Teller statt Tonne - der Food Waste Podcast Archiv
17 Episoden
47 Sekunden
Neues Kapitel, gleiche Mission!
Dieser Podcast verabschiedet sich – aber keine Sorge, es geht nicht zu Ende, sondern weiter! Mit „Auf den Teller“ starten wir ein neues Kapitel, und wir freuen uns riesig, dass Too Good To Go mit an Bord ist. Gemeinsam setzen wir uns noch stärker für die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und mehr nachhaltige Lösungen ein.
Ab sofort übernimmt Justus zusammen mit Nora Walraph das Mikrofon. Wir sprechen mit Expert:innen und Vordenker:innen über Ursachen, Folgen und Lösungen von Food Waste – und bringen fundierte Fakten, wissenschaftliche Einblicke und praxisnahe Ansätze auf den Tisch.
Damit ihr nichts verpasst: Jetzt Auf den Teller abonnieren! Die erste Episode ist bereits online – wir hören uns, bis gleich!
Dieser Podcast verabschiedet sich – aber keine Sorge, es geht nicht zu Ende, sondern weiter! Mit „Auf den Teller“ starten wir ein neues Kapitel, und wir freuen uns riesig, dass Too Good To Go mit an Bord ist. Gemeinsam setzen wir uns noch stärker für die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und mehr nachhaltige Lösungen ein.
Ab sofort übernimmt Justus zusammen mit Nora Walraph das Mikrofon. Wir sprechen mit Expert:innen und Vordenker:innen über Ursachen, Folgen und Lösungen von Food Waste – und bringen fundierte Fakten, wissenschaftliche Einblicke und praxisnahe Ansätze auf den Tisch.
Damit ihr nichts verpasst: Jetzt Auf den Teller abonnieren! Die erste Episode ist bereits online – wir hören uns, bis gleich!
35 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Justus Lauten: In der 15. Folge spricht der Moderator mit dem Braumeister Peter Esser.
Peter Esser ist Diplombraumeister und seit 2016 Gründer und Geschäftsführer der Pittermanns Destillerie in Köln. Er ist unter anderem für den „Bread Pitt“ Gin bekannt - ein Gin, der aus gerettetem Brot destilliert wird. Hier trifft Kölner Kulturgeschichte auf Nachhaltigkeit. Was sich genau dahinter verbirgt, erfahrt ihr in der Folge!
Peter Esser ist Diplombraumeister und seit 2016 Gründer und Geschäftsführer der Pittermanns Destillerie in Köln. Er ist unter anderem für den „Bread Pitt“ Gin bekannt - ein Gin, der aus gerettetem Brot destilliert wird. Hier trifft Kölner Kulturgeschichte auf Nachhaltigkeit. Was sich genau dahinter verbirgt, erfahrt ihr in der Folge!
47 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Justus Lauten: In der 14. Folge spricht der Moderator mit dem Zero Waste Koch Thore Hildebrandt.
Thore Hildebrandt ist gelernter internationaler Banker, der mit Mitte 30 seinen Job aufgegeben hat, um dann auf Reisen seine Leidenschaft für das Kochen neu zu entdecken. Seit 2019 bietet er diverse vegane Kochkurse an, sei es im privaten oder beruflichen Umfeld, vor Ort oder online, jedoch stets mit dem Fokus auf ein gemeinsames, interaktives Kocherlebnis. Daneben hält er als Speaker Vorträge zu Nachhaltigkeit und Zero Waste.
Thore Hildebrandt ist gelernter internationaler Banker, der mit Mitte 30 seinen Job aufgegeben hat, um dann auf Reisen seine Leidenschaft für das Kochen neu zu entdecken. Seit 2019 bietet er diverse vegane Kochkurse an, sei es im privaten oder beruflichen Umfeld, vor Ort oder online, jedoch stets mit dem Fokus auf ein gemeinsames, interaktives Kocherlebnis. Daneben hält er als Speaker Vorträge zu Nachhaltigkeit und Zero Waste.
50 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Justus Lauten: In der 13. Folge spricht der Moderator mit Cara Fried von ResQ Club.
ResQ Club ist ein Unternehmen, das die Gastronomie, Supermärkte und den Einzelhandel mit Kund*innen über eine App verbindet, um so überschüssige Produkte zu einem reduzierten Preis zu verkauft. Gegründet wurde Resq Club 2015 in Finnland und hat inzwischen auch nach Schweden und Estland expandiert. Seit Juli gibt es sie auch in Deutschland.
ResQ Club ist ein Unternehmen, das die Gastronomie, Supermärkte und den Einzelhandel mit Kund*innen über eine App verbindet, um so überschüssige Produkte zu einem reduzierten Preis zu verkauft. Gegründet wurde Resq Club 2015 in Finnland und hat inzwischen auch nach Schweden und Estland expandiert. Seit Juli gibt es sie auch in Deutschland.
49 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Barbara Matrisch und Justus Lauten. In der 12. Folge sprechen die beiden mit Judith Stiegelmayr, Gründerin von Community Kitchen München.
