Regalplatz

Kochroboter? Das passt nicht zu Globus. Globus ist ein familiengeführter Händler mit großen Markthallen, eigener Bäckerei, Fachmetzgerei und integrierter Gastronomie. Genau deshalb sagt Michael Christmann, Leiter der Globus-Gastronomie: Gastgebersein lässt sich nicht programmieren. Was der Leiter der Globus-Gastronomie wirklich will, ist eine vollautomatisierte Spülküche. Denn Technik soll dort entlasten, wo Arbeit wenig attraktiv ist – damit mehr Zeit fürs kreative Kochen und den Gast bleibt. Noch ist das Zukunftsmusik. Aber Globus arbeitet daran. Im Regalplatz-Podcast spricht Christmann über die Gastronomie der Zukunft in den Markthallen und warum Automatisierung nur dann Sinn ergibt, wenn sie Freiraum schafft. 58 Gastronomiebetriebe, 33 Sushi-Theken, neue Korea- und Asien-Konzepte: Christmann denkt Handelsgastronomie konsequent vom Gast aus. Doch hinter der Theke steckt das eigentliche Transformationspotenzial. Es geht um Eigenproduktion als DNA, um modulare Warenwirtschaft, um kleinere Teams mit höherer Schlagkraft. Um Lieferanten, die zu echten Produktionspartnern werden. Und um die Frage, wie viel Technik sinnvoll ist, wenn Qualität, Transparenz und Gastgeberrolle das Markenzeichen bleiben sollen. Sein Credo: Die Zukunft beginnt nicht in fünf Jahren, sondern morgen. Denn was nützt die beste KI, wenn niemand mehr für Gastronomie brennt?

Eine Firma zu gründen ist eine Schule des Lebens. Man kann sich nicht verstecken, man muss nach vorne gehen und durchhalten. In dieser Folge von Regalplatz ist Christoph Gogolin, Gründer von Ocha-Ocha, zu Gast. Er erzählt, wie aus einem Auslandssemester in Tokio die Idee für ungesüßte Tee- und Cold-Brew-Getränke entstand. Wie sehr ihn die Vielfalt in Japan geprägt hat. Und warum er bis heute überzeugt ist, dass kalorienfreie, ungesüßte Getränke im deutschen Regal fehlen. Es geht um Unternehmertum ohne Netz und doppelten Boden. Um Jahre des Durchhaltens. Um Phasen, in denen das Team schrumpft und der Gründer plötzlich allein weitermacht. Um die Frage, wie viel man für eine Vision bereit ist zu geben. Und warum Ocha-Ocha mehr ist als ein Getränk, sondern eine Geschichte über Beharrlichkeit. Eine Folge über innere Antriebe, Produktüberzeugung, eine neue Kategorie im Getränkeregal und die leise, tägliche Arbeit am eigenen Traum.

In dieser Folge von Regalplatz ist Christian Steenpass, Personalberater bei Foodpeople und ehemaliger Fleischermeister, zu Gast. Er spricht über die Personalrealitäten in der Fleisch- und Lebensmittelwirtschaft. Sein Befund ist klar: Die Branche hat über Jahrzehnte zu wenig in Nachwuchs, Image und Führung investiert. Selbst massive Investitionen heute brauchen Jahre, bis sie wirken – Zeit, die vielen Betrieben fehlt. Wir sprechen über Fachkräftemangel jenseits der Schlagworte, über veraltete Bilder vom Beruf, über Führungskultur und fehlende Wertschätzung im Alltag sowie darüber, warum klassische Recruiting-Ansätze in der Praxis nicht mehr greifen. Es geht um Automatisierung und KI, um die Rolle erfahrener Mitarbeitender 55+, um Wiedereinstieg, neue Arbeitsmodelle und darum, wie Wissenstransfer zwischen Jung und Alt gelingen kann. Konkrete Praxisbeispiele zeigen, was funktioniert: Mediation zwischen Führung und Theke, mutigere Modelle für ältere Rückkehrerinnen und Rückkehrer, neue Rollen wie „Senior Buddies“ – und die Frage, wie Industrie, Handel und Handwerk gemeinsam an Attraktivität, Ausbildung und Sichtbarkeit arbeiten können. Eine Folge über Führung, Realitätssinn und die unbequeme Frage, wer die Fleischtheken von morgen betreiben soll.

Eigenmarken sind längst mehr als günstige Alternativen. Sie werden wie echte Marken geführt, mit klarer Positionierung, emotionalem Markenkern und voller Kontrolle über die Supply Chain. Gleichzeitig geraten klassische Markenhersteller unter Druck: Die Innovationsrate sinkt, während Handelsmarken immer professioneller werden. In dieser Folge von Regalplatz sprechen Marcus Kroth, Managing Director & Partner der Boston Consulting Group, und Simone Hilbring, Managing Director bei Inverto, über den Paradigmenwechsel bei Eigenmarken. Es geht um die Dupe-Kultur auf TikTok, verändertes Kaufverhalten, die wachsende Akzeptanz von Private Labels und die Frage, warum nur noch jedes dritte neue Produkt im FMCG-Markt wirklich innovativ ist. Simone und Marcus diskutieren über ungenutzte Potenziale im Sortiment, die Rolle der Lieferanten, Co-Creation zwischen Handel und Industrie sowie die Bedeutung von First-Party-Daten für schnellere, relevantere Produktentwicklungen. Wie wird sich das Kräfteverhältnis zwischen Eigenmarken und klassischen Marken im Supermarkt entwickeln – und was bedeutet das für die Strategien der Entscheider 2026? Simone und Marcus haben eine Antwort.