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Episoden

#271 Gastfreundschaft beginnt im Team: Warum Gastronomie und Hotellerie ihre Mitarbeiter vergessen

1 Stunde 17 Minuten
Warum verlassen gute Mitarbeiter die Gastronomie und Hotellerie? Und weshalb wundern sich Betriebe über Fachkräftemangel, während sie gleichzeitig zu wenig in ihre eigenen Mitarbeiter investieren? In dieser Folge von OnTeamz spricht Marc mit Emily von Hospitality Inside Out und Kevin Schlesier von CaP über eine zentrale Frage: Kann ein Betrieb wirklich gastfreundlich sein, wenn es den eigenen Mitarbeitern nicht gut geht? Emily bringt es auf den Punkt: Gastfreundschaft beginnt von innen. Denn wer möchte Gäste herzlich empfangen, wenn im eigenen Team Stress, fehlende Wertschätzung und schlechte Arbeitsbedingungen den Alltag bestimmen? Gemeinsam sprechen wir über die Realität in Gastronomie und Hotellerie und darüber, was sich verändern muss: • Mitarbeiterbindung statt Fachkräftemangel: Warum gute Mitarbeiter die Branche verlassen und weshalb die Ursachen häufig im eigenen Betrieb liegen. • Dienstpläne und Pausen: Wie schlechte Planung zu Stress, Überstunden und Unzufriedenheit führt. • Personalessen und Teamkultur: Warum gemeinsames Essen mehr ist als eine Pause und wie daraus ein echtes Wirgefühl entstehen kann. • Führung und Wertschätzung: Warum Führungskräfte ihre Mitarbeiter kennen, zuhören und sich bewusst Zeit für Gespräche nehmen sollten. • Investitionen in Menschen: Weshalb neue Software, schöne Fassaden und vermeintliche Benefits wenig bringen, wenn die Menschen im Betrieb nicht mitgenommen werden. • Die nächste Generation: Warum junge Menschen durchaus gerne in der Gastronomie arbeiten möchten, aber nicht mehr bereit sind, jede Arbeitsbedingung hinzunehmen. Kevin erzählt aus seiner eigenen Erfahrung, wie aus getrennten Abteilungen durch gemeinsames Frühstück und konsequente Pausenplanung ein funktionierendes Team entstehen kann. Emily zeigt, wie kleine Veränderungen in Strukturen und Abläufen große Auswirkungen auf Mitarbeiterzufriedenheit und wirtschaftlichen Erfolg haben. Eine Folge über Gastfreundschaft, Mitarbeiterführung, Personalentwicklung und die Frage, wie Gastronomie und Hotellerie auch in Zukunft attraktive Arbeitgeber bleiben können. Eine zentrale Erkenntnis: Wer seine Mitarbeiter wie Stammgäste behandelt, schafft die Grundlage dafür, dass auch Gäste gerne wiederkommen. ️ Gäste: Emily | Hospitality Inside Out https://www.linkedin.com/in/emily-grossmann-800a8612a/ Kevin | Gastronomie und Hotellerie https://www.linkedin.com/in/kevin-schlesier-b54a902b3/ Moderation: Marc Fischer | OnTeamz OnTeamz // Der Ausbildungspodcast. Strukturen, Impulse und echte Gespräche.

#270 „Ich bin für Kinderarbeit!“ Warum Jugendliche früher ins Handwerk sollten | Jörg Julius Kapune