Das Restaurant "Community Kitchen" wurde im Februar 2022 eröffnet und verwendet fast ausschließlich gerettete Lebensmittel. Täglich kommen hier 150 bis 200 Personen aus verschiedenen Gesellschaftsschichten zusammen, denn es geht nicht nur darum, Food Waste zu vermeiden, sondern auch darum, einen Ort des Austauschs zu schaffen.
Das Restaurant "Community Kitchen" wurde im Februar 2022 eröffnet und verwendet fast ausschließlich gerettete Lebensmittel. Täglich kommen hier 150 bis 200 Personen aus verschiedenen Gesellschaftsschichten zusammen, denn es geht nicht nur darum, Food Waste zu vermeiden, sondern auch darum, einen Ort des Austauschs zu schaffen.
59 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Barbara Matrisch und Justus Lauten. In der 11. Folge sprechen die beiden mit Raphael Fellmer, Gründer von SIRPLUS, einem Unternehmen, das Lebensmittel rettet und sie wieder zurück in den Kreislauf bringt.
SIRPLUS bietet einen Online-Supermarkt, bei dem man sich diverse Lebensmittel und auch Non-Food-Produkte bestellen und bis nach Hause liefern lassen kann. In der Folge spricht Raphael Fellmer über die Reise von SIRPLUS: von der Gründung über die Insolvenz und wie er es geschafft hat, SIRPLUS anschließend wieder zu etablieren.
SIRPLUS bietet einen Online-Supermarkt, bei dem man sich diverse Lebensmittel und auch Non-Food-Produkte bestellen und bis nach Hause liefern lassen kann. In der Folge spricht Raphael Fellmer über die Reise von SIRPLUS: von der Gründung über die Insolvenz und wie er es geschafft hat, SIRPLUS anschließend wieder zu etablieren.
54 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Barbara Matrisch und Justus Lauten. In der 10. Folge sprechen die beiden mit Eva Bohlander, Leiterin der Transgourmet Akademie, und Marketa Schellenberg, Köchin und Produktmanagerin bei Transgourmet.
Transgourmet ist das in Deutschland führende Unternehmen im Belieferungsgroßhandel für Kunden aus Gastronomie, Hotellerie, Einzelhandel und anderen Gewerben. In der Folge führt uns Eva in die Seminar-Welt des Unternehmens ein und Marketa zeigt uns Einblicke aus der Praxis und bringt uns die Planetary Health Diet näher.
Transgourmet ist das in Deutschland führende Unternehmen im Belieferungsgroßhandel für Kunden aus Gastronomie, Hotellerie, Einzelhandel und anderen Gewerben. In der Folge führt uns Eva in die Seminar-Welt des Unternehmens ein und Marketa zeigt uns Einblicke aus der Praxis und bringt uns die Planetary Health Diet näher.
39 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Barbara Matrisch und Justus Lauten: In der neunten Folge sprechen die Moderatoren mit Luise Rüggeberg, Teammitglied des Vereins Restlos e.V.
Restlos e.V. ist ein gemeinnütziger Verein, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, Lebensmittel zu retten. Sie wollen dabei nicht nur bestimmte Zielgruppen, sondern die breite Masse ansprechen und so mehr Wertschätzung für Lebensmittel erreichen. In der Folge geht es auch um das zweite Kochbuch von Luise, das unter dem Titel „Restlos aufgekocht“ dazu anregen soll, übrig gebliebene Lebensmittel auf einfache, aber leckere Weise zu verkochen.
Hier geht es zum Kochbuch von Luise: https://restlos-retterbox.de/
Restlos e.V. ist ein gemeinnütziger Verein, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, Lebensmittel zu retten. Sie wollen dabei nicht nur bestimmte Zielgruppen, sondern die breite Masse ansprechen und so mehr Wertschätzung für Lebensmittel erreichen. In der Folge geht es auch um das zweite Kochbuch von Luise, das unter dem Titel „Restlos aufgekocht“ dazu anregen soll, übrig gebliebene Lebensmittel auf einfache, aber leckere Weise zu verkochen.
Hier geht es zum Kochbuch von Luise: https://restlos-retterbox.de/
54 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Claudia Päffgen und Justus Lauten: In der achten Folge sprechen die Moderatoren mit Tim Breker, dem Mitgründer und Geschäftsführer von Vytal.
Vytal ist ein Kölner Startup, das eine digitale, pfandfreie Mehrweglösung für Essen und Getränke entwickelt hat und so Verpackungsmüll reduziert. Gegründet wurde das Unternehmen im Jahr 2019. Seitdem haben sich dem Vytal-Netzwerk über 6.500 Partner angeschlossen und es konnten über 9 Mio. Einwegverpackungen eingespart werden.
Vytal ist ein Kölner Startup, das eine digitale, pfandfreie Mehrweglösung für Essen und Getränke entwickelt hat und so Verpackungsmüll reduziert. Gegründet wurde das Unternehmen im Jahr 2019. Seitdem haben sich dem Vytal-Netzwerk über 6.500 Partner angeschlossen und es konnten über 9 Mio. Einwegverpackungen eingespart werden.
1 Stunde 2 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Claudia Päffgen und Justus Lauten: In der siebten Folge sprechen die Moderatoren mit Nicole Klaski, der Geschäftsführerin von The Good Food.
The Good Food ist ein Laden, der es jedem ermöglicht, durch seine Einkäufe Lebensmittel zu retten. Nicole begann Ende 2014 auf Märkten und eröffnete 2017 ihr erstes Ladengeschäft. Inzwischen betreibt sie drei Standorte in Köln. Dort werden Lebensmittel angeboten, die beispielsweise zu krumm sind oder deren Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten ist. So retten Nicole und ihr Team genießbares und gutes Essen vor der Tonne.
The Good Food ist ein Laden, der es jedem ermöglicht, durch seine Einkäufe Lebensmittel zu retten. Nicole begann Ende 2014 auf Märkten und eröffnete 2017 ihr erstes Ladengeschäft. Inzwischen betreibt sie drei Standorte in Köln. Dort werden Lebensmittel angeboten, die beispielsweise zu krumm sind oder deren Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten ist. So retten Nicole und ihr Team genießbares und gutes Essen vor der Tonne.
1 Stunde 1 Minute
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Claudia Päffgen und Justus Lauten: in der 6. Folge sprechen die Moderatoren mit Frederic Goldkorn, dem Geschäftsführer von Querfeld.
Gegründet wurde Querfeld 2016, um Landwirt:innen zu helfen, ihr krummes Obst und Gemüse zu vermarkten. Denn rund 30% ihrer Ernte wird aussortiert aufgrund der optischen Ansprüche des Handels. Deshalb liefert Querfeld genau diese Produkte an Großküchen und hilft so, den Food Waste zu minimieren.
Gegründet wurde Querfeld 2016, um Landwirt:innen zu helfen, ihr krummes Obst und Gemüse zu vermarkten. Denn rund 30% ihrer Ernte wird aussortiert aufgrund der optischen Ansprüche des Handels. Deshalb liefert Querfeld genau diese Produkte an Großküchen und hilft so, den Food Waste zu minimieren.
1 Stunde 9 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Claudia Päffgen und Justus Lauten: in der fünften Folge sprechen die Moderatoren mit Valentin Thurn, dem Geschäftsführer und Gründer der Produktionsfirma ThurnFilm, die international mit öffentlich-rechtlichen Sendern zusammenarbeitet.
Valentin Thurn ist besonders bekannt durch seine Kinofilme „Taste the Waste“ und „10 Milliarden“. Der Schwerpunkt seiner Filme liegt auf den Themen Umwelt, Politik und Zeitgeschehen, oftmals vor dem Hintergrund ethischer Fragestellungen.
Valentin Thurn ist besonders bekannt durch seine Kinofilme „Taste the Waste“ und „10 Milliarden“. Der Schwerpunkt seiner Filme liegt auf den Themen Umwelt, Politik und Zeitgeschehen, oftmals vor dem Hintergrund ethischer Fragestellungen.
36 Sekunden
Unser neuer Food Waste Podcast ist live. In einer kurzen Einleitung erzählen Claudia Päffgen und Justus Lauten von Foodforecast Technologies, was euch in dem Podcast erwartet.
1 Stunde 2 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Claudia Päffgen und Justus Lauten: In der vierten Folge sprechen die Moderatoren mit Lars Peters, dem Geschäftsführer von Be Bananas.
Be Bananas wurde 2013 von Lars und seinem Kumpel Tim gegründet, nachdem beide von einem gemeinsamen Aufenthalt in Australien zurückkamen. Die Idee: das hierzulande noch relativ unbekannte Bananenbrot nach Deutschland bringen und gleichzeitig einen Beitrag zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung leisten.
Be Bananas wurde 2013 von Lars und seinem Kumpel Tim gegründet, nachdem beide von einem gemeinsamen Aufenthalt in Australien zurückkamen. Die Idee: das hierzulande noch relativ unbekannte Bananenbrot nach Deutschland bringen und gleichzeitig einen Beitrag zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung leisten.
46 Minuten
Teller statt Tonne – Der Food Waste Podcast mit Claudia Päffgen und Justus Lauten: In der dritten Folge sprechen die Moderatoren mit dem Nachhaltigkeitsmanager von Leroma, Florian Casalino.
Leroma ist ein junges Startup, das mithilfe einer weltweit vernetzen und nachhaltigen B2B-Plattform den Beschaffungsprozess von Lebensmittelrohstoffen revolutionieren möchte. So wird eine digitale Brücke zwischen Lebensmittelrohstoffherstellern und Lebensmittelproduzenten hergestellt und mehr Nachhaltigkeit in der Lebensmittelbranche erreicht.
Leroma ist ein junges Startup, das mithilfe einer weltweit vernetzen und nachhaltigen B2B-Plattform den Beschaffungsprozess von Lebensmittelrohstoffen revolutionieren möchte. So wird eine digitale Brücke zwischen Lebensmittelrohstoffherstellern und Lebensmittelproduzenten hergestellt und mehr Nachhaltigkeit in der Lebensmittelbranche erreicht.
