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Die Quitte - steinhart und unverkennbar

Die Quitte - steinhart und unverkennbar

Ö1 Kulinarium vor 2 Tagen

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Die roh kaum genießbaren Früchte mit dem süß-herbem Duft nach
Apfel, Birne und Zitrone haben eine 4000 Jahre lange
Kulturgeschichte. Bis in den November hinein hängen sie leuchtend
gelb auf den Bäumen. Im Ursprungsgebiet im Kaukasus und im Nahen
Osten wird Quitte gerne mit kräftigem Fleisch oder Geflügel zu
Eintöpfen gekocht. In Europa nimmt man die pektinreichen Früchte
für Gelees und Quittenbrot, ein in Stücke geschnittenes, zähes
Mus, kocht süße Desserts oder pikante Chutneys.

Gestaltung: Lukas Tremetsberger

Eine Produktion des ORF, gesendet in Ö1 am 13.11.2026