Podcaster
Episoden
12.02.2026
51 Minuten
2026 startet mit einem echten Allrounder: Christian Stahl wurde
gleich in drei Kategorien von der FAZ ausgezeichnet, sein Weingut
gehört zu den besten Deutschlands und inzwischen ist er auch noch
Sternekoch – obwohl er sich das Kochen selbst beigebracht hat. Wir
sprechen über seinen ungewöhnlichen Weg vom Winzer zum Koch, warum
bei ihm das Gericht zum Wein entsteht, über Genusskultur,
Branchenneid und sein Geheimrezept für die perfekte Date-Night. Und
ganz nebenbei klären wir, warum Auernhofen pro Kopf mehr Sterne hat
als Baiersbronn. Hört rein.
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31.12.2025
54 Minuten
Diese Folge knallt richtig. Zu Gast ist ein Zwei-Sterne-Koch, der
kurz davor war, alles hinzuschmeißen – bis eine Asienreise und die
Liebe zu Zitrusfrüchten alles verändert haben. Aus einer früheren
Schankwirtschaft wurde über Jahrzehnte ein Fünf-Sterne-Hotel mit
Zwei-Sterne-Restaurant. In der Folge wird es zwischendurch ziemlich
eng, denn mit zugespielten Themen bringe ich meinen Gast ordentlich
unter Druck – inklusive rausgepiepstem Moment und göttlicher
Reaktion. Außerdem sprechen wir über Teamarbeit auf Topniveau,
Anspannung vor dem Service, Ausgleich zur Küche und das virale
Getränk Dirty Soda. Eine laute, ehrliche Silvester-Bonusfolge mit
viel Spaßfaktor.
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25.12.2025
48 Minuten
Zu Weihnachten geht es auf die Schwäbische Alb zu Simon Tress,
Europas erstem Bio-Sternekoch. Im Restaurant 1950 sprechen wir über
gelebte Nachhaltigkeit seit 75 Jahren, radikal klare Teller,
Würz-Balance und die Philosophie der Tressbrüder. Dazu kommen der
Geist von Weihnachten, Simons ehrenamtliches Engagement und ein
augenzwinkernder Blick auf Fußball-Leidenschaften in der Familie.
Abgerundet wird die Folge durch legendäre Anekdoten mit Gerhard
Schröder und Iron Maiden – ganz im Stil von The Flying Schlemmer.
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11.12.2025
58 Minuten
In dieser Folge muss ich eine persönliche Beichte ablegen – und
zwar gegenüber Michael Ammon, dem nettesten Koch auf Erden. Micha
erzählt von seinem Weg von Franken über Oberbayern bis nach
Niederbayern. Außerdem nimmt er euch mit nach Kenia, wo er für eine
TV-Show unter extremen Bedingungen kochen musste – eine Erfahrung
zwischen Spaß, Gefahr und Bandscheibenvorfall. Dazu gibt’s jede
Menge Kulinarik: die schnellste Suppe auf Sterneniveau, perfekte
Teriyaki-Sauce, Weihnachtsente und seinen Dessert-Geheimtipp – kein
Wunder, denn Micha liebt die Pâtisserie. Also: Kopfhörer auf und
reinhören!
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27.11.2025
47 Minuten
Alles begann für Hendrik Friedrich in einer einfachen Küche – und
erst durch TV-Koch Christian Rach, bei dem er zwei Stunden für
perfekte Würfel brauchte, entfachte seine echte Leidenschaft fürs
Kochen. Sein Weg führte ihn über mehrere Stationen quer durchs Land
bis ins Weinstock by Schwane in Volkach, wo er eher zufällig
Küchenchef wurde. Wie so eine Bewerbung abläuft, ob man Probekochen
muss und wie viel Druck damit verbunden ist, erzählt er in dieser
Folge ebenso offen wie über die persönlichen Herausforderungen des
ständigen Neustarts in neuen Städten. Kulinarisch sprechen wir über
Nüsse, selbstgemachte Weihnachtsmandeln, Fine-Dining-Ente und
Hendriks Küchenphilosophie inklusive einer Prise österreichischer
Überlegenheit. Freut euch auf eine spannende, sympathische und
genussvolle Folge – wir hören uns gleich.
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Über diesen Podcast
Ist Kochen deine Berufung und fragst du dich schon immer, wie du
deine Gäste mit deinen Kochkünsten auf hohem Level verwöhnen
kannst? Fehlt dir aber die Idee oder das Wissen, wie du deine
Gerichte auf Fine Dining Niveau hebst? Wäre es nicht schön, wenn du
eigene Rezepte entwickeln könntest und deine Gäste nach dem Essen
zu dir sagen, dass war ein Gericht wie von einem Sternekoch? Dann
bist du hier genau richtig! In diesem Podcast spreche ich für dich
mit den weltbesten Köchen. Es geht um die Lebensgeschichte hinter
der Person am Herd, um die Philosophie, die Kreativität und
zusätzlich verrät jeder meiner Gäste dir ein eigenes Rezept. Dieser
Podcast richtet sich an alle professionellen Köche und
ambitionierten Hobbyköche, die schon immer wissen wollten, wie sie
selbst diesen Weg beschreiten können. Bereit loszulegen? Dann bis
gleich in der aktuellen Folge.
Abonnenten
R:M.
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