Gunnar Tietz ist einer der erfolgreichsten, meistausgezeichneten,
renommiertesten und anerkanntesten Sommeliers der Region, einer der
Dekane seines Fachs. Allein im Restaurant „First Floor“ hat er so
lange, so beharrlich und so überzeugend gewirkt, dass ihm seine
Auszeichnungen nicht verliehen wurden, sondern zugewachsen sind.
Gunnar ist eine Persönlichkeit, an der sich ganze Generationen
orientieren. Er lädt schon immer interessierte junge Sommeliers an
seinen Tisch, hört ihnen zu, korrigiert behutsam und lobt, wo es
verdient ist, nie darüber hinaus. Manch einer von ihnen erzählt
noch Jahre später von dem Abend, an dem der Doyen der Weinwelt ihm
sein Glas reichte und sagte: „Was schmeckst du wirklich?“ Es sind
diese Momente, die Karrieren prägen. Gunnar Tietz erkennt man
zuerst an seiner Ruhe. Er muss sich nicht erklären, nicht
überbieten und nicht beweisen, denn sein Urteil hat sich über
Jahrzehnte bewährt. Was andere als Trend feiern, hat er kommen und
gehen sehen. Seine Gelassenheit ist kein Desinteresse, sondern die
Frucht einer Erfahrung, die tiefer reicht als jede Mode. Er hat
Jahrgänge begleitet, die längst Legende sind, hat Winzer gekannt,
als sie noch niemand kannte, und er weiß, dass große Weine fast
immer das Ergebnis von Geduld sind. Angefangen hat er in einer
Zeit, als es noch nicht Lifestyle war, Sommelier zu sein. Gunnar
Tietz ist kein Mensch der großen, selbstverherrlichenden Worte, und
doch tragen seine kleinen weit. Wer ihm zuhört, begreift, dass für
ihn Wein eine Kultur ist, die Zeit, Demut und Leidenschaft
verlangt. Er ist jemand, der der Sache sein Leben gewidmet hat und
sie, auch deshalb, bis heute zum Leuchten bringt. Er ist noch lange
keine neunzig, aber er hat die Erfahrung, als wäre er es. Wenn er
spricht, merkt man, dass er schon Zehntausende von Flaschen
geöffnet hat, ruhig, sicher, ohne jede Hast. Sein Blick ist wach
und freundlich, mit jener offenkundigen Freude, die nur Menschen
besitzen, die viel gesehen haben und sich ihre Neugier trotzdem
bewahrt haben.
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