Geschichten möchte ich erzählen für die Gäste?

(00:21:10) Vorgehensweise bei neuen Kunden,

(00:23:10) Authentische Storys – zwischen Glaubhaft und ehrlich gibt’s einen Unterschied.

(00:24:50) Wolfgangs geilste Projekte

(00:27:35) Was ist am lukrativsten?

(00:30:23) Wolfgangs Podcast talk4future

(00:36:00) Sind wir Deutschen zu blöd, zu geradlinig und konsequent?

(00:43:00) Digitale Gastro…. Was macht Sinn, was nicht?

(00:45:45) Autonome kleine Essenlieferanten auf den Straßen in L.A.

(00:48:20) Gierig auf Neues

(00:54:30) KI – Kritisch, skeptisch oder hilfreich?

(00:59:36) 10 Fragen / 10 Antworten

(01:07:00) Kontakt zu Wolfgang und Inspiration bei Instagram

Herzlich Wilkommen zum Back Scrabble!

Marcel Schlinga ist Bäckermeister und Brot-Sommelier – ja fanden wir auch krass! Mit vollgepackten Taschen besuchte er Tom & Olli in Wolfenbüttel und erzählte den beiden alles über das Backhandwerk. Wer den echten Crunch erleben möchte, sollte sich das Video auf YouTube zum Podcast anhören. 

Hinweis aus der Redaktion: Diese Folge sollte nicht mit leerem Magen gehört werden, ihr tut euch keinen Gefallen!

Das Brot Website 

https://www.autostadt.de/restaurants/das-brot

Insta Marcel: 

https://www.instagram.com/brunswiek.baker/

Facebook: 

https://www.facebook.com/marcel.schlinga

00:00    Einleitung 

04:00    Brötchen, Semmeln, Wecken, Schrippen? 

05:00    Marcel Schlinga – der weg zum Bäckermeister und Brotsommelier 

05:50    Freestyler Tom „Walz oder Balz“ 

06:25    Die Brotmanufaktur in der Autostadt Wolfsburg 

09:20    Sauerteig und Vorteig mit Anwendungsbeispielen 

13:00    Marcel bringt Brote mit. 

13:30    D‘ Olivia – und Mallorca Hit 

15:00    DINKELSEELE 

17:05    Roggenbrot – KRUSTENBROT 

19:24    Die Brotklopfprobe 

20:43    Weizen Sauerteig Brot 

23:18    Vollkornbrot 

25:40    Die Ähren mit „Ä“ und Getreide 

28:15    5 Wochen Walz – 12 verschieden Backstuben 

31:09    Der Brot Sommelier 

34:30    Weich rein und hart raus… „Das Bäckerhandwerk“ 

35:30    Paaring 

37:45    Vegane Produkte in der Backstube 

39:00    Wertschätzung für Bäcker ist durch Corona gestiegen 

40:40    Fachkräfte im Bäckerhandwerk 

42:45    10 Fragen und Antworten 

47:00    Kontakte zu Marcel / Social Media 

48:00    Verabschiedung 

 

Vergesst Wibledon, vergesst die Frauen Fußball WM! 

Heute wird Küchenschnack Geschichte geschrieben. 

Olli & Tom stehen sich im Kochduell mit Ronny Pietzner gegenüber und bringen unsere Profikochtechnik zum Glühen! Schaut euch unbedingt das Video dazu an. 