1 Stunde 26 Minuten
Was wäre, wenn wir Jugendliche viel früher in die Praxis bringen würden, statt sie jahrelang über ihre berufliche Zukunft grübeln zu lassen? Jörg Julius Kapune, Tischlermeister, Betriebswirt des Handwerks und Unternehmer, vertritt eine klare Meinung: Jugendliche sollten früh ausprobieren, was ihnen liegt. Ob im Handwerksbetrieb, im Tonstudio oder in einem anderen Unternehmen. Denn wer eigene Erfahrungen sammelt, entdeckt seine Stärken und findet leichter den passenden Beruf. Im Gespräch erzählt Jörg von seiner eigenen Ausbildung, einem cholerischen Lehrmeister und einer Geschichte über Arbeitskittel, die er bis heute nicht vergessen hat. Daraus leitet er eine wichtige Erkenntnis für Ausbilder ab: Nicht immer verstehen Auszubildende das, was wir ihnen erklären, so, wie wir es gemeint haben. Wir sprechen außerdem darüber, wie sich Führung im Handwerk verändert hat, warum Ehrlichkeit wichtiger ist als ein vertuschter Fehler und wie Julius Möbel Werte wie Humor, Vertrauen und Professionalität im Arbeitsalltag verankert. Jörg erklärt, warum er regelmäßig kurze Entwicklungsgespräche führt, weshalb Auszubildende als Ausbildungsbotschafter besonders glaubwürdig sind und warum junge Menschen ihre Stärken kennen sollten, bevor sie sich für einen Beruf entscheiden. Darum geht es in dieser Folge: • Warum Jugendliche früh praktische Erfahrungen sammeln sollten • Wie Ausbilder die Stärken ihrer Azubis erkennen und fördern • Was eine schwierige eigene Ausbildung mit dem späteren Führungsstil macht • Warum klare Ansagen und kooperative Führung kein Widerspruch sein müssen • Wie Ehrlichkeit, Humor und gemeinsame Werte ein Team prägen • Warum regelmäßige Entwicklungsgespräche Konflikte verhindern können • Wie Auszubildende selbst zu glaubwürdigen Botschaftern ihres Berufs werden • Weshalb internationale Erfahrungen junge Menschen persönlich weiterbringen Eine Folge für alle, die Ausbildung nicht nur organisieren, sondern junge Menschen wirklich entwickeln wollen. Links zu Jörg: https://www.linkedin.com/in/j%C3%B6rg-julius-kapune/ julius-moebel.com

#269 Ausbildungspsychologie: Warum die offene Tür Azubis nicht erreicht

1 Stunde 33 Minuten
🟢 Deine Tür steht immer offen? Für deine Azubis liegt sie oft weit weg. Lars Leuverink begleitet Ausbilder und Azubis, coacht beide Seiten und baut Brücken dazwischen. Er zeigt, wie Ausbildungspsychologie im Alltag hilft. Laut DGB Report fühlt sich jeder zweite Azubi belastet, etwa ein Viertel stark. Lars erklärt, warum viele Azubis trotzdem schweigen, was alte Erfahrungen aus Schule und Elternhaus damit zu tun haben und woran du mentale Kündigung früh erkennst. Er räumt auch mit Vorurteilen auf: Wenn Boomer und Gen Z im selben Raum sitzen, fordern beide Respekt und Sinn, nur mit anderen Worten. DAS ERWARTET DICH - Du oder Sie: Warum Lars im Kontaktformular beides anbietet - Mut zusprechen reicht nicht: Warum sich der Rahmen ändern muss - Sozialisation: Wie ein Lehrer aus der sechsten Klasse bis in die Ausbildung wirkt - Generationenworkshop mit Ausbildern und Azubis im selben Raum - Zielbild statt Feindbild: So startet Lars den Workshop - Warum Gehalt Azubis kaum bindet und Sinn so viel mehr zählt - Der DGB Report: 50,6 Prozent der Azubis fühlen sich belastet - Social Media Druck und das Bild vom knackigsten Apfel - Beobachten vor Interpretieren: Die Geschichte vom Blick aus dem Fenster - Impulskontrolle und Attributionstheorie für Ausbilder und Azubis - Warum "das ist doch selbstverständlich" gefährlich ist - KI in der Ausbildung: Lernbegleiter ja, Ersatz für Ausbilder nein - Über 325 Ausbildungsberufe und was Ausbilder voneinander lernen - Didaktische Parallelität ohne Fremdwörter erklärt - Psychologische Sicherheit mit einer einzigen Frage greifbar machen - Neutrale Mundwinkel: Warum ein ernstes Gesicht keine schlechte Laune bedeutet DEIN GAST Lars Leuverink arbeitet als Trainer, Coach und Keynote Speaker rund um moderne Ausbildung und Ausbildungspsychologie. Er gibt Ausbildereignungslehrgänge, unter anderem für IHKs, coacht Azubis und Ausbilder, hält Feedback Seminare bei der IHK Düsseldorf und bietet Workshops zum Lernen mit KI an. Sein Motto: Brücken bauen. Seine Haltung: Verstehen, was Azubis brauchen, und stärken, was Ausbilder ermöglichen können. KONTAKT UND LINKS Lars Leuverink auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/lars-leuverink/ Website von Lars: https://www.leuverink-einzigartig.de LARS UND SEIN BUCH Der Ausbildercode. 25 psychologische Schlüssel für erfolgreiche Ausbildung. Jedes Kapitel greift einen Schmerzpunkt aus dem Ausbildungsalltag auf, mit Impuls, Handlungsidee und Reflexionsfrage. Erscheinungstermin und Verlag stehen noch offen. Du kennst einen passenden Verlag? Melde dich bei Lars. TERMINE VON LARS - November 2026 in Düsseldorf beim DALK https://deutscher-ausbildungsleitungskongress.de/speaker-2026/ LARS' KOOPERATIONSPARTNER Lars arbeitet mit einem festen Netzwerk. Gemeinsam bauen sie ein modulares Programm für Ausbildungsbetriebe zu Neurodiversität, Konflikten, psychischer Belastung, Digitalisierung und Psychohygiene. - Franziska Kövener: Gesprächsführung und Lernreisen in der Ausbildung https://www.linkedin.com/in/franziska-koevener/ - Tamara Zeidler: Konfliktmanagement und Coaching https://www.linkedin.com/in/tamara-zeidler-55039319a/ - Oliver Buda: IT, Datenschutz und KI, baut mit Lars die Website https://www.linkedin.com/in/oliver-buda-44a90a224/ - Kirsten Hofmann-Grunert: Psychologin (MSc.), Mental und Hypnose Coach https://www.linkedin.com/in/kirsten-hofmann-grunert-000526124/ - Kirsten Sautmann: Psychohygiene, Stressmanagement, Resilienz und betriebliches Gesundheitsmanagement https://www.linkedin.com/in/kirsten-sautmann/ DREI REFLEXIONSFRAGEN VON LARS 1. Ab welchem Satz sagst du, was du beruflich machst, und wie schnell hinterfragst du es, wenn andere es nicht tun? 2. Würdest du dich bei einer Operation oder vor Gericht von einer KI beraten lassen? 3. Wann fühle ich mich auf der Arbeit wohl, und wann unwohl? DEINE MEINUNG Du bildest in einer seltenen Branche aus oder lernst selbst einen Beruf, den kaum jemand kennt? Schreib es in die Kommentare, dann holen wir das

