Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss Archiv
100 Episoden
![Das Geheimnis der perfekten Gans (mit Michael Reinhardt) [Waren-Wiki]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518226/das-geheimnis-der-perfekten-gans-mit-michael-reinhardt-waren-wiki.png)
26 Minuten
Saftiges Fleisch, knusprige Haut - der Profi-Koch erklärt, wie die perfekte Gans gelingt.
![Der Streit um Mehrwertsteuer in der Gastro [Food-Trends]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518237/der-streit-um-mehrwertsteuer-in-der-gastro-food-trends.png)
28 Minuten
7 oder 19 Prozent auf Auswärts essen? Das entscheidet sich in den nächsten Tagen. Ein Pro und Contra.
![Whiskey ohne Prozente (mit Rebels 0.0%) [Food Trends]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518246/whiskey-ohne-prozente-mit-rebels-00-food-trends.png)
30 Minuten
Ein Züricher Start-up produziert Spirituosen-Alternativen für Cocktails. Wie schmeckt das?
![Inspiration Asien (mit Thomas Bühner) [Chef's Table]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518254/inspiration-asien-mit-thomas-buehner-chefs-table.png)
27 Minuten
Asien - Inspirationsquelle für viele Spitzenköche. Warum? Das erklärt Thomas Bühner, der einst mit dem La Vie drei Sterne nach Osnabrück holte und bald Düsseldorf bekocht.
![Food-Trends 2024 auf der Anuga [Food-Trends]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518264/food-trends-2024-auf-der-anuga-food-trends.png)
32 Minuten
Was schmeckt uns 2024? Innovationen und Trends von der Food-Messe Anuga in Köln.
![Richtig gutes Rind [Waren-Wiki]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518274/richtig-gutes-rind-waren-wiki.png)
25 Minuten
Freilaufende Galloway-Rinder liefern besonderes Fleisch. Wer das perfekte Steak sucht, ist beim Steveshof in Krefeld daher sehr richtig. Ein Ortsbesuch.
![Cannabis – ein Genussmittel wie jedes andere? [Waren-Wiki]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518281/cannabis-ein-genussmittel-wie-jedes-andere-waren-wiki.png)
37 Minuten
Die Bundesregierung will Cannabis legalisieren. Wird es dann ein ganz normales Genussmittel wie Alkohol oder Zucker? Antworten von Experten im Podcast.
![Tim Raue über kulinarische Handschrift [CHEF'S TABLE]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518290/tim-raue-ueber-kulinarische-handschrift-chefs-table.png)
47 Minuten
Tim Raue ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands. Sein Restaurant hat zwei Michelin-Sterne und steht auf Platz 40 der 50 besten Restaurants der Welt. Im Podcast spricht er über seine Anfänge, sein neues Berlin-Menü und ob ein Koch auch ein guter Mensch sein muss.
![[BEST OF] Hannen-Alt - ein Bier mit Geschichte](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518298/best-of-hannen-alt-ein-bier-mit-geschichte.png)
22 Minuten
Altbier - ein Traditionsgetränk aus dem Rheinland mit einer langen Geschichte. In dieser Episode sprechen wir am Beispiel von Hannen-Alt darüber, wie sehr die Region und ihr Bier verwoben sind.
![[WERBUNG] Evelyn Huss über Family&Friends bei den Invictus Games](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518302/werbung-evelyn-huss-ueber-familyfriends-bei-den-invictus-games.png)
15 Minuten
Familie und Freunde der versehrten Männer und Frauen in Uniform spielen bei den Invictus Games eine besondere Rolle. Evelyn Huss kennt die Spiele daher sehr gut. Ihr Mann Stefan ist Soldat und Invictus-Botschafter 2023.
50 Minuten
Wie schmeckt man Käse richtig? Das erklärt Käse-Expertin Ursula Heinzelmann. In dieser Episode erklärt sie, wieso Käse ein so wertvoller Teil der Zivilisation ist, wie man ihn richtig probiert und was man beim Kauf beachten sollte.
27 Minuten
Von Ceviche bis Döppekoche - der weitgereiste Koblenzer Thomas Anders (Modern Talking) erzählt in dieser Episode von seiner ersten (essbaren) Gage, seiner Liebe zu guten Zutaten und wer ihm wichtiger ist - seine Frau oder sein Metzger.
![Von Kasachstan, Kindheit und Kochkunst (mit Alexander Wulf/Troyka) [Chef's Table]](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518323/von-kasachstan-kindheit-und-kochkunst-mit-alexander-wulftroyka-chefs-table.png)
36 Minuten
Geschmack der Kindheit in Sterneküche übersetzt – daran arbeitet der Erkelenzer Koch Alexander Wulf in seinem Restaurant Troyka. Und entwickelt dazu auch mal ein Jahr lang eine bestimmte Zutat weiter.
50 Minuten
Wie findet man die beste Schokolade? Philipp Kauffmann von Original Beans sagt es uns. Bei einer Verkostung kommen wir den kleinen Unterschieden auf die Spur - und sprechen darüber, was Schokolade zu so einem einzigartigen Produkt macht.
![[WERBUNG] A Home for Respect](https://cdn.podcastcms.de/images/shows/175/2527849/s/624518338/werbung-a-home-for-respect.png)
21 Minuten
"Eine Heimat für Respekt" - das soll Düsseldorf im September 2023 werden. Dann finden die Invictus Games statt. Schülerinnen einer Gesamtschule aus der Region haben sich vom Motto der Spiele künstlerisch inspirieren lassen.
Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
Die besten Produkte, die visionärsten Köch_innen und die heißesten Food-Trends - jede Woche.