Der Host:             Ronny Pietzner  https://www.ronny-pietzner.de/ 

Die Gäste:           

Tom Klein - https://www.linkedin.com/in/thomas-klein-b9b654129/ 

Olli Meurer - https://www.linkedin.com/in/oliver-meurer-6700b6168/  

 

Folgende Gerichte wurden gekocht:

 

Olli:

Mille-feuille Surf / Turf - Balsamico Soße 

Julienne Gemüse / frittierten Spaghetti und Rucola

Kartoffelgratin a par 

 

Tom 

Geschmorte Filetmedaillons in Rotwein-Schalotten Reduktion 

Getrüffelten Kartoffelschaum / tournierten Gemüse  

Serrano Segel / Scampi Falter 

 

 

 

(00:00:00) Einleitung

(00:03:30) Der Warenkorb

(00:05:11) Die Überraschungszutat

(00:06:30) Ablaufplan

(00:07:40) Grüße an die Kochidole

(00:08:55) Start Kochduell der KüchenSchnacker

(00:09:50) 1. Hubschraubereinsatz

(00:12:15) Olli comes back nach Artzeinsatz

(00:12:45) Rotweinsoße bei Tom

(00:13:20) Olli erzählt vom KüchenSchnack

(00:15:48) Balsamicosoße bei Olli

(00:17:15) Tom, Was war ein besonderer Moment im KüchenSchnack

(00:19:29) Die Sahne kocht über und ein Verkäufer macht was draus.

(00:20:24) Halbzeit im Kochduell und Julien schneiden

(00:21:14) Der Ton wird rauer, Tom schikaniert lt. Olli

(00:23:49) Kartoffelschaum mit Trüffeln

(00:24:28) Tom und Alfons Schuhbeck

(00:25:30) Red Bull Leipzig und Ronny Pietzner

(00:26:30) Der Moderator verlängert um 5min

(00:27:25) Olli brät das Rinderfilet

(00:29:39) Toms Gemüse mit „ProVitamien“

(00:30:11) Brandenburger Art – Kartoffelgratin

(00:32:30) Anrichten der Teller mit Tom

(00:33:48) Anrichten mit Olli

(00:36:30) Teller Finale und fertig

(00:36:50) Die Jury betritt den Raum

(00:39:20) Beurteilung der Teller

(00:45:50) Finale Beurteilung und der Gewinn

(00:49:50) Verabschiedung durch den Host der heutigen Folge Ronny Pietzner

Werden wir unser Abendessen bald mit BitCoin bezahlen?

Einige Restaurants und Eventveranstalter bieten das sogar schon an. 

Wie´s funktioniert und warum es mehr Vorteile gibt als gedacht erfahrt ihr in Folge #93 mit Manuel Bassler und Jonas Hofmeister vom Podcast „BitCoin verstehen“.

Podcast BitCoin verstehen: 

https://open.spotify.com/show/2aPt7DoHidMFjauk8bxtAx

 

Wo kann man mit BitCoin bezahlten: 

https://coinpages.io/

https://btcmap.org/

 

Was sind meine ersten Schritte um mit BitCoin zu starten?

https://bitcoinverstehen.info/episode-78-bitcoin-kaufen-relai-julian-liniger/

https://relai.app/

(00:01:08) Einleitung

(00:03:00) Der Ochs vorm Berg. Was passiert heute hier?

(00:04:15) Der Podcast BitCoin verstehen.

(00:06:00) Wann war die erste Berührung mit BitCoin?

(00:11:20) Zwei Pizzen für 280 Mrd. Euro – Pizza Day.

(00:13:30) Kursschwankungen bei Krypto

(00:15:10) Die 3 Eigenschaften von Geld

(00:19:07) Wie erkläre ich BitCoin?

(00:22:25) Bezahlen mit BitCoin bei Veranstaltungen.

(00:25:10) Ist BitCoin wie Bargeld?

(00:28:20) Wo kann man mit BitCoin bezahlen?

(00:31:20) Was brauche ich in der Gastro um BitCoin zu akzeptieren?

(00:31:50) Wettbewerbsvorteil durch BitCoin in meinem Restaurant?

(00:35:24) BitCoin und das Finanzamt

(00:36:59) Olli investiert in BitCoin. Was muss ich machen?

(00:41:45) Die größten Risiken bei BitCoin?

(00:45:00) Die Glaskugel „BitCoin in 10 Jahren“

(00:49:30) Wo kann man sich zusätzlich informieren?