#268 Praxisnahe Ausbildung: Warum Sven Lettau seine Azubis in Rot steckt

1 Stunde 25 Minuten
🟢 Azubis in Rot, echte Aufträge statt Schaustücke und fast alle bleiben im Betrieb: Sven Lettau zeigt, wie praxisnahe Ausbildung im Maschinenbau aussieht. Sven bildet Mechaniker aus. Seine Azubis laufen von Beginn an in den Abteilungen mit, arbeiten neben Facharbeitern, erledigen Nacharbeiten und kleine Aufträge und bauen Projekte, die der Firma wirklich nützen. Sie tragen Rot, die Facharbeiter tragen Blau. Warum das funktioniert und welche Kritik kam, erzählt Sven offen. Dazu bekommst du einen ehrlichen Blick auf einen Ausbilderweg, den kaum jemand plant: Mittelschulabschluss, Lehre als Koch, mehrere Jahre Bundeswehr, zweite Ausbildung zum Zerspanungsmechaniker mit 30, Meister, Ausbilder. Und jetzt der nächste Schritt zur Nachwuchsstiftung Maschinenbau. DAS ERWARTET DICH - Was praxisnahe Ausbildung bedeutet und was nicht - Rote Kleidung für Azubis: Nutzen, Kritik und die Frage nach der Zweiklassengesellschaft - Leistung sichtbar machen: Patches, Trikotfarben und Erfahrungen von der Bundeswehr - Azubis als vollwertige Mitarbeiter in Produktion, Montage und Abteilungen - Das Escape Game, das Azubis für Mitarbeiterkinder gebaut haben - Warum die Jugend von heute nicht das Problem ist: Wer den Mehrwert sieht, arbeitet in der Freizeit weiter - Fast alle Azubis übernehmen und im Guten auseinandergehen - Der Schweißer aus Syrien, der heute besser schweißt als sein Ausbilder - Bauchgefühl bei Einstellungen: Stärke und Gefahr - Duzen in der Ausbildung: Warum Sven es eingeführt hat und Marc anders startet - Über 100 Ausbildungsbeauftragte als Mitausbilder in den Abteilungen - Die Einführungswoche: Vom PowerPoint Marathon zum Programm mit Ausbildern ab Tag eins - Die digitale Lernplattform MLS im Ausbildungsalltag - Ausprobieren statt abwarten: Der Arbeitsplatz als Spielwiese - Die Idee einer Einführungswoche im Wald mit Lagerfeuerküche - Svens Empfehlung: Bücher und Weiterbildung DEIN GAST Sven Lettau, Ausbilder im Bereich Mechanik. Er leitet mit zwei Kollegen die Lehrwerkstatt mit rund 45 Azubis. Danach wechselt er zur Nachwuchsstiftung Maschinenbau (digitale Inhalte, Großkunden, Anwenderschulungen, Vertrieb). Nebenbei startet er mit eigenen Workshops für Azubis zu Motivation und Entwicklung. KONTAKT UND LINKS Sven Lettau auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sven-lettau-a30b96296/ Nachwuchsstiftung Maschinenbau: https://www.nachwuchsstiftung-maschinenbau.de/ Lagerfeuerküche mit Azubis (Marc): Anfrage unter mail@onteamz.de IM GESPRÄCH GENANNT - Napoleon Hill: Denke nach und werde reich (liest Sven gerade) - David Goggins: zwei Bücher, auf Englisch gelesen - Eberhofer Krimis von Rita Falk - Lernplattform MLS (Mobile Learning in Smart Factories) der Nachwuchsstiftung Maschinenbau DEINE MEINUNG Duzt du deine Azubis von Tag eins oder startest du mit Sie? Schreib uns einen Kommentar, Sven und Marc lesen mit. Einen zweiten Teil über die Nachwuchsstiftung planen wir.