(00:52:30) Abrechnung der Zukunft mit BitCoin

(00:56:00) 10 Fragen / Antworten

(00:59:59) Kontaktdaten / Verabschiedung

 Sebastian Heinz ist Geschäftsführender Gesellschafter der FOODBOOM GmbH und entwickelt seit mehr als 10 Jahren Food Content. 

Er und sein Geschäftspartner gestalten die Food Marketing Landschaft maßgeblich mit und versorgen somit ihre Foodies mit “How To”-Guides, Rezepten, Küchenwissen und den allerneusten Food-Trends.

 

Wie Sebastian die unterschiedlichen Plattformen bewertet und was für euch Gastronomen heutzutage wichtig ist, erzählt euch der Trendsetter in Folge #92.

Shownote:

https://www.foodboom.de/

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https://www.facebook.com/FOODBOOM

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 Sebastian Heinz - LinkedIn

https://www.linkedin.com/in/sebastian-heinz-foodboom

 (00:00:00) Einleitung

(00:02:30) Vorstellung Sebastian Heinz

(00:05:00) Vorstellung Foodboom

(00:09:25) Social Media & der Experimentierraum

(00:11:19) Hannes & Sebastian bauch & Kopfmensch

(00:12:12) 12.000 Videos online – 12 Millionen Views pro Monat

(00:14:15) Welche Plattform läuft am besten?

(00:15:20) Wie kann man als Gastronom auf Rahmenbedingungen reagieren.

(00:16:30) Hauptzielgruppe für Foodboom

(00:17:58) Zielgruppe: Ich verlasse mein Elternhaus

(00:18:15) Zielgruppe: Wir werden Eltern

(00:18:24) Empty Nest – Meine Kinder verlassen das Haus

(00:19:45) Bezug zu Profiküche / Profiköchen

(00:26:21) Trendsetter / Wann beginnt ein Trend

(00:28:00) Welche Änderungen gibt’s in der Küche

(00:30:20) Energieverbräuche / Transparenz Energie

(00:32:55) Plant Based – Vegetarische Ernährung – ist das Mainstream

(00:36:00) Wann wisst Ihr, ob ein Video viral geht?

(00:38:00) Macht Euch die Künstliche Intelligenz Angst? Wie nutzt Ihr die?

(00:41:00) Social Media auszublenden ist grob fahrlässig.

(00:47:00) Wie kann man mit FoodBoom zusammenarbeiten?

(00:48:20) Der größte Brand in Hamburg seit Jahren.

(00:50:30) 10 Fragen / 10 Antworten

(00:54:40) Foodboom & die Zukunft

(00:57:00) Ausbildung bei Foodboom

Muss man sich fürs Fleischessen schämen? 

Fleischer, Metzger oder Schlachter?

Und was ist eigentlich ein Fleischsommelier?

 

Viele Fragen, aber Lars Bubnick hat die Antworten!

Lars ist Geschäftsführer des Fleischverband Bayerns und irgendwie auch Richter in Teilzeit, aber das erklärt er euch am besten selbst.

Podcast@mkn.de

Shownotes

Lars Bubnick

https://www.xing.com/profile/Lars_Bubnick/cv

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Metzgerhandwerk

https://www.metzgerhandwerk.de/

https://www.fleischerhandwerk.de/

https://www.instagram.com/metzgerhandwerk_bayern/

 

 

Marketing

https://www.metzgerhandwerk.de/nachwuchs/

 

Podcast:

Jetzt gibt’s Beef - https://open.spotify.com/show/5UoIDutyP4amYoOQxnsgCD

(00:00:00) Einleitung mit Lars Bubnick

(00:02:00) Vom Betriebswirt zum Geschäftsführer

(00:04:10) Was ist der Unterschied zwischen Fleischer, Metzger & Schlachter?

(00:05:55) Der Metzgerverband ist viel Politik

(00:08:30) Jede vierte Metzgerei / Fleischerei steht in Bayern

(00:11:50) Kooperationen mit Ernährungshandwerken

(00:12:50) Wissen - Historie die ersten Geräte von MKN

(00:13:55) Fleischerschule Augsburg, Meisterausbildung Fleischsommelier

(00:17:33) Was macht ein Betrieb in 2023 aus?

(00:19:45) Fleischerei / Metzgerei und vegetarisch? Passt das?

(00:21:20) Zu viel mediale Aufmerksamkeit von militanten Veganern!

(00:25:17) Der Discounter - der Killer des Handwerks?

(00:27:55) Warum muss sich Markus Söder vor Herrn Lanz rechtfertigen, dass er Fleisch isst?

(00:30:55) Politik - Söder, Roth, Dobrindt, Aiwanger – mein täglicher Spielplatz

(00:34:40) Marketing 2.0 von Playmobil bis Kondome

(00:39:00) Nachwuchswerbung – „the Butcher Tale“ mit Beefbeschwörer, Keulenkrieger, Filetfee

(00:44:15) Mädchen & Frauen im Metzgerhandwerk

(00:48:00) 2025 Butchers World Challenge ist in Paris – Titelverteidigung

(00:50:30) Köche = IHK zu Fleischer = Handwerkskammer

(00:52:50) Eurer Ehren Bubnick (Ehrenamt)

(00:55:20) 10 Fragen / Antworten

(00:59:59) Verabschiedung

 

 

 

 

Shownotes:

 

Lars Bubnick

https://www.xing.com/profile/Lars_Bubnick/cv

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Metzgerhandwerk

https://www.metzgerhandwerk.de/

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Marketing

https://www.metzgerhandwerk.de/nachwuchs/

 

Podcast:

Jetzt gibt’s Beef - https://open.spotify.com/show/5UoIDutyP

Wie baut man sich seine eigene erfolgreiche Brand auf und erkocht sich zudem den ersten Stein für das eigene Restaurant?

Sterneköchin Julia Komp hat die Antworten und teilt ihre Journey der letzten drei Jahre mit uns.

Erfahrt alles über die Herausforderungen und Chancen der aktuellen Branche und die breite Produktaufstellung Julias´ Brand. 

#MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #podcast #IKA2024 #ikaculinaryolympics #sterneküche #guidemichelin

Links / Shownotes:

Julia Komp

https://www.juliakomp.de/

https://www.instagram.com/juliakompcuisine/?hl=de

Restaurants 

https://sahila-restaurant.de/

https://www.instagram.com/sahilarestaurant/?hl=de

https://www.yulia-mezzebar.de/

https://www.instagram.com/yuliamezzebar/?hl=de

Links 

https://linktr.ee/juliakompcuisine

 

 Kapitel: 

(00:00:30) Einleitung

(00:03:30) Eröffnung von Sahila & Yulia Mezze Bar

(00:06:25) Was würdest Du wieder so machen und was nicht?

(00:10:20) Der Tag der Eröffnung

(00:15:50) Inflation pur

(00:19:19) Die Sterneköchin Julia Komp

(00:19:55) Wie erfährt man, dass man einen Stern bekommt?

(00:24:57) Was ändert sich als Sternerestaurant?

(00:29:50) Gerichte aus dem Sahila: Frühlingsgefühle, Spargelzeit, Thai Curry

(00:37:10) Die Marke Julia Komp

(00:40:00) Ein Thema, was uns traurig macht!

(00:45:45) Wir haben ein paar Schmuckstücke im Team

(00:48:30) Instagram & Was mir an Instagram fehlt

(00:50:21) IKA & Olympiade der Köche in Stuttgart

(00:54:40) Julia Komp – anstehende Projekte und bald gibt’s wieder Kenzoli Öl

(00:57:55) 10 Fragen / 10 Antworten

(01:03:50) Wo kann man Dich im Netz finden

(01:05:00) Verabschiedung