Azubis fürs Berufsleben stärken: Finanzen, Office und Kommunikation

1 Stunde 8 Minuten
Mit dem ersten Gehalt, neuen Office-Aufgaben und ungewohnten Gesprächssituationen beginnt für Azubis mehr als die fachliche Ausbildung. Marc spricht mit Niklas darüber, wie Workshops zu Finanzen, Versicherungen, Microsoft Office, Lernmethoden und Kommunikation junge Menschen im Berufsalltag unterstützen können. Es geht um typische Unsicherheiten beim Einstieg, den Mehrwert externer Trainer und die Frage, warum Ausbildung mehr leisten sollte als Prüfungsvorbereitung.
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Über diesen Podcast

OnTeamz – Der Ausbildungspodcast liefert klare Impulse, ehrliche Gespräche und direkt anwendbares Wissen für alle, die Ausbildung in kleinen und mittleren Unternehmen gestalten. Werde ein fester Teil dieser Community auf Patreon: https://patreon.com/onteamz?utm_medium=unknown&utm_source=join_link&utm_campaign=creatorshare_creator&utm_content=copyLink Ob Lehren, Lernen, Strukturen oder erlebnisorientierte Programme – jede Folge bietet praxisnahe Inhalte aus der DACH-Region, die zeigen, wie moderne Ausbildung wirklich funktioniert. Wechselnde Interviews mit engagierten Ausbildern, Bildungsexperten und Programmverantwortlichen machen OnTeamz zu einem inspirierenden Begleiter für alle, die Azubis ganzheitlich fördern wollen – nicht als Nummer, sondern als Mensch. Kontak kannst du gleich hier aufnehmen: https://www.linkedin.com/in/azubitrainer/ Wir sprechen über die Praxis: Wie baue ich eine gute Beziehung zu Azubis auf? Wie bleibe ich motiviert? Was brauchen junge Menschen wirklich? Und wie entwickelt sich ein starkes Team trotz Stress, Druck und Generationskonflikten? 🎯 Jede Folge bringt dich weiter – mit Erfahrung, Haltung und Klartext. Früher bekannt als „Teammensch“, jetzt als OnTeamz – der Name ist neu, die Mission bleibt: Ausbildung mit Sinn und Verbindung.
Urheberangabe
OnTeamz
Durchschnittliche Länge
Ø 27 Min.
Erscheinungsweise
Mehrmals pro Woche
Letzter Check
vor 3 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 3 J.
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„OnTeamz // Der Ausbildungspodcast Strukturen, Impulse & echte Gespräche“